Wir haben gerade versehentlich ein paar Fladenbrote von Trader Joe gebacken und nicht bemerkt, dass der Sauerstoffabsorber damit in den Ofen ging. Wenn Sie nicht vertraut sind, ist dies das kleine Päckchen, das das Essen mit den großen Worten "NICHT ESSEN" auf der Seite konserviert. Das Päckchen...
Wenn Brot oder anderes Teigmaterial nach einigen Tagen härter wird, benutze ich normalerweise eine Mikrowelle, um es aufzuheizen, und es wird weicher. Warum ist das so? Der Geschmack ist nicht mehr so gut, aber besser als hart zu
Anders als zum Beispiel fast alles, was auf dem Herd hergestellt wird, und sogar Kuchen (natürlich, solange Ihr Kuchen nicht fällt, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen), wenn Sie aus irgendeinem Grund aufhören, einen Laib Brot zu backen Bevor es gründlich gekocht ist, verliert es nie diesen rohen...
Ich verwende dieses Mehl zur Herstellung von Parathas: Pillsbury Chakki Fresh Atta (Vollkornmehl) Dies ist Vollkornmehl. Die Parathas schmeckten nie bitter. Ist das kommerzielle Vollkornbrot aus dieser Art von Mehl hergestellt? Ich habe festgestellt, dass das kommerzielle Vollkornbrot bitter ist....
Inspiriert von dieser Frage Wie kann ich leichter nassen Brotteig erzielen? Ich bin sehr gespannt, warum und welche Brote bewertet werden sollten. Was passiert, wenn wir die Brote nicht
Gluten hat viele Auswirkungen auf Brotteige, wie in dieser schönen Antwort erklärt . Ich denke, die Haupteffekte für Brotteige sind die ersten drei, die dort erwähnt werden: Sorgen Sie für Elastizität, vermutlich aufgrund des Netzwerks von Verbindungen, das im Teig erzeugt wird. Abfangen und...
Anstatt als ganzes Brot zu schwellen, dehnt sich mein Brot im Ofen oft zur Seite oder zum Boden aus - es sieht "ausgeblasen" aus, eine große Träne. Dies führt zu einem Laib, das sich zur Seite neigt, nicht gut aufsteigt oder im Allgemeinen nicht gut aussieht. Warum passiert das und was kann ich...
Ich sah diese Frage mit dem Titel "Wie kann ich mit einer Mutterkultur Brot backen?" , aber ich habe keine Ahnung, was eine "Mutterkultur" ist. Kann jemand erklären, was der Begriff "Mutterkultur"
Ich mache glutenfreies Brot in einem Brotbackautomaten , aber ich kann es nie so sehr zum Aufgehen bringen wie "normales" Brot und ist normalerweise etwas schwer. Welche Techniken / Rezepte / Substitutionen kann ich versuchen, mein glutenfreies Brot mehr aufgehen zu lassen? Ich verwende derzeit ein...
Ich probiere die America's Test Kitchen-Optimierung von No-Knead Bread aus. Das Videosegment auf der WebsiteKonflikte mit dem beigefügten schriftlichen Rezept (sorry, paywalled). Das Video sagt deutlich, dass der Ofen und der holländische Ofen vorgeheizt werden müssen, bevor der Teig in den heißen...
Ich habe ein Rezept für Brötchen, bei dem in der ersten Stufe 2 Packungen Trockenhefe, 1 EL Zucker und 1/2 Tasse warmes Wasser gemischt werden müssen, bis die Hefe gegart ist, und dann wird 1/4 Tasse gewürfelte Butter hinzugefügt geprüfte Hefe. Dann wird alles zu der Hälfte des Mehls (2 Tassen) und...
Ich möchte eine Pizzabasis herstellen, die der Pizza zum Mitnehmen ähnelt, mit anderen Worten eine Basis, die ziemlich dick, schwammig, zäh und dehnbar ist. Domino's und Papa Johns sind Beispiele für die Art der Basis, aber die meisten Pizzerien zum Mitnehmen machen etwas Ähnliches. Die Basis ist...
Als ich heute früher eine Focaccia machte, wurde mir klar, dass mir nie gesagt wurde, warum wir sie vor dem Backen grübeln. Ein schnelles Googeln hat nichts ergeben, deshalb frage ich hier: Warum machen wir vor dem Backen Grübchen in einer Focaccia? Ist es streng kosmetisch oder gibt es einen...
Mein Partner arbeitet in einem Restaurant, in dem er Sauerteig als Brot serviert, auf dem Sie einen Snack zu sich nehmen, während Sie die Speisekarte durchsehen. Sie sind sonntags geschlossen, was bedeutet, dass übrig gebliebenes Brot am Samstagabend mit den Mitarbeitern nach Hause geht (da es am...
Ich habe nicht genug Zeit, um mein Brot zu backen. Kann ich es kühlen oder auf der Theke stehen lassen und später am Tag
Manchmal, wenn ich Wurstkolachen oder Zimtschnecken mache, ziehen sich die Brotschichten von der Wurst oder der Füllung weg und lassen einen offenen Raum im Inneren. Die Trennung ist kosmetisch unattraktiv und kann das Essen des Produkts erschweren, da es beim Beißen leicht auseinander fällt. Das...
Ich habe in letzter Zeit viel Hefebrot gebacken und mich gefragt, wozu das Salz im Brot gut ist. Nach einigen Recherchen stellt sich heraus (abgesehen von vielleicht etwas Geschmack), dass der Zweck darin besteht, die Hefe während des Aufstiegs zu "kontrollieren". Ich fragte mich, ob es möglich...
Ich lebe in Deutschland und das ganze Mehl hier wird aus weichem Winterweizen hergestellt. Ich kann Hartweizengrieß aus Italien importieren und als Hartweizenmehl verkaufen lassen, und das war's auch schon. Aber die meisten Ressourcen zum Backen von Zuchtprodukten, die ich lese, sind amerikanischen...
Mit anderen Worten, wie hoch ist die maximale Wassertemperatur, die ich in Hefebrotteig verwenden kann? Ich beweise die Hefe nicht, ich verwende schnelle Trockenhefe und füge sie einfach zu den anderen Zutaten hinzu und knete sie
Jedes Mal, wenn ich einen 100% igen Roggensauerteig mache, haftet er beim Schneiden am Messer, auch wenn ich ihn vor dem Schneiden einen Tag lang stehen gelassen habe. Ist das normal? Ich habe versucht, das Hydratationsverhältnis ein wenig zu variieren, aber es verhält sich immer noch genauso. Gibt...