Mein Rezept sagt 1 Esslöffel Zucker pro Laib. Dies scheint eine zu geringe Menge für den Geschmack zu sein. Das Rezept lautet wie folgt: 3 Tassen Mehl 1 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Trockenhefe 1 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Öl 1 Tasse Wasser kneten, 1 Stunde warten, erneut kneten, 1,25 Stunden...
Ofenfrühling und eine knusprige Kruste auf Brot sind größtenteils auf hohe Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit zurückzuführen. Kommerzielle Backöfen haben Dampfinjektoren. Wie kann ich diese Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit in meinem Haushaltsofen reproduzieren? Ich habe es mit Spritzen und...
Ich habe ein Buch mit mehreren Brotrezepten, die 1-2 Esslöffel Milchpulver erfordern. Dies ist etwas, das ich normalerweise nicht benutze und ich dachte, es durch normale Milch zu ersetzen und weniger Wasser zu geben, um die zugesetzte Flüssigkeit zu kompensieren. Wäre das in Ordnung? Und wenn ja,...
Moderne Rezepte (soweit ich weiß) für Brot beinhalten Zucker. Zucker gibt der Hefe eine Nahrungsquelle, die ihr Wachstum unterstützt und es der Hefe ermöglicht, Brot viele seiner Eigenschaften zu verleihen. Neulich ist mir aufgefallen, dass Zucker (aus Zuckerrohr hergestellt) ein relativ neues Gut...
Warum verderben nicht im Laden gekaufte Semmelbrösel? Können Sie Ihre eigenen Semmelbrösel herstellen und für die spätere Verwendung aufbewahren? Schimmelpilz hausgemachte
Ich vermisse indisches Essen und besonders gutes Naan-Brot. Ich habe es nicht wirklich ausprobiert, wollte aber testen, ob es möglich ist, Naan ohne Tandoor herzustellen? Hat das jemand ausprobiert, hast du ein paar gute Tipps und schaffst du es, es genauso gut zu machen wie das Naan, das du in...
Ich bin ein Anfänger im Brotbacken und habe eine große Menge Allzweckmehl erworben. Wenn ich ein typisches Brot Rezept folgen, zum Beispiel einer von ihnen , aber verwenden Allzweckmehl statt der empfohlenen Sorte, was passieren wird? Wird das Brot essbar sein? [Wie] könnte ich ein solches Rezept...
Ich backe seit Jahren Brot und messe die Zutaten nicht mehr richtig. Aber ich bin kein Experte für die Wissenschaft von dem, was ich tue. Ich füge Fett (Schmalz) hinzu, weil ich immer Fett hinzugefügt habe. Welchen Job macht das Fett? Und wenn ich zu wenig oder zu viel Fett verwendet habe, wie...
Ich machte ein Brot, das 1 kg Mehl und 700 ml Wasser erforderte. Das ist eine 70% ige Flüssigkeitszufuhr. Das Problem war, dass der Teig völlig durchnässt war und ich am Ende mehr als 500 g Mehl hinzufügte. Was bedeutete, dass mein Salzgehalt aus war ... Das resultierende Brot war nicht schlecht,...
Ich möchte immer meine eigene Hefekultur (Sauerteigstarter) in meinem Kühlschrank zu Hause haben. Weiß jemand, wie man Hefe züchtet und am Leben
Community Wiki Frage. Ich möchte einen Verwendungsindex für abgestandenes Brot erstellen. Hier ist ein paar auf meinem Kopf. Fühlen Sie sich frei, einfach fortzufahren und diese Liste zu bearbeiten : Brotgalette (mit Eiern einweichen, zu einer Art Omelett garen) Semmelbrösel, frisch oder getrocknet...
Meine Schrägstriche scheinen in Ordnung zu sein (nicht großartig), bevor ich das Brot in den Ofen lege, aber sie öffnen sich beim Backen nie wirklich. Ich denke, die Schrägstriche sind nicht tief genug, aber da ich keine Knetmethode verwende, zögere ich, stärker zu drücken. Gibt es einen Trick, mit...
Ich verwende eine Sauerteig-Vorspeise aus dem Rezept von Peter Reinharts Artisan Breads Every Day und habe damit mehrere Umbauzyklen durchlaufen. Es hat ziemlich gut funktioniert und ich habe es jede Woche aktualisiert. Es wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Wie lange kann...
Ich glaube, ich kann dieses Jahr traditionelles Essen für Ostern zubereiten. Was ich am meisten liebe, ist eine Art reichhaltiges süßes Brotkozunak. Der perfekte Kosunak zeichnet sich durch viele Eigenschaften aus, aber am schwierigsten finde ich die Textur. Erstens sollte es wirklich zart sein....
Ist es eine hohe Trinkrate? Minimales Kneten? Proteinreiches Mehl, um Feuchtigkeit zu
Als mir beigebracht wurde, Brot zu backen, war einer der Tipps, die mir gegeben wurden, zuerst das Mehl aufzuwärmen. Es ist ein Schritt, den ich oft überspringe, da ich nicht wirklich einen schnellen Weg gefunden habe, um es gleichmäßig (aber sanft) aufzuwärmen, und ich normalerweise nicht die Zeit...
Ist es sicher, Schimmelbrot zu essen, auch wenn die Formteile weggeschnitten wurden? Und wie können Sie feststellen, ob der Schimmel harmlos oder giftig
Ich habe eine Brotmaschine und wenn ich den Rezepten in der beiliegenden Broschüre folge, die mit der Maschine geliefert wurde, geht das Brot ungefähr eine Stunde lang auf, aber das Brot fällt auf sich selbst zurück und kommt steinhart und in der Regel unzureichend gekocht (teigig) heraus. Ich habe...
Gibt es so etwas wie Brotteig überkneten. Soweit ich weiß, können die Glutenstränge durch Kneten des Brotteigs die schönen Gluten-Netzwerke bilden, die mit all den kleinen Luftbläschen das Brot bilden. Wenn dies der Fall ist, ist es immer so: "Je mehr Sie kneten, desto besser", oder treten negative...
Meine Verlobte isst nicht gern die Brotkruste. Ich backe gern Brot. Aber am Ende schneidet sie wie die Hälfte jedes Stücks ab, während sie es entkrustet. Was sind einige Vorschläge, um Brot krustenfrei zu machen? Ist es