Mit anderen Worten, wie hoch ist die maximale Wassertemperatur, die ich in Hefebrotteig verwenden kann? Ich beweise die Hefe nicht, ich verwende schnelle Trockenhefe und füge sie einfach zu den anderen Zutaten hinzu und knete sie
Ich habe in letzter Zeit viel Hefebrot gebacken und mich gefragt, wozu das Salz im Brot gut ist. Nach einigen Recherchen stellt sich heraus (abgesehen von vielleicht etwas Geschmack), dass der Zweck darin besteht, die Hefe während des Aufstiegs zu "kontrollieren". Ich fragte mich, ob es möglich...
Ich lebe in Deutschland und das ganze Mehl hier wird aus weichem Winterweizen hergestellt. Ich kann Hartweizengrieß aus Italien importieren und als Hartweizenmehl verkaufen lassen, und das war's auch schon. Aber die meisten Ressourcen zum Backen von Zuchtprodukten, die ich lese, sind amerikanischen...
Was kann ich für gefriergetrocknete Blaubeeren ersetzen? Funktionieren gefrorene Blaubeeren? Dies ist für eine
Mein Partner arbeitet in einem Restaurant, in dem er Sauerteig als Brot serviert, auf dem Sie einen Snack zu sich nehmen, während Sie die Speisekarte durchsehen. Sie sind sonntags geschlossen, was bedeutet, dass übrig gebliebenes Brot am Samstagabend mit den Mitarbeitern nach Hause geht (da es am...
Ich habe nicht genug Zeit, um mein Brot zu backen. Kann ich es kühlen oder auf der Theke stehen lassen und später am Tag
Diese Frage hat hier bereits Antworten : In meinem neuen Mixer wird mein Brotteig um den Knethaken gewickelt. Was soll ich machen? (15 Antworten) Geschlossen vor 4 Jahren . I have a 5.5qt KitchenAid stand mixer with the burnished spiral ("pigtail") dough hook. This is not the C-hook. When I make a...
Als ich heute früher eine Focaccia machte, wurde mir klar, dass mir nie gesagt wurde, warum wir sie vor dem Backen grübeln. Ein schnelles Googeln hat nichts ergeben, deshalb frage ich hier: Warum machen wir vor dem Backen Grübchen in einer Focaccia? Ist es streng kosmetisch oder gibt es einen...
Manchmal, wenn ich Wurstkolachen oder Zimtschnecken mache, ziehen sich die Brotschichten von der Wurst oder der Füllung weg und lassen einen offenen Raum im Inneren. Die Trennung ist kosmetisch unattraktiv und kann das Essen des Produkts erschweren, da es beim Beißen leicht auseinander fällt. Das...
Ich liebe meine Brotmaschine. Wenn das Brot jedoch fertig ist, bricht es durch das Herausnehmen aus der Maschine, wo das Paddel ist. Ich weiß, dass das Paddel in das Brot eingebettet ist und das Brot ein wenig brechen wird. Ich suche nach Ideen, wie man das verhindern oder zumindest verkleinern...
Dieses Rezept für Challa-Brot erfordert eine Eiwäsche, die aus 1 Ei und 1 TL Wasser besteht (siehe den letzten Punkt in der Zutatenliste). Was bewirkt diese kleine Menge Wasser? Es scheint, als würden die meisten anderen Challa-Rezepte nur Ei
Ich habe Brioche heute Abend zum ersten Mal nach dem Brioche-Rezept von Rich Man von Reinharts Brotbäckerlehrling hergestellt. Das Rezept lässt die Butter im Grunde bis zum Ende aus, wenn der Teig vollständig gemischt und hydratisiert ist. Erst dann muss die Butter nach dem Rezept langsam mit einem...
Wir haben in meiner Familie seit Jahren eine Art frittiertes Brot hergestellt, das wir "Scones" genannt haben. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies keine Scones sind und ich habe keine Ahnung, wie sie richtig heißen würden. Das Rezept ist sehr frei und verwendet den Brotteig, der gerade zur Hand...
Ich würde gerne versuchen, mein eigenes Brot zu backen. Benötige ich einen Brotbackautomaten, um anständiges Brot zu bekommen? Gibt es irgendwelche Vorteile bei der Verwendung eines Brotbackautomaten gegenüber meinem normalen
Wenn ich ein Brot mache und es langsam im Kühlschrank prüfe, stelle ich fest, dass es manchmal in der Mitte zusammenbricht. Ich weiß, dass dies geschieht, weil sich in der Frischhaltefolie über dem Brot eine große Lufttasche befindet. Kann ich irgendetwas tun, um ein Brot zu retten, wenn dies...
Ich bin gerade dabei, Baguettes ohne die ausgefallene Ausstattung einer typischen Bäckerei herzustellen. Ich komme einer perfekten Textur von innen und außen immer näher, aber ich muss mich noch damit befassen, warum sie immer langweilig erscheinen. Ist es das Wasser, das ich benutze oder brauchen...
Im Winter ist es in meiner Wohnung oft kalt genug, dass das Proofing viel länger dauert als im Sommer. Ich möchte meinen Ofen benutzen, um eine wärmere Umgebung zu schaffen, in der der Teig schneller aufgehen würde. Ich kann 30-50 Grad Celsius fahren, die Frage ist, welche Temperatur sicher ist und...
Eine Bäckerliege besteht nur aus bemehltem Stoff. Was ist der Vorteil bei der Verwendung? König Arthurs Website sagt, dass es zähe, knusprige Kruste fördert - wie ist das? Wenn ich es nur bemehlt und nicht die ganze Zeit gewaschen habe, besteht dann nicht die Gefahr von Bakterien, oder sollte es...
Ich habe über verschiedene Techniken gelesen, um den besten Geschmack, die beste Textur und die beste Kaubarkeit in meiner Pizzakruste zu erzielen. Eine der häufig vorgeschlagenen Routen besteht darin, einen Sauerteigstarter als Teil des Prozesses einzubeziehen, aber ich finde auch Vorschläge für...
In diesem Sauerteigrezept wird vorgeschlagen, das Brot mit einer Maisstärke-Aufschlämmung zu begießen. Ich würde annehmen, dass dies die Krustenentwicklung fördern soll, aber wie funktioniert das? Normalerweise sehe ich eine solche Aufschlämmung, die zum Eindicken von Flüssigkeiten verwendet wird....