Ich benutze seit ungefähr 20 Jahren einen Panasonic Brotbackautomaten. Tatsächlich bin ich auf meiner zweiten Maschine. Ich verwende gemahlenes Vollkornmehl aus verschiedenen Mühlen und verwende Bio-Herzogtum-Weiß, da ich Stone-Ground Strong White in London nicht leicht finde. Für einen Laib von...
Gibt es gute Brotstile oder Techniken, um nach einem Arbeitstag abends Brot zu backen? Insbesondere gibt es einige von uns, die alle paar Wochen Essen für ein Meeting mitbringen, und ich mache normalerweise das Brot, während jemand anderes Suppe oder einen Auflauf macht. Ich weiß, dass ich schnell...
Ich habe eine Brotmaschine und wenn ich den Rezepten in der beiliegenden Broschüre folge, die mit der Maschine geliefert wurde, geht das Brot ungefähr eine Stunde lang auf, aber das Brot fällt auf sich selbst zurück und kommt steinhart und in der Regel unzureichend gekocht (teigig) heraus. Ich habe...
Ist es sicher, Schimmelbrot zu essen, auch wenn die Formteile weggeschnitten wurden? Und wie können Sie feststellen, ob der Schimmel harmlos oder giftig
Ich möchte berechnen, wie wirtschaftlich eine Brotbackmaschine im Vergleich zu gekauften Broten ist. Weiß jemand, wie viele Kilo Brot aus einem Kilo Mehl gemacht werden können? Um es einfach zu machen, sagen wir allgemeines Weißbrot und einfaches
Ich mache gerne meinen eigenen Pizzateig. Normalerweise ende ich mit etwas übrig gebliebenem Teig, den ich in den Kühlschrank stecke und dann versuche, am nächsten Morgen Brötchen oder etwas zum Frühstück zu machen. Es wird nie sehr schön (und ich bin erfolgreich darin, Brot zu machen, wenn ich das...
Schnelle Brote wie Bananen- oder Zucchinibrote scheinen auf die gleiche Weise und mit ähnlichen Zutaten wie Kuchen zusammengestellt zu werden. Viele Rezepte enthalten vergleichbare Mengen an Fett und Zucker. Was ist der Unterschied und wie können Sie feststellen, ob eine Backware als schnelles Brot...
Welchen Zweck hat die Zugabe von Öl oder Butter zum Teig, insbesondere bei Weizen- und Kartoffelbrot? Ich habe immer angenommen, dass es nur für das Aroma war, aber ich vermute, dass es einige chemische Hintergrundgründe für das Hinzufügen
Verändert das Toasten von Brot die Kalorienmenge im Brot? dh hat eine Scheibe Toast mehr / weniger Kalorien als eine Scheibe Brot? Ich weiß, dass beim Toasten etwas Feuchtigkeit verloren geht, aber ändert das Bräunen des Brotes seine Eigenschaften so, dass es die Kalorien verändert?...
Warum hat das Erhitzen von Brot (Zimtschnecken) in der Mikrowelle eine gummiartige Konsistenz, wenn dies in einem normalen Ofen nicht der Fall ist? Was sind die chemischen oder strukturellen
Einige Rezepte schreiben vor, dass beim Kneten des Teigs die Knöchel des Bäckers verwendet werden sollten. Was ist der Zweck und die Wirkung der Verwendung der Knöchel als Teil des
Ich habe vor kurzem angefangen, Brot zu backen (bis zu meiner sechsten Charge). Ich versuche nur, super weiches, einfaches Weißbrot / Brötchen zu machen. Ich habe jedes Mal ein anderes Rezept ausprobiert, aber keines von ihnen hat die gewünschte Weichheit erreicht. Vermisse ich etwas oder habe ich...
In Muffinrezepten heißt es oft, die Mischung "nur kombiniert" zu rühren. Warum führt ein Überrühren der Muffinmischung zu zähen Muffins? Und woher weißt du, ob du zu viel gerührt
Ich möchte einen Einstieg in die Welt des Brotbackens schaffen und habe eine kurze Frage: Wenn mein Teig geknetet und fertig ist, muss er sofort gebacken werden oder kann er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Gestern habe ich Brot nach einem Rezept gemacht, das ich auf dem Mehlsack gefunden habe. Es enthielt sowohl Roggen- als auch Weizenmehl, aber auch drei Esslöffel Essig. Ich habe es noch nie in Brot gesehen, warum ist es
Jedes Rezept für Vollkornbrot, das ich ausprobiert habe, hat zum Ergebnis, dass das Brot innerhalb einer Stunde nach dem Backen sehr hart wird. Ich hätte gerne etwas, das ich über ein paar Tage essen könnte (Frühstückstoast und so). Das 100% Vollkornbrot aus dem Laden hält zwei Wochen - wie macht...
Ich mache mein ganzes Brot. Für den täglichen Gebrauch ist mein Rezept wie folgt: Honig-Hafer-Schmerz de Mie 255 g lauwarmes Wasser 361 g AP-Mehl 85g altmodischer Haferflocken (kein flotter Hafer) 1 1/2 Teelöffel Salz 64 g Honig 57 g geschmolzene Butter 2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe Ich benutze eine...
Gibt es Brotmaschinen, mit denen man Sauerteig-Roggenbrot herstellen kann? Wenn nicht, könnte ein Brotbackautomat die Herstellung eines Sauerteigbrots
Immer wenn ich Sandwichbrötchen mache, ist die Kruste zu dick und zu knusprig. Ich habe ein paar Dinge ausprobiert, zum Beispiel einen feuchten Teig, aber ich kann anscheinend keine Kombination aus einem herzhaften Brot und einer weichen Kruste finden. Fragen: Ich backe um 425, ist das zu heiß /...
Ich backe gerade eine Partie Sauerteigbrot. Meine letzte Charge ist perfekt ausgefallen, mit einer harten Kruste und einem zähen Inneren. Mein Problem ist, wie man das Brot so lagert, dass die Kruste hart bleibt. Wenn ich es in eine Plastiktüte lege, wird die Kruste in wenigen Stunden weich und ich...