Ich bin mir sicher, dass jeder seine eigenen Unterschiede in Textur (und Kosten) hat, weiß aber nicht genau, was er ist oder wofür er am besten verwendet wird. Ich mag Knochen in Rippenstücken, daher habe ich mich nicht die Mühe gemacht, mit anderen Schnitten zu experimentieren, wie zum Beispiel:...
Wir sind kürzlich in ein hübsches Apartmentgebäude mit tollen Dachgittern gezogen. Ich habe angefangen, etwas über das Grillen zu lernen, und es war ein Fehler, denn jetzt mag ich erstklassiges Ribeye-Steak vom Grill (ich glaube, wir kaufen Vollwert-Fleisch der Klasse 3). Das Problem ist, dass...
Wenn ich ein dünnes (1/4 ") Rindersteak auf einer Pfanne brate (Eisen, aber nicht Gusseisen), stelle ich das folgende Problem fest: Das Steak biegt sich und wird leicht unregelmäßig kuppelförmig Aus diesem Grund braten die Teile des Steaks, die in direktem Kontakt mit der Pfanne stehen, gut an,...
Ich kaufte eine 1/4 grasfertige Kuh (ich hatte eine gute Erfahrung mit einem 1/2 Schwein vom selben Verkäufer, hatte also nicht das Bedürfnis, klein anzufangen). Wir kochten etwas Rinderhackfleisch und es war in Ordnung. Aber der zweite Schnitt, den wir versuchten, waren die NY-Streifen, und das...
Wenn ich Lendensteaks habe, nehme ich sie aus dem Kühlschrank und würze sie, während sie wieder Raumtemperatur erreichen, bevor ich sie koche. Ich füge verschiedene Gewürze hinzu - Salz, Pfeffer, Knoblauch usw. Es hängt von meiner Stimmung ab. Ich bemerke, dass nach dem Würzen die stärker gewürzten...
Mir ist aufgefallen, dass es beim Braten von Rindersteak manchmal nicht dunkel wird, sondern eher hell wird. Mir ist auch aufgefallen, dass diese Steaks, die während des Bratens dunkel werden, viel besser schmecken (saftiger, eher wie Rindfleisch) als die hellen. Erst heute habe ich ein Rumpsteak...
Dies ähnelt dieser Frage , ist aber hoffentlich anders genug. Ich habe 3 Porterhouse-Steaks in meinem Kühlschrank, die ich heute Abend kochen muss. Mir wurde gesagt, dass ich sie eine Stunde lang weglassen und eine halbe Stunde vor dem Kochen salzen soll. Planungskonflikte schreiben jedoch vor,...
Ich möchte ein Stroganoff-Rezept machen, das gewürfelten Sirloin Tip Roast erfordert, aber mir wurde kürzlich ein rohes Steak gegeben, das ich an seiner Stelle verwenden möchte. Das Steak, das mir gegeben wurde, war nicht etikettiert, deshalb weiß ich nicht, was es für ein Schnitt ist. Wie...
Unten ist ein Bild von einem Steak, das ich neulich gekocht habe. Es ist ein grasgefüttertes New York Strip-Steak. Ich habe mittelhohe Hitze in einer gusseisernen Pfanne verwendet, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und 3 Minuten pro Seite gekocht. Das Steak war ungefähr 1,5 "dick und es ist ungefähr...
Mir wurde gesagt, ich solle Rindfleisch und Bison genauso kochen. Normalerweise brate ich die Steaks in einer Pfanne ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite und lasse sie ruhen, um den Rest des Weges zu kochen. Wenn ich das für Bisonsteaks mache, stellt sich heraus, dass es von außen sehr hart wird. Die...
Nach Steven Raichlens Rezept haben wir am Sonntag Rocksteak verwendet, um Fajitas zuzubereiten . Ich fand das Fleisch besonders zäh / zäh und insgesamt eher unangenehm. Was können wir tun, um die Erfahrung zu
Dämpfen scheint eine ideale Kochmethode zu sein; Ich habe gesehen, dass es hauptsächlich für Gemüse verwendet wird, manchmal für Fisch (Lachs). Kann man ein Steak dämpfen? Kocht es gut? (Ich gehe davon aus, dass das Ziel ein mittlerer Gargrad ist.) Was sind die Grenzen des Dampfsteaks? Zum Beispiel...
Ich kaufte ein Stück Filet und machte daraus mehrere Filet Mignon. Es fiel mir schwer, das Filet in eine parallele Form mit relativ glatter Oberfläche zu schneiden, wie wir sie in einem guten Restaurant gefunden haben. Weil das Filet so zart und weich ist, verformte sich das Fleisch, als ich den...
Was sind die Risiken beim Essen von ungekochtem Steak? Ich habe zum ersten Mal versucht, mittelrares Steak zu kochen, und ich wusste nichts über den Palmen-Trick, um zu sehen, dass das Fleisch fertig ist. Ich habe einen Bissen gegessen und es war sehr weich. Nachdem ich gegoogelt und den Trick der...
Die meisten Rezepte verlangen Zwiebeln beim Marinieren von Steak, aber ...
Worauf sollte ich achten, wenn ich im Laden bin und Filet Mignon auswähle? Wie kann ich anhand des Blicks erkennen, welche Stücke eher Fleischstücke von höherer Qualität
Wenn ich Steak auf meinem Grill koche, scheint es, dass sich das Steak selbst bei einer konstanten Temperatur von 350 Grad F und 20 Minuten lang in der Art der Textur zu verändern scheint. Ich bekomme mein Fleisch von der gleichen Hanaford und ich bekomme immer den 1-Zoll-Schnitt. Also, was macht...
Ich habe am Wochenende etwas ausprobiert und es schien gut zu funktionieren, also dachte ich, ich würde um Kommentare bitten. Wir hatten geplant, Steak zum Abendessen zuzubereiten, und es kam zufällig in einem Vakuum-Plastik. Bevor ich den Beutel öffnete, ließ ich ihn für ein paar Stunden in heißes...
Ein Sub-Shop, in den ich gerne im College ging, bot zwei Arten von Cheesesteak an: das "normale" Käse-Steak-Sub "und das" Filet Mignon-Steak-Sub ". Der einzige Unterschied zwischen den beiden war das verwendete Fleischstück, wobei das Filet sowohl besser als auch teurer war. Ich war einmal mit...
Ich habe alle Tipps befolgt. Prime Lendenstück, eine Stunde vor dem Kochen herausgenommen. 30 Minuten vorher gründlich gesalzen. Mit Papiertüchern trocken getupft. Auf einen hohen (650) Grad Grill für zwei Minuten pro Seite geworfen, für 3 Minuten pro Seite auf niedrig (Innentemperatur war immer...