Es fällt mir schwer herauszufinden, wie viel Salz man zu Gerichten hinzufügen kann. Ich habe immer Angst, dass ich es zu salzig mache. Rezepte verlangen immer nach Salz nach Geschmack, aber was bedeutet das? Gibt es eine gute
Ich habe eine große Tüte Sichuan-Pfeffer, aber ich habe oft festgestellt, dass es beim Kochen schwierig ist, die Körnigkeit des äußeren Kerns zu vermeiden. Ich habe dieses Problem nicht, wenn ich chinesische Restaurants in Sichuan besuche und der Pfeffer in einem großen asiatischen Supermarkt...
Ich möchte Sternanis verwenden und muss sie mit Mörser und Pistill mahlen. Sollte ich die ganzen Früchte verwenden, einschließlich der Samen und der viel schwerer zu mahlenden Schoten? Tragen die Schoten gleichermaßen zum Geschmack bei wie die Samen? Wenn der ganze Stern verwendet wird, wie kann...
Meine Bolognese-Sauce enthält normalerweise eine Kombination aus Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Thymian. Es ist einfacher zu schmecken, wenn ich sie gegen Ende hinzufüge, aber wird der Geschmack dadurch beeinflusst, wenn ich die Kräuter der Sauce
Ich bin ein bisschen verwirrt darüber, wie viel Safran in einem Paella-Rezept verwendet werden soll. Ich habe zahlreiche Rezepte gesehen, die besagen, 1 Gramm zu verwenden. Ich habe jedoch ein 1-Gramm-Glas und das scheint mir viel Safran zu sein. Ich habe einige Rezepte entdeckt, die besagen, dass...
Ich habe mehrere Rezepte, die Safran erfordern. Offensichtlich sagen alle, dass sie den Safran in etwas Wasser geben sollen, um den Geschmack zu extrahieren, damit er sich gleichmäßiger in der Schüssel verteilt. Die Wassertemperatur wird jedoch nicht erwähnt. Sollte dies kochendes Wasser sein?...
Wenn ein Rezept "Paprika" verlangt, welchen Typ sollte ich verwenden? Bedeutet das Ungarisch, Spanisch, Kalifornien? Auch welche Art, heiß, bittersüß,
Ich mache eine Paste aus gemahlenem frischem Basilikum, gemahlener frischer Minze, gemahlenem getrocknetem Ingwer, Salz, gemahlenem geröstetem Kaffee und rohem Honig (genug, um alle Zutaten gut zu überziehen). Es macht eine gute Reibung und kann sogar direkt als aromatische Kräutermischung probiert...
Ich habe ein Rezept für holländischen Apfel-Rosinen-Kuchen, das einen halben Teelöffel Piment erfordert, den ich nicht habe. Würden gemahlene Nelken oder Muskatnuss oder eine Kombination aus beiden funktionieren? Ich weiß, dass Piment ein Gewürz für sich
Mein Rezept verlangt nach schwarzem Pfeffer. Ich habe Cayenne-Pfeffer. Welches Verhältnis sollte ich verwenden, um ungefähr die gleiche "Wärme" zu erhalten? Mir ist klar, dass das Ergebnis nicht ganz dasselbe sein wird. Damit bin ich einverstanden.
Ich stelle diese Frage hauptsächlich als Referenz. Meine Motivation kommt von einem Koch, der vorschlägt, den Safran in Weißwein zu legen, bevor er in einer Fischsuppe verwendet wird, um "das Beste daraus zu machen". Er sagte, dass Safranverbindungen, nach denen Sie suchen, in Alkohol löslich sind,...
Neuling kochen hier. Ich benutze einen kleinen billigen Reiskocher, um meinen Reis zu kochen. Sollen Sie Ihre verschiedenen Gewürze ins Wasser geben, wenn Sie den Reis in den Topf geben? Oder sollten Sie die Gewürze am Ende hinzufügen, wenn der Reis vollständig gekocht ist, und sie einrühren? Ist...
Was ist neben dem spürbaren Kostenunterschied zwischen diesen beiden der Unterschied zwischen Pimenton Ahumado und Pimenton de la Vera ? Beide sollen spanisch geräucherter Paprika
Ich habe letzte Nacht zum ersten Mal einen Fisch gerieben. Ich mischte die Gewürze und legte dann die aufgetauten Tilapia-Filets direkt in die Schüssel. Ich habe zwei Probleme festgestellt: Die Gewürze neigten dazu, sich zu verklumpen und waren schwer zu verarbeiten. Nach dem Kochen bemerkte ich,...
Ich habe kürzlich erfahren, dass ich gegen ALLE Pfefferformen außer schwarzem Pfeffer allergisch bin. Paprika, Chilischoten usw. Ich bin allergisch gegen und es schwillt mein Hals an. Ich habe mehrere Rezepte mit gemahlenem Chili. Gibt es ein Ersatzgewürz, das meinen Rezepten (meistens...
Es scheint allgemein bekannt zu sein, dass "Toasten besser ist", wenn es um Gewürze geht. Aber neulich bemerkte ich, dass mein gerösteter und frisch gemahlener Koriander ziemlich schwach roch, und am Ende verstärkte ich den Geschmack mit vorgemahlenem Material, das viel "frischer" (zitrisch,...
Wie pflege ich einen Holzmörser und Stößel? Ich habe es gerade bekommen und verstanden, dass ich es zuerst ölen muss, um es zu versiegeln / zu schützen, damit es nicht den Geschmack von dem behält, was ich mahle, was Sinn macht. Aber wie kann man es langfristig aufrechterhalten? Waschen Sie es mit...
Ich habe die 75. Jubiläumsausgabe von Joy of Cooking. Ich bin jetzt auf zwei Rezepte gestoßen, die "gemahlenen roten Pfeffer" (Enchiladas und trockenes Einreiben) erfordern. Ich habe noch nie von gemahlenem rotem Pfeffer gehört und kann ihn im Laden nicht finden. Ist es gemahlener roter Paprika...
Ich versuche, die für Döner Kebab verwendete Gewürzmischung zu replizieren. Ich interessiere mich für Gewürzkombinationen aus allen Bereichen. Am meisten interessiert mich jedoch, mit welchen Gewürzen es in Westdeutschland oder genauer gesagt in der Nähe der Universität Ruhr zubereitet wird. Ich...
Ich habe versehentlich eine Ladung Bockshornkleesamen mitgebracht, die an Blätter gebunden sind, und frage mich, ob ich sie als Ersatz verwenden kann. Wenn nicht, welche Ideen für das, was ich mit ihnen machen kann, bevor sie in den Papierkorb