Ich habe ein bevorstehendes Projekt, bei dem es um gezogenen Zucker geht. Alles, was ich über das Projekt gelesen habe, deutet darauf hin, dass ich Blasen oder zumindest Verbrennungen ersten Grades (ähnlich wie Sonnenbrand) bekomme, bis ich einige Schwielen aufgebaut habe. Gibt es hitzebeständige...
Ich versuche, eine Reihe von mit Likör und Sahne gefüllten Pralinen von Hand herzustellen. Meine derzeitige Idee ist es, die Schokolade für die Außenseiten zu kreieren und Schichten davon auf einem "Zuckergerüst" aufzubauen. Ich kann dann die Füllung in die Mitte injizieren und das Loch schmelzen....
Da Zucker beim Erhitzen zu Karamell wird, ist Karamell kein Zucker. Ich nehme an, dass Karamell wegen des nicht karamellisierten Zuckers, der dem Karamell beigemischt ist, immer noch süß schmeckt. Ist es praktisch und / oder theoretisch möglich, den Zucker aus dem Karamell zu entfernen, damit er...
Einer unserer Fernsehköche hat eine Show über Indien gemacht, und eine der Zutaten, die er in einigen Rezepten verwendet hat, ist Jaggery, ein Zucker aus Palmen. In der Show scheint es weich zu sein, wie weicher brauner Zucker. Die Jaggery, die ich im Supermarkt gefunden habe, ist jedoch in harten...
Jaggery , Rapadura und Panela sind laut Wikipedia-Artikeln sehr ähnliche Zutaten. Allerdings jaggery kann nicht nur aus Zuckerrohr , sondern auch Palmsaft hergestellt werden. Gibt es einen Unterschied zwischen Zuckerrohr-Jaggery, Rapadura und Panela? Der Jaggery-Artikel impliziert, dass sie...
Ich habe versucht, Butterscotch-Riegel herzustellen. Ich bin kein neuer Bäcker, aber ich habe nicht viel Erfahrung darin, braunen Zucker und Butter zusammenzuschmelzen. Das Rezept (am Ende des Beitrags enthalten), das ich verwende, besagt, dass ich Butter schmelzen und braunen Zucker hinzufügen und...
Ich habe ein paar leckere Sorbets und Eis gemacht. Viele Rezepte fordern zerstäubtes Glukosepulver. "Zerstäubtes Glucosepulver" ist jedoch nicht so leicht verfügbar. 'Dextrose' ist jedoch in den örtlichen Gesundheitsgeschäften hier in Südkalifornien erhältlich. Es gibt einige Debatten darüber, ob...
Ich möchte einen weißen (granulierten) Zucker in einem Rezept durch braunen Zucker ersetzen. Ist das eine Eins-zu-Eins-Substitution? Das Originalrezept sieht 2 Tassen Weißzucker vor. Kann ich durch 2 Tassen braunen Zucker ersetzen? Verpackt oder
Ich habe im Moment einen Überschuss an Bing-Kirschen, da diese in der Saison sind und daher überall zum Verkauf stehen . Ich habe eine Handvoll Kirschkuchenfüllung von Grund auf neu, aber die meisten verlangen nach scharfen Kirschen (und einer relativ großen Menge Zucker, 1/2 bis 1 Tasse, ungefähr...
Ich sehe zwei Arten von Zucker im Backgang, die ich nicht unterscheiden kann: "granulierter Zucker" und "granulierter Rohrzucker". Letzteres ist erheblich teurer. Also, was ist der Unterschied zwischen granuliertem Rohrzucker und diesem (nicht spezifizierten) granulierten Zucker und warum sollte...
Die Packung mit Zuckerwürfeln, die ich verwende, hat ein Verfallsdatum. Selbst 2 Monate nach Ablauf kann ich keinen Unterschied schmecken. Wird Zucker tatsächlich schlecht und sollte ich Zucker nach Ablauf wegwerfen? Gibt es auch Hinweise darauf, dass es schlecht geworden ist, wenn es schlecht...
Meine Freundin und ich haben experimentiert, um verschiedene Geschmacksrichtungen von Schokoladentrüffeln herzustellen. Eine Schwierigkeit dabei ist, dass verschiedene Aromen unterschiedliche Mengen an Zucker enthalten, was bedeutet, dass wir die Menge an anderen Süßungsmitteln in der Trüffel...
Warum behalten Früchte ihre Form, wenn sie in gezuckertem Wasser erhitzt werden, brechen jedoch zusammen, wenn sie nur mit klarem Wasser erhitzt
Ich habe ein Baiser-Rezept, das Rizinuszucker verlangt. Ist das anders als
Ich spreche nicht über den chemischen Unterschied (Zucker ist chemisch ein Molekül, das aus zwei Monosaccariden besteht: Glucose und Fructose). Ich wundere mich über den Unterschied aus der Sicht des Kochens bei der Verwendung von reinem Glukosesirup gegenüber einem Sirup aus einfachem...
Ich benutze Stevia Hermesetas. Kann ich aus Stevia-Pulver einen flüssigen Süßstoff für Diabetikerdesserts machen - eine süße Suppe mit Früchten und Gelee? Irgendwelche Anforderungen beim
Ich machte einen Kratzkuchen, und mein Zucker (zu meinem Ärger) war minderwertig. Als ich es in den Teig schlug, verwandelte es sich in viele winzige Klumpen. Hat jemand jemals herausgefunden, wie man dieses Problem lösen kann? Ich habe es lange mit hoher Geschwindigkeit geschlagen, aber es gab...
Hintergrund: Wir hatten kürzlich einige Besucher aus Österreich und wollten einen Kuchen backen. Der Kuchen verlangte nach ein paar Zutaten, die nicht so leicht vor Ort erhältlich sind und mit denen ich nicht vertraut bin. Quark und Vanillezucker . Wir verstehen von unseren Freunden, dass dies in...
Kann ich in meinem No-Bake-Cookie-Rezept braunen Zucker anstelle von Kristallzucker verwenden?
Bei diesem Kaffeesirup handelt es sich im Grunde genommen um ein Verhältnis von Zucker zu Kaffee von 2 zu 1, und Sie kochen ihn zu einem dicken Sirup. Eine Person, die das letzte Gericht probierte, sagte, es schmecke wie Espresso! Welche Auswirkungen würden verschiedene Zuckerarten haben? Würde...