Ich glaube, ich kann dieses Jahr traditionelles Essen für Ostern zubereiten. Was ich am meisten liebe, ist eine Art reichhaltiges süßes Brotkozunak. Der perfekte Kosunak zeichnet sich durch viele Eigenschaften aus, aber am schwierigsten finde ich die Textur. Erstens sollte es wirklich zart sein....
Ich arbeite an einem Kochbuch, das es einfacher machen soll, die Schritte zu beherrschen, die in einem Rezept enthalten sind, und das Timing zu verstehen, insbesondere, wenn versucht wird, mehrere Elemente in eine Reihe zu bringen, damit sie alle ungefähr zur gleichen Zeit fertiggestellt werden...
Ich machte ein Brot, das 1 kg Mehl und 700 ml Wasser erforderte. Das ist eine 70% ige Flüssigkeitszufuhr. Das Problem war, dass der Teig völlig durchnässt war und ich am Ende mehr als 500 g Mehl hinzufügte. Was bedeutete, dass mein Salzgehalt aus war ... Das resultierende Brot war nicht schlecht,...
Es ist allgemein bekannt, dass das Kochen von Gemüse einen großen Teil des Vitamins C entfernt, aber auf welche Weise? Zerstört die hohe Temperatur es? Wird es nur vom kochenden Wasser
Ich habe schwarzen Knoblauch gesehen - fermentierten Knoblauch mit einem komplexen Geschmack - der mehrmals in TV-Kochshows verwendet wurde, aber ich habe ihn noch nie ausprobiert. Die Beschreibung des Geschmacks ist faszinierend. Kann man Knoblauch fermentieren und seinen eigenen schwarzen...
Ich habe viele verschiedene Brownie-Rezepte ausprobiert und die meisten von meinen backen zu einer kuchenartigen Konsistenz. Der heilige Gral des Brownies ist für mich knusprige, zähe Brownies. Was kann ich hinzufügen / entfernen / tun, damit meine Brownies zäher
Chutney ist meiner Kultur und dem Essen, mit dem ich aufgewachsen bin, fremd. So mangelt es an Raffinesse und Vertrautheit mit Chutney. Also bitte verzeihen Sie mein Missverständnis. Ich höre oft das Schlagwort in Kochshows. Ich bin gespannt auf die technischen Anforderungen eines Chutneys. Was ist...
Ich wollte das King Arthur-Set Starter + Topf kaufen, aber der Topf ist im Rückstand, deshalb plane ich, stattdessen ein Schiff für den Starter vor Ort zu beschaffen. Wonach soll ich suchen? Sollte ich einen ähnlichen Topf finden? Eine Art Glas? ETA: Genauer gesagt, wonach sollte ich suchen? Größe?...
Ich bin kürzlich mit einem Kollegen in eine freundschaftliche Auseinandersetzung geraten, wie Reis zubereitet werden soll. Ich bestand darauf, dass das Ziel darin bestand, den Reis mit zu viel Wasser zu dämpfen, damit er zu einem Suppenpudding wird. Sie behauptete, die Familie ihres Onkels in einem...
Ich habe einen Butterball Putenbrustbraten , den ich morgen kochen möchte, und ich plane, ihn in meinem Slow Cooker zu machen. Das online bereitgestellte Rezept ist das gleiche wie auf der Putenverpackung: Slow-Cooker-Anweisungen: Legen Sie den GETAUTEN Braten mit der Haut nach oben flach in einen...
Ich kaufe oft frisch zubereitete Masa von mexikanischen Märkten, um Tamales und Puppen herzustellen. Mexikanische Kochbuchautoren legen Wert darauf, die richtige Masa für das Rezept zu erhalten, entweder Masa für Tamales oder Masa für Tortillas. Die auf dem Markt befindliche Masa befindet sich...
Diese Antwort kann zwischen den verschiedenen Chilisorten variieren, aber ich bin gespannt, wann sie am heißesten
Ich habe einen gusseisernen holländischen Ofen. Es hat einen selbstklebenden Deckel, im Grunde hat es ein Gitter aus kleinen Kegelformen an der Unterseite des Deckels. Die Idee ist, dass Flüssigkeit auf der Unterseite des Deckels kondensiert und diese kleinen Kegel dabei helfen, dass die...
Ich habe keinen Zugang zu Pergamentpapier oder sogar Butterpapier. Ich habe gerade auf einer Website gelesen, dass es in Ordnung wäre, Aluminiumfolie zu verwenden, solange ich eine Schicht Fett darauf auftrage. Und auch, weil Aluminium schneller Wärme leitet, muss ich dann die Backzeit...
Eine halbe Gallone Milch (im Papierkarton, nicht aus Plastik) wurde 1,5 Stunden bei ca. 80 Grad (~ 27 ° C) im Auto gelassen (abends also kein direktes Sonnenlicht). Ist es immer noch ungefährlich zu essen, wenn man einen starken Magen hat oder ziemlich riskant ist? Gibt es besondere Anzeichen...
Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, eine Reihe von Joghurtkuchen zu kochen. Die ersten Chargen waren lecker und doch etwas dicht. Für die zweite Charge habe ich (erfolgreich) versucht, den Kuchen aufzuhellen, indem ich zuerst das Eiweiß geschlagen habe, bis es schaumig ist, bevor ich den Rest der...
Ein Allzweckmesser ist ein Küchenmesser, das in der Mitte zwischen einem Kochmesser und einem Gemüsemesser liegt. Obwohl ich ein Allzweckmesser besitze, glaube ich nicht, dass ich es jemals benutzt habe, es sei denn, das Messer meines Chefs war nicht verfügbar. Ich habe mich umgesehen, um zu sehen,...
Soweit ich weiß, schmilzt der Kochprozess das Kollagen, verwandelt es in Gelatine und macht das Fleisch zarter. Bei diesem Vorgang wird das Fleisch jedoch in der Regel selbst gekocht, wodurch es härter wird. Also zu lang oder zu hoch und das Eintopfgericht ist zu zäh. Wie lange ist zu lang Sagen...
Unter anderem mache ich zu Weihnachten eine Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Torte in meiner Eigenschaft als Familien-Konditor. Das Rezept fordert geröstete Pekannusshälften. Was ist der beste Weg, um Nüsse gleichmäßig zu rösten? Ich nehme an, ein niedriger Ofen ist am besten, um ein Anbrennen zu...
Welche Auswirkung hat ein Deckel auf die Kochzeit, wenn Wasser aus kaltem Wasser zum Kochen gebracht wird? Verlängert oder verkürzt es die Zeit? Wie viel?