Manchmal stelle ich beim Schälen einer Kartoffel fest, dass die Bereiche hellgrün sind. Bedeutet dies, dass: A) die Kartoffel in Ordnung ist zu essen? B) Die Kartoffel ist in Ordnung zu essen, solange die grünen Teile entfernt und weggeworfen werden? C) Die Kartoffel ist nicht in Ordnung zu essen...
Es scheint, dass das übliche Verfahren darin besteht, Dosen und Deckel zu desinfizieren, indem man sie in kochendes Wasser taucht, die Dosen füllt und sie dann verschließt und noch einige Minuten kocht. Wenn ich eine Dose desinfiziere und sie dann mit kochender Marmelade fülle und sie mit einem...
Meine Eltern sind gerade aus Boston zurückgekommen. Da wir uns um ihren Hund kümmerten, kauften sie uns 2 lebende Hummer als "Dankeschön". Wir haben sie Pinchy und James genannt. Sie wurden am Samstagnachmittag gekauft und flogen mit Eis und feuchter Zeitung über sie nach Hause. Der Typ, der sie an...
Wenn ich rohes Fleisch, insbesondere Hühnchenstreifen, koche, habe ich es mit ein paar Beuteln und Gewürzbehältern zur Seite auf dem Schneidebrett ausgebreitet. Ich benutze eigentlich nicht zu viele Shaker für die Würze. Da meine Finger nur so viel Gewürz auf einmal halten können, gehe ich oft zum...
Angenommen, ich habe Lebensmittel, die auf irgendeine Weise unsicher oder kontaminiert wurden, abgesehen vom expliziten Hinzufügen gefährlicher Substanzen. Möglicherweise ist das Verfallsdatum überschritten, oder die Handhabung ist unsicher, wenn das Produkt zu lange bei Raumtemperatur aufbewahrt...
Kann ich keimendes Gemüse verwenden? Sind sie giftig? Hat der Keimungseffekt beim Kochen einen Einfluss auf den Geschmack von Lebensmitteln? Kann ich meine Kartoffeln oder Karotten verwenden, wenn sie bereits Wurzeln haben ...? Wie wäre es, wenn meine Zwiebel
Wenn jemand normales Holz (Eiche, Hickory usw.) von dem Holzstapel verwendet, das einige Zeit im Regen und Wetter gesessen hat und folglich einige übliche Pilze beherbergt, könnte der Rauch von solchem Holz auf Lebensmitteln abgelagert werden Krankheit
Ich habe die jüngste Nachricht über ein chinesisches Restaurant in Kentucky gelesen, das Straßenmorde in sein Restaurant hineingezogen hat, und die Stadt wurde scheußlich und schloss das Restaurant. Ist der Verzehr von Wildbret eine Gefahr für die Gesundheit? Was ist aus gesundheitlicher Sicht der...
Nach Angaben des USDA bewirkt das 13-minütige Kochen von Hühnchen bei 63 ° C (dh das Halten einer Innentemperatur von 63 ° F über einen längeren Zeitraum) eine " relative Reduktion der Salmonellen um 7 log 10 " . Eine kürzlich gestellte Frage hat mich gefragt, ob dies für Sous-Vide-Anwendungen als...
Ich habe gelesen, dass Antihaft-Töpfe mit Teflon gefährlich sind. Warum benutzen sie immer noch so viele Menschen, einschließlich aller professionellen Köche, und wie stehen Sie persönlich dazu, sie zu benutzen, nachdem Sie dies gelesen haben? Wir sind in der Klemme, als wir einen Induktionsherd...
Angenommen, ich habe einen mir unbekannten Pilz gefunden und möchte ihn essen. Gibt es eine Möglichkeit herauszufinden, ob dieser Pilz giftig ist, indem man ihn ansieht / riecht /
Kann das Schlucken von Wassermelonenkernen schaden? Oder gehen sie einfach von einem Ende zum
Ich baue Basilikum an und habe genug, um Pesto-Sauce zu machen. Ich habe versucht, einen Weg zu finden, um es zu können, aber ich treffe immer wieder auf eine Wand. Ich möchte den Menschen zu Weihnachten ein paar Dosen Pesto geben. Kann mir jemand
Stellt der Verzehr von Rohmehl oder Teigen mit Rohmehl ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar (dh höher als bei anderen trockenen Waren oder Zutaten in Ihrer Küche)? Wenn ja, gibt es bestimmte Koch- oder Backprozesse, bei denen wir uns über dieses Risiko am meisten Gedanken...
Ich habe an vielen Stellen 1 , 2 , 3 Behauptungen über einen Zusammenhang zwischen der Zubereitung von Sous-Vide-Lebensmitteln und Botulismus gelesen , mit der Behauptung, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass das Essen in einem Vakuum zubereitet wird. Das erschien mir unlogisch, und so habe...
Unter welchen Bedingungen sollte aus Sicht der Lebensmittelsicherheit ein Schneidebrett aus Kunststoff oder Holz ausgetauscht werden? Ich habe ein Plastik, das einen Riss entwickelt, der durch beide Seiten des Brettes geht. Ich gehe davon aus, dass ein solcher Riss darauf hindeutet, dass er ersetzt...
Ich erinnere mich, vor langer Zeit gehört zu haben, dass das Eintauchen von Trockeneis in eine Flüssigkeit, die dann von Menschen konsumiert wird, diese möglicherweise vergiften könnte. Ich habe mir gerade Halloween-Getränkerezepte angesehen, und einige von ihnen verwendeten Trockeneis in den...
Ich lebe in einem nördlichen Klima und habe oft darüber spekuliert, wie Ureinwohner Krankheiten vermieden, die durch Vitaminmangel wie Skorbut verursacht wurden (damals keine importierten Zitrusfrüchte). Laut Wikipedia wurden der französische Entdecker Jacques Cartier und seine Männer von den...
Ich hoffe, dass dies eine langwierige Debatte mit meinen Freunden lösen wird. Heinz Tomato Ketchup (Die britische Version enthält Zucker aus Zuckerrüben anstelle von HFCS wie die US-Version) Ich neige dazu zu denken, dass Ketchup nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da ich ein...
Ich bin über diesen Blogpost gestolpert, der behauptet, Kaffee sei großartig für unseren Körper, aber nur, wenn er keine Mykotoxine (durch Pilze erzeugte Toxine) enthält. Um sie zu zitieren: Eine Studie ergab, dass 91,7% der grünen Kaffeebohnen mit Schimmel kontaminiert waren. Dies ist, bevor sie...