In der moderistischen Küche wird für eine Reihe von Techniken wiederholt auf "Konditorei" verwiesen. Wenn ich jedoch versuche, diese Dinge im Internet zu suchen / zu finden, sind meine Suchmaschinenergebnisse Hunderttausende von Snackbars und andere "Boxed Products" von Kellog. Ich habe...
Irrelevanter Kontext: Ich habe mir die Luftfritteuse eines Freundes ausgeliehen und ich liebe es, wie schnell sie kocht! So sehr, dass ich darüber nachdenke, 80% meiner Mahlzeiten mit einem meiner eigenen zu kochen. Aber meine Freundin ist besorgt darüber, wie ungesund "Braten von Essen" ist. Also...
Wenn ich Brownie-Mix-Produkte wie die Standardprodukte von Betty Crocker oder Duncan Hines verwende, bei denen Sie nur die Zutaten mischen, sie dann in das Tablett legen und backen, fällt mir auf, dass das Oberteil auf magische Weise schuppig und köstlich wird. Was verursacht das? Die Oberseite...
Ich würde gerne ein englisches Muffinbrot-Rezept probieren, das zwei Brote ergibt, aber ich habe nur eine Pfanne. Ich gehe davon aus, dass ich die Zutaten einfach halbieren kann, aber das einzige, bei dem ich mir nicht sicher bin, ist die Anstiegszeit. Die Anweisungen lauteten: Fetten Sie zwei 8½ x...
Warum ist Milchpulver in einem Brotrezept für Brotmaschinen enthalten? Und wird Milchpulver benötigt? Ich habe mehrere Brote ohne Milchpulver gebacken. Wenn das Brot backt, kollabiert das Brot manchmal mit einer Kratervertiefung von etwa 3
Nach einer kürzlichen Reise nach Frankreich bin ich leicht besessen davon, Macarons zuzubereiten (nach diesem Rezept ). Ich habe bis jetzt ein paar Chargen gemacht - die erste war nicht gut, eher wie Kekse als wie Macarons , wegen untergeschlagenem Eiweiß und zu groben Mandeln. Die zweite Charge...
Kuchen, Brot oder AP? Mein Ziel ist ein "zäher", "feuchter" Brownie. Ich habe in der Vergangenheit immer AP verwendet, frage mich aber, ob ein alternatives Mehl das Endergebnis verbessern
Ich probiere ein Rezept für eine Art Brötchen aus. Nachdem ich es 15 Minuten lang auf meinem Mixer geknetet hatte, stellte ich es zum Aufgehen in einen leicht erwärmten Ofen. Ich bemerkte jedoch, dass der Teig sehr nass war. Ich werde das auf keinen Fall zu Rollen formen können. Wie gehe ich damit...
Ich bin etwas neu im Blätterteigprozess und habe die Schichten und und Falten bekommen. Ich benutze eine dreifache, und die Temperatur bleibt auf einem kühlen Grad, damit die Butter während des Prozesses nicht schmilzt oder aus dem Teig sickert. Ich kann sie einfach nicht größer und schuppiger...
Ich habe ein neues Backbuch für Weihnachten bekommen; Darin fand ich folgenden Satz: [Um dieses Brot zu backen] benötigen Sie die folgenden Küchengeräte: eine Digitalwaage für metrische Maße, eine kleine Kugel Mehl, ein Thermometer, eine breite Schüssel zum Mischen, einen Gummispatel, einen...
Ich habe mich gefragt, wonach ich in einem Keksrezept suchen soll, wenn ich es mit einem Ausstecher in Formen schneiden möchte. Einige Kekse breiten sich viel stärker aus als andere und behalten daher keinen Anschein der ursprünglichen Form. Ich habe mir diese Frage angesehen , aber das erwähnt...
Das letzte Mal habe ich Maida durch Kichererbsenmehl (wobei alle anderen Zutaten und deren Mengen gleich bleiben) in Karottencupcakes ersetzt. Der einzige Unterschied, den ich bemerkte, war das Aufstehen. Die Cupcakes stiegen nicht viel auf. Es gab absolut keinen Unterschied in Textur / Weichheit /...
Ich habe verschiedene Gerüchte gehört, die besagen, dass die Verwendung von ungebleichtem [Weizen] Mehl beim Backen besser ist als gebleichtes [Weizen] Mehl (Kuchen, Quadrate, Kekse ...). Ist das wahr? Wenn ja, warum
In jedem Brotrezept meiner Urgroßmutter ist ein "komprimierter Hefekuchen" erforderlich. Kann ich aktive Trockenhefe als Ersatz für eine verwenden? Wenn ja, wie viel aktive Trockenhefe sollte ich pro komprimiertem Hefekuchen
Früher lebte ich mehrere tausend Fuß über dem Meeresspiegel, jetzt lebe ich nur noch ein paar hundert Fuß über dem Meeresspiegel. Beeinflusst dies die Temperaturen und Zeiten in meinen Backrezepten (Kuchen, Brot usw.)? Wenn das so ist, wie? Beeinflusst eine Höhenänderung andere Bereiche des...
Normalerweise kaufe ich gefrorene Pizza Margherita im Laden, um ein schnelles Mittagessen zuzubereiten, wenn mir die Zeit ausgeht. Allerdings mag ich den Geschmack der gebackenen Pizza nicht wirklich, weil es nur Tomaten und Käse sind. Ich bin Vegetarier und möchte Toppings hinzufügen, aber wann?...
Ich habe ein Rezept für einen Schokoladenbuttermilchkuchen. Es ist nicht wie die meisten Kuchen gebaut, aber es hat sich immer als OK herausgestellt. Ich habe mich immer gefragt, was der Kaffee im Rezept macht. Ist der Kaffee nur als zusätzliches Aroma da? (Der Kuchen schmeckt nie stark nach...
Mein Sohn und ich wollen einen Kuchen in Froschform machen. Unser Plan ist es, zwei Schichten zu backen, sie in Formen auszuschneiden, übereinander zu stapeln und den Kuchen dann in die Form eines Frosches zu schnitzen. In der Vergangenheit war es sehr schwierig, Kuchen in Formen zu schneiden und...
Ich werde versuchen, zum ersten Geburtstag meiner Tochter einen Kuchen zu backen. Der Kuchen wird auf diesem Rezept basieren , aber ich möchte, dass es mehr wie dieses aussieht . Wenn Sie sich nun den zweiten Link ansehen, scheint es, als ob das Sahnehäubchen direkt auf die Puppe aufgetragen wurde....
Ich denke darüber nach, einige rohe Rübenschnitzel in einen veganen Schokoladenblechkuchen zu integrieren. Da es vegan ist, werde ich es durch Ener-G-, Chia- oder Flachs-Ei-Ersatz und Erdausgleichs-Margarine ersetzen und kann mehr hinzufügen, wenn eine Lösung dies vorschreibt. Beim anderen Backen...