Dies ist eine Frage der Backwissenschaft. Welche Faktoren tragen zur Weichheit und Feuchtigkeit der Haut bei? Cinnabon® Marke Zimtschnecken? Besonders interessiert mich: Die Art des zu verwendenden Mehls (z. B. Kuchen, AP, Brot usw.) Die Menge an Wasser und anderen Flüssigkeiten (d. H. Die...
Ich weiß wirklich nicht, wie ich diese Frage am besten formulieren soll, aber fügen Extrakte Süße oder nur den Geschmack hinzu? Was muss ich von einem Auszug erwarten? Angenommen, ich gebe Ahornextrakt in die Milch. Sollte ich davon ausgehen, dass es das gleiche ist, als wenn Sie Ahornsirup...
Ich möchte einen gewöhnlichen Biskuitkuchen machen. Das Rezept besagt, dass ich eine Metallkuchenform verwenden muss. Kann ich stattdessen eine (ofenfeste) Porzellanform
Ich habe einige geriebene Zucchini in meinem Kühlschrank in einem Plastikbehälter für ungefähr eine Woche oder zwei gehabt. Ist es okay, um Brot oder Kuchen zu backen, wenn es ein wenig sauer riecht oder vielleicht wie
Ist es in der griechischen oder einer anderen Küche üblich, Nickel (oder eine andere Münze) in das Brot zu geben? Ich weiß, dass es Tradition ist, eine ungenießbare Babyfigur in Mardi Gras " King Cake " zu backen : Von dieser Nickel / Münz-Tradition hatte ich aber noch nichts gehört. Angenommen,...
Im Fernsehen habe ich gesehen, wie Köche Plastikfolie verwendet haben und dann eine Pfanne mit Essen überzogen haben, das gebacken werden soll. Ich kann sehen, wie dies die chemische Reaktion zwischen bestimmten Lebensmitteln und dem Aluminium stoppen und möglicherweise einen dichteren Verschluss...
Ist es schwierig, eine Béchamelsauce für 15 Personen herzustellen? Ist das Verfahren anders als das Zubereiten von 2 oder 3 Portionen und wie kann ich es gleich herausbekommen?
Ich habe heute einen Kuchen mit Butter, Eiern, Puderzucker und 70% Schokolade gemacht. Die Garanweisungen empfehlen 30 Minuten im Ofen im Wasserbad. Ich folgte den Anweisungen zu einem Tee (wie ich es in der Vergangenheit getan habe). Aus irgendeinem Grund ging der Kuchen jedoch nicht unter. Ich...
Ich muss 10 Platten mit Grillrippen backen, die auf dem Grill fertig sind. Das Rezept sieht vor, jeweils 2 Stunden bei 250 Grad zu backen. Kann ich 2 oder mehr Rippen gleichzeitig backen? Wenn ja, welche Anpassung sollte ich an Temperatur und Zeit
Gebackene Desserts von zu Hause und feine Restaurants hinterlassen keinen schlechten Geschmack in meinem Mund. Aber gesorgte Desserts an meinem Arbeitsplatz oder in einem Lebensmittelgeschäft gekaufte Desserts hinterlassen einen unangenehmen Nachgeschmack, den ich nicht ausstehen kann. Ich habe...
Ich habe über Hausmalz gelesen Hier und Hier um mein eigenes Malzmehl herzustellen. Ich bezweifle jedoch, dass mein Getreide auf Fusarium untersucht wurde, und wenn ich Roggen verwende, bin ich mir nicht sicher, ob ich mir Sorgen um Ergot machen sollte. Ich verstehe, dass es sich (praktisch) um...
Ich bin ein großer Fan von Palmzucker und habe versucht, ein bisschen davon in einige meiner Backrezepte einzubauen. Ich habe jedoch gezögert, es zu sehr in bestimmte Schritte des Backprozesses einzubeziehen, z. Ist Palmzucker ein brauchbarer Ersatz für Kristallzucker oder braunen Zucker? Welche...
Ich möchte Sauerteigbrot backen. Ich habe gelesen dass ich eine Backschüssel aus Steingut oder Steingut haben muss, damit sie mit einer schönen Kruste herauskommt. Stimmt das wirklich? Oder kann ich etwas anderes ersetzen, indem ich es direkt auf meinem Pizzastein mit einer Pfanne Wasser backe, um...
Die letzten Chargen meiner Schokoladenkekse gingen von köstlich bis schaumig, obwohl ich das gleiche Rezept und die gleichen Zutaten und Sam-Messmethoden verwendete. Ich bin verwirrt, warum sich die Textur so drastisch geändert
Nachdem ich anfänglich einige Probleme hatte , schaffte ich es, meine "Sahnekekse" zum Aufgehen zu bringen, indem ich die Zutaten nach diesem Rezept richtig abmessene . Nach 15-minütigem Backen ist die Innenseite jedoch etwas unterkocht. Es schmeckt immer noch gut und ist leicht und locker, aber...
Warum und wie werden die Füße des französischen Mandelmehls Macaron erzeugt? (Ich interessiere mich für den physischen Prozess.) Ich bin ein wenig verwirrt, weil ich weiß, dass die Macaron-Pfeifenschalen nach 30-50 Minuten Trocknung unflexibel werden, so dass sie sich nicht nach außen ausdehnen...
Meine Familie hat versucht, Hefe zu vermeiden. Also habe ich mit Backpulver und Backpulver als Backtriebmittel in meinen Brotlaiben experimentiert. Unser erstes Brot war sehr salzig! Ich verstehe nicht, warum Sie Salz im Brot brauchen, besonders wenn Backpulver und Backpulver so salzig sind. Ich...
Soll ich das Wasser oder Mehl wechseln, das ich meinem Vorspeise füttere? Ich verwende das gleiche Rezept wie Chad Robertsons Buch "Tartine Bread" und ändere nur das Wasser von "Poland Spring" auf "Nestle Pure Life Enriched" mit Mineralien in Flaschen, die einem pH-Wert von 7,0 näher...
Ich vergesse fast immer, die Butter herauszunehmen, um sie zu erweichen, und ende unweigerlich damit, sie in der Mikrowelle zu erhitzen und sie dann 5 Minuten lang wieder in den Kühlschrank zu stellen. Heute kam mir der Gedanke: Warum nicht den Zucker unterrühren und wieder hineinlegen? Das Mischen...
Ich benutze Onidas Mikrowelle. Es gibt keine Option zum Vorheizen. Bitte geben Sie mir einen Rat, wie ich Dinge backen soll, ohne den Ofen vorzuheizen. Es ist ein