Als «knives» getaggte Fragen

Was ist besser für die Aufbewahrung Ihrer Messer? Holzblock oder Magnetstreifen? Und

Ich habe mich eine Weile darüber gewundert, seit ich mich für das Messerschärfen interessiere. Wenn Sie ein Messer verwenden, wird es langweiliger. Ein (der Haupt-) Grund ist, dass Sie die Kante "biegen". Sie beheben dies mit einem Honstahl. Nach einer Weile müssen Sie das Messer erneut schärfen....

Wenn es um allgemeine Kochmesser geht, werden in der Regel die Santoku und die französischen Küchenchefs am häufigsten erwähnt. Ist der Nutzungsstil sehr unterschiedlich? Der einzige wirkliche Unterschied, den ich kenne, ist, dass Sie eine "Schaukel" -Bewegung mit dem französischen Küchenchef...

Gibt es einen funktionalen Unterschied (nicht im Zusammenhang mit eingebettetem Diamantkorn) zwischen einem glatten Messerstahl (oder Honstahl) und einem Stahl mit sichtbaren Rillen? Gibt es einen Grund, den einen dem anderen vorzuziehen? Klarstellung: Die Art der Antwort, nach der ich suche,...

Dies ist besonders problematisch bei Knoblauch, aber Zwiebeln, Wurzeln und anderes Gemüse sind manchmal genauso schlecht. Bei der Herstellung dünner Scheiben haftet der Knoblauch an der Klinge, und ich muss ihn nach jedem Durchgang abwischen. Das Problem verschlechtert sich, wenn die Portionen...

Ich möchte ein Kochmesser kaufen, kann es aber nicht schärfen und habe auch nicht vor, es zu lernen. Ich muss meine Messer zum Schärfen einsenden, daher bevorzuge ich dies offensichtlich so selten wie möglich. Ich neige mich zu einem Solinger Messer, wahrscheinlich einem geschmiedeten Zwilling....

Ich habe gehört, dass Keramikmesser das Neue sind. Es ist jedoch viel einfacher, Metallmesser zu finden, die gut aussehen und sich gut anfühlen. Also, trotz Budget (im Rahmen der Vernunft) und unter der Annahme, dass ich ein ganzes Messerset kaufen muss (was ich tue), wie viele Keramikmesser...

Ich habe ein Santoku, das ich in den nächsten Monaten professionell schärfen lassen möchte. Dies ist das erste Messer, das ich besessen habe und das recht teuer war. Deshalb möchte ich sicherstellen, dass ich mich darum kümmere. Kennen die meisten professionellen Messerschärfstellen die...

Ich habe eine begrenzte Sammlung von Messern, die ich mäßig erfreut kennenlernen durfte "Mindestanforderungen" . Aber die jüngsten Aktivitäten hier haben mich zum Nachdenken gebracht - benutze ich sie für die richtigen Jobs? Ich habe: Langes Flachmesser (8 Zoll) (Chef's?). Kurzes Flachmesser (4,5...

Also dachte ich, anstatt einen speziellen (und teuren) Schleifstein mit begrenzter Grobheit zu kaufen, warum nicht Flecken von Schleifpapier mit zunehmender Körnung (immer feiner) auf einer kleinen ebenen Fläche verwenden? Auf diese Weise kann ich so viele Körnungsstufen wie erforderlich auf das...

Ich habe einige hochwertige gezackte Messer, aber mit der Zeit werden sie langweilig. Wie schärfe ich

Kürzlich bekam ich ein unbenutztes Messer von einer älteren Verwandten, die ihr Haus verkleinerte. Es ist rostfreier Stahl mit einer Art "doppelt gezackten" Kante. Aus Neugier probierte ich es aus und es "zerkleinerte" mehr als mein Fleisch und zerstörte fast mein Plastikschneidebrett. Es ist auch...

Wie trage ich ein Messer, wenn ich mich zum sicheren Reinigen zwischen meiner Schneidestation und der Spüle bewege? Wie auch immer ich es halte, es fühlt sich an, als würde ich entweder meine Mitköche oder mich selbst gefährden. Kontext: Ich bin kein Koch, ich koche zu Hause, aber meine Küche ist...

Ich habe ein paar schöne japanische Küchenmesser und einen Wetzstein in zwei Qualitäten. Ich kann sie mit dem Stein einigermaßen gut schärfen, aber hat jemand gute Tipps zur Verbesserung meiner

Kürzlich kaufte ein Kochmesser und ein Gemüsemesser, beide sind aus Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Das Kochmesser ist ziemlich scharf und kann durch einfaches Berühren mit wenig oder keinem Druck ein Stück Fleischgarn abschneiden. Das Gemüsemesser kann nicht. Tatsächlich kann ich die Klinge...

Ist es in Ordnung, mit einem Kochmesser Knochen (nicht zu groß wie Hähnchen- oder Schweinerippchen) oder eine Kokosnuss zu hacken, oder ruiniert es das Messer dauerhaft? Ich habe das gelegentlich getan und es schien nicht beschädigt zu werden, aber es kann sein, dass ich es nicht genug getan...

Ich habe diese Frage gesehen und offensichtlich sehen Messer aus Kohlenstoffstahl (nicht rostfrei) ohne besondere Sorgfalt ziemlich schlecht aus (Bild von der verknüpften Frage) Jetzt ist meine Frage - warum die Mühe gegenüberstellen? Warum würde ich ein Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl einem aus...

Ich habe einen Freund, der ein Messer zum Schneiden von rohem Fleisch, ein anderes Messer zum Schneiden von Obst und Gemüse, ein anderes zum Schneiden von gekochtem Fleisch usw. zuweist. Reicht das Waschen eines Messers nach jedem spezifischen Gebrauch nicht aus, um eine Kreuzkontamination zu...

Vor einigen Jahren habe ich dieses Messer in einem Gebrauchtwarenladen gefunden: Ich mag dieses Messer sehr, weil es sehr effektiv Kraft auf das Essen überträgt, das ich schneide. Aber ich bin besorgt, weil ich nicht weiß, wie ich einen Ersatz finden kann, wenn dieser kaputt geht oder verloren...

Ich bin bestenfalls ein Anfänger, wenn es ums Kochen geht, aber ich bin offen dafür zu lernen, wie man meine eigenen Messer schärft. Ich bin jedoch ziemlich überwältigt davon, wo ich anfangen soll und wie ich die Dinge in Gang bringen kann. Ich habe ein paar Fragen: Worauf sollte ich beim Kauf...