Ich habe verschiedene Paprikamarken ausprobiert, aber keine scheint Geschmack zu haben. Kann jemand eine Art Paprika empfehlen, die weniger langweilig ist? Ich habe zum Beispiel bestimmte "spezielle" Sorten wie ungarischen Paprika gesehen ... wie schmecken diese im Vergleich zur normalen...
Meine Antwort auf diese Frage ( Link ) löste in meinem Kopf eine Frage aus. Ich wollte einige Tipps zum Hinzufügen von Kräutern, Gewürzen, Aromen usw. geben und hatte ein paar Vorschläge (Lorbeerblätter und Knoblauch früh, Vanille und schwarzer Pfeffer spät). Dies sind jedoch nur ein paar Dinge,...
Ich habe etwas gerechnet. Und ich denke, wenn ich ein Glas Gewürz aus dem Supermarkt kaufe, ist es ungefähr 25-mal teurer (es kostet mehr und Sie bekommen einen Bruchteil der Menge) als eine Tasche aus meinem lokalen asiatischen Geschäft. Ich bin sehr zufrieden mit den günstigeren Alternativen. Es...
Ich habe in letzter Zeit mit Suppen experimentiert und verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass ich oft eine gute Suppe herausbringe, deren Geschmack ein bisschen zu mild ist. Und ja, Salz und Pfeffer machen einen großen Unterschied ... aber es braucht etwas anderes. Abgesehen davon,...
Ich habe vor einiger Zeit gelesen, dass Muskatnuss und Zimt sich sehr ähnlich sind und man leicht eins durch das andere ersetzen kann. Viele Rezepte verlangen jedoch sowohl Zimt als auch Muskatnuss. Es scheint also einen Unterschied zu geben. Was sind die spezifischen Unterschiede zwischen Zimt und...
Mir wurde immer beigebracht, wenn ich indische Gerichte kochte, um Gewürze in einer Mischung aus gehackten / pürierten Zwiebeln und Knoblauch zu braten, um ihren Geschmack und ihre ätherischen Öle freizusetzen. Mir wurde auch beigebracht, dass, wenn sich das Öl von der Mischung trennt, die Gewürze...
Ich baue einige Bhut Jolokia-Paprikaschoten an und sie sind fast bereit für die Ernte. Allerdings habe ich seitdem gesehen, dass der Naga-Viper-Pfeffer den Bhut-Jolokia als heißesten Pfeffer geschlagen hat. Ich habe auch gesehen, dass eine Vielzahl von Trinidad Scorpion Pfeffer die Naga Viper...
Ich habe ganze Nelken und muss sie zerdrücken / mahlen. Soll ich die Beerenteile vom viel härteren Stiel abbrechen und nur mahlen, oder soll das Ganze verwendet werden? (Ich benutze einen Mörser und Stößel, keine Gewürzmühle, daher kann eine nicht mechanisierte Manipulation einen Unterschied...
In Belgien verwenden wir sowohl Tomatenketchup als auch Curryketchup als Gewürz. Auf dem Curry-Ketchup-Etikett steht unter anderem "Curry (1%)". Also habe ich versucht, Curry-Pulver zu normalem Ketchup hinzuzufügen, um zu sehen, ob ich am Ende Curry-Ketchup haben könnte, aber ich glaube, der...
Gibt es natürliche Gewürze, die nach Umami schmecken? Ich möchte kein MSG in meinem Essen verwenden, aber ich möchte etwas Umami-Geschmack
Ich sehe viele Ratschläge, wie man Pinto-Bohnen in Dosen köstlich schmeckt, aber weiß jemand, wie man diesen Cheapo-Refrito- Geschmack nachstellt ? Ich habe unzählige Kombinationen von frisch gekochten Pintobohnen, Salz, Knoblauch, Chilipulver, Zwiebeln ausprobiert ... Es scheint immer ein...
Vor vielen Jahren haben wir aus Griechenland ein Gewürz mitgebracht, das uns für die Zubereitung des Moussaka vorgeschlagen wurde. Der Grieche, der es uns verkauft hat, nannte es "Bakari". Jetzt haben wir alle Vorräte aufgebraucht und ich habe versucht, sie in Belgien zu kaufen, aber ich kann sie...
Ich habe Oregano in meinem Garten. Aber ich benutze es nur frisch. Wie sollte ich den Oregano richtig trocknen, damit ich etwas Ähnliches wie Oregano in den Läden
Ich habe vor kurzem dieses Trüffel-Ravioli-Gericht gemacht , es war ein einfaches Rezept, aber ich war verwirrt über eines: Es verlangt nach "Moschus". Ich wusste nicht, was das war, meine Forschung ergab nur Moschusmelone, was ich wahrscheinlich anders finde. Also habe ich es übersprungen. Meine...
Einige Rezepte verlangen nach ganzen Pfefferkörnern. Warum sie nicht knacken und viel weniger verbrauchen? In einer Kochshow, die ich kürzlich gesehen habe, hat der Gastgeber ausdrücklich gesagt: "Knacken oder mahlen Sie sie nicht", aber er hat nicht erklärt, warum. Der einzige Grund, den ich mir...
Was genau ist die chemische Reaktion, die auftritt, wenn Sie Sternanis mit Zwiebeln kochen? Laut Heston Blumenthal intensiviert dies den Geschmack von Fleisch. Letztendlich möchte ich wissen, ob Sie dies für jedes fleischbasierte Rezept verwenden können. Wird der Geschmack des Sternanis nicht...
Ich mache ein Gericht, das sechs Kardamompads benötigt, die beim Kochen hinzugefügt werden. Soll ich mich nach dem Garen des Gerichts bemühen, die Schoten zu lokalisieren und zu entfernen? Ich nehme an, sie sind wie Lorbeerblätter, unangenehm zu fressen, aber ansonsten
Wenn ich eine Gruppe von getrockneten und gemahlenen Gewürzen habe, sagen wir: Muskatnuss, Nelke, Zimt, Ingwer und schwarzer Pfeffer ... Ich bin gespannt, wie man den Geschmack für ein Getränk oder ein Gericht maximiert und in welchen Flüssigkeiten Gewürze ideal löslich sind. Benötigen oder...
Meine Bolognese-Sauce enthält normalerweise eine Kombination aus Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Thymian. Es ist einfacher zu schmecken, wenn ich sie gegen Ende hinzufüge, aber wird der Geschmack dadurch beeinflusst, wenn ich die Kräuter der Sauce
Ich habe ein Rezept, das Knoblauchpulver verlangt, aber ich habe nur frischen Knoblauch zur Hand. Welches Verhältnis sollte ich als Ersatz verwenden?