Ich probierte gebratenes Hühnchen und kochte das Hühnchen-Sous-Vide vor. Dies bedeutete, dass das Huhn nur knusprig sein musste, sobald es in die Pfanne kam. Ich habe Mehl, dann Ei und dann Panko (japanische Semmelbrösel) ausgebaggert. Das Huhn war perfekt gekocht und die Kruste war wirklich schön,...
Kürzlich habe ich versucht, ein Huhn vor dem Braten (im Ofen) zu schminken, und es hat mir total gut gefallen. Es kocht schneller, bräunt gleichmäßiger und ist leichter zu schnitzen. Es ist etwas schwieriger, das Huhn aus der Pfanne zu holen, und ich kann keine Aromastoffe (wie Zitrone)...
Ich habe heute Abend Hühnersuppe auf meine übliche Weise zubereitet - das Rezept besteht aus Hühnerfleisch, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Brühe oder Wasser, Deckel auf und Kochen. Koriander fügte später hinzu. Normalerweise ende ich mit einer meist klaren Suppe, vielen schwimmenden Stücken von...
Ich habe keine Fritteuse (und habe auch nicht vor, eine zu kaufen), aber ich habe Hähnchenflügel erfolgreich im Ofen gemacht. (Meine Mutter aus Buffalo, New York, stimmt dieser Methode sogar zu.) Das Problem ist, dass meine Ergebnisse nicht konsistent sind. Als ich sie das erste Mal gemacht habe,...
Ich interessiere mich für das Backen von Oberschenkeln, Beinen, Brüsten und Flügeln. Wie lange muss jedes dieser Produkte bei welcher Temperatur gebacken
Schönen Tag. Ich hatte eine andere Meinungsverschiedenheit mit meiner Mutter darüber, wie man Hühnerbrust kocht. Ich weiß, es scheint ein kleines Thema zu sein und es ist situativ, aber denken Sie darüber nach. Das Szenario ist das folgende: Nehmen wir an, Sie vergessen, die Hühnerbrust (ganz,...
Ich mag gegrilltes Huhn manchmal kochen, um in Salaten zu gehen. Das Problem, das ich immer habe, ist, dass in den Hähnchenbrust-Sehnen, die ich kaufe, immer eine Sehne oder Vene oder so etwas ist. Es ist im ungekochten Zustand weiß und extrem zäh. Zuerst habe ich versucht, mich nicht damit...
Ungefähr einmal im Monat bereitet meine Mutter Hühnchen mit Reis und eine Currysauce mit Ananas zu. Ich weiß nicht genau, wie das Huhn zubereitet wird, weil es von einem dieser fahrenden Grillwagen zubereitet wird. Was ich jedoch weiß, ist, dass es in einer der Hüften des Huhns einen kleinen...
Manchmal, wenn ich Fleischstücke zum Mittagessen im Supermarkt kaufe, werden sie von außen schnell schleimig. Unabhängig vom Datum, das auf dem Aufkleber angegeben ist. Ich führe Geschmacks-, Geruchs- und Sichtprüfungen auf Verfärbungen durch, aber die Fleischstücke scheinen alle diese Kriterien zu...
Ich weiß, dass rohes Huhn im Allgemeinen viele Sicherheitsbedenken hat. Gibt es überhaupt eine Möglichkeit, das Huhn zu beschaffen, um diese Sorgen zu minimieren? Was sind die allgemeinen Bedenken? Wie kann ich sie bekämpfen? Gibt es andere Sicherheitsbedenken, über die ich mir Sorgen machen...
Ich mache seit Jahrzehnten Hühnerbrühe auf die gleiche Weise. Ich schneide ein ganzes Huhn auf und schneide die Knochen aller außer Brust und Oberschenkeln durch (um das Mark freizusetzen). Ich bräune die Stücke (mit Haut) am Boden eines Suppentopfs ziemlich tief an und entferne sie dann. Dann...
Ich liebe gebratenes Hühnchen in der Regel mit etwas Kurkuma, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Evoo. Wie auch immer, ich mag es nicht, mein Thermo jedes Mal schmutzig zu machen, und manchmal bekomme ich es etwas übertrieben, manchmal das
Meine Frau und ich aßen neulich ein Brathähnchen und sie kommentierte etwas mit dem Effekt: "Ich denke, sie haben das eingelegt, weil ich das Gewürz ziemlich tief im Fleisch schmecken kann." Ich sie wahrscheinlich richtig? Gibt es eine todsichere Möglichkeit zu erkennen, ob das, was Sie essen,...
Viele Texte, die ich sehe, sagen, dass Hühnchen fertig ist, wenn es "zart und die Säfte klar sind". Was bedeutet das eigentlich und wie erzähle ich es? Ich fand, ist "bis die Säfte klar sind" ein gültiger Test für Geflügelbrühe? Warum oder warum nicht? , aber dies diskutiert die Gültigkeit von...
Also habe ich gerade ein ganzes Huhn gebraten und heute den Kadaver geschnitzt / gereinigt. Ich entdeckte viel erstarrte rote Substanz, die viele Gelenke und Knochen umgab. Sieht aus wie erstarrtes Blut. Normalerweise würde ich mir darüber keine Sorgen machen, außer dass es viel mehr davon gibt,...
Ich habe vor ein paar Wochen ein frisches Hühnchen gekauft und es sofort eingefroren. Heute habe ich es herausgenommen und in kochendes Wasser gelegt, um mit der Suppenherstellung zu beginnen. Bevor ich etwas anderes hinzufügte, begann der ganze Raum nach Eiern zu riechen (nicht per se faul, aber...
Unser Ofen ist kaputt und wir können nur eine Pfanne benutzen. Wir haben begonnen, ein volles Huhn mit der Haut darauf aufzutauen. Wir sind ein bisschen neu im Kochen. Wie kann ich es noch
Bei der Herstellung einer Salzlake für mein Huhn stieß ich auf viele Rezepte, die Zucker in der Salzlake erfordern. Ich verstehe die allgemeine Idee hinter dem Braten, verstehe aber nicht, welchen Nutzen der Zucker bietet. In dieser Antwort verweist @papin auf ein PDF, in dem Folgendes angegeben...
Freilandhuhn ist im Allgemeinen viel teurer als Batteriefarmhuhn, aber es wird oft behauptet, es schmecke besser. Ich bin gespannt, ob Restaurants sich an dieses Mantra halten und Freilandhuhn verwenden oder ob es nur psychologischer Natur ist und ob es neben ethischen auch andere Vorteile...
Heute habe ich ein Huhn gekauft, das weniger als eine Stunde zuvor geschlachtet wurde, also war es noch warm. Der Ladenbesitzer sagte, er müsse ein paar Stunden im Gefrierschrank bleiben, um sich abzukühlen, bevor ich mit dem Kochen fortfahre. Warum