Leichter Schnee ist in der Vorhersage für Thanksgiving. Ich habe vor, den Truthahn zu frittieren. Ich habe schon einmal frittierten Truthahn. Ich weiß, was zu tun ist und was nicht: Ich trage Schichten von Kleidung, eine Schutzbrille, senke / hebe den Truthahn langsam und habe zwei Personen in der...
Jedes Mal, wenn ich Hähnchenbrust ohne Knochen oder ohne Haut in einer Pfanne über dem Herd koche, scheint es ein wenig zäh zu werden. Was mache ich
Es gibt einen lokalen Ort, der erstaunliche gebratene Hühnermagen kocht. Irgendwie sind sie wirklich zart und dennoch ist das Panieren auf ihnen immer noch knusprig. Jedes Mal, wenn ich versuche, sie zu machen, werden sie extrem zäh. Was könnte ihr Geheimnis sein? Ich habe versucht, wirklich...
Ich möchte Rösti nach südländischer Art (gewürfelte 1 / 3-1 / 2-Zoll-Kartoffeln) machen und ich möchte, dass sie eher fettig sind. Dies bewirkt, dass sie knusprige Stellen haben, aber cremig sind. Ich habe versucht, sie in der Pfanne zu braten, aber das macht sie zu ölig. Was würde passieren, wenn...
Ich schaue mir dieses Rezept für glutenfreie Hühnerfleischbällchen an und fand diesen Schritt seltsam. Weiß jemand was der Zweck ist? Hat es mit dem Mangel an Gluten zu tun oder hilft es den Bällen irgendwie, zusammengebunden zu bleiben? Wenn ja, wie funktioniert es? Fügen Sie 1/3 des gemahlenen...
Es gab schon viele Fragen zu Vollkornblumen auf dieser Website, aber fast alle konzentrieren sich auf das Backen. Ich würde gerne wissen, wie sich das Braten mit Vollkornmehl auf Geschmack, Textur und die Komplexität der ordnungsgemäßen Durchführung des Bratens auswirkt. Ich habe anekdotisch...
Vor ein paar Tagen habe ich zum ersten Mal versucht, Speck auf dem Herd zu kochen, indem ich den Anweisungen auf der Packung zu einem T gefolgt bin. Ich habe es 3 Minuten lang in der Pfanne gelassen, genau wie es gesagt wurde. Leider klebte mein Speck am Ende der 3 Minuten an der Pfanne und...
Wenn ich Jakobsmuscheln anbrate, bleiben sie oft in der Pfanne und sind meistens sehr schwer zu drehen. Ich benutze nur ein wenig Öl 1-2 Esslöffel. Benutze ich nicht
Irrelevanter Kontext: Ich habe mir die Luftfritteuse eines Freundes ausgeliehen und ich liebe es, wie schnell sie kocht! So sehr, dass ich darüber nachdenke, 80% meiner Mahlzeiten mit einem meiner eigenen zu kochen. Aber meine Freundin ist besorgt darüber, wie ungesund "Braten von Essen" ist. Also...
Ich habe mich in letzter Zeit wirklich mit Kapern beschäftigt - meistens nur mit denen, die Sie im Laden in den kleinen Gläsern kaufen, die entweder in Salzlake oder Lauge ausgehärtet sind. Ich wusste nicht einmal, was zum Teufel sie für eine Weile waren, bis mir jemand davon erzählte und ich es im...
Ich habe gestern gerade meine erste Fritteuse bekommen. Als ich mich in den Läden umsah, stellte ich fest, dass ich in Flaschen abgefülltes Frittieröl oder eine weiße feste Blockfettart bekommen kann, die ich noch nie zuvor verwendet habe. Ich denke, es ist Schmalz (aber ich bin nicht sicher, ob...
Sollten Sie zwei Puten in demselben Öl frittieren oder ist es besser, frisches Öl für den zweiten Puten zu
Ich liebe gute Pommes. Ich habe sie zu Hause mit einigem Erfolg nach dem Steak Frites- Rezept hergestellt, das ursprünglich von Cooks Illustrated / America's Test Kitchen entwickelt wurde. In ihrem Rezept geschnitten Kartoffeln werden gespült, eingeweicht, bei einer niedrigeren Temperatur gebraten,...
Ich habe kommerzielle Anzeigen über die Philips Air-Friteuse gesehen: Ich würde gerne Antworten von jemandem hören, der es tatsächlich versucht hat. Schmeckt das Ergebnis genauso, als ob es in einer normalen Fritteuse gebraten worden wäre? Hat das Ergebnis die gleiche Knusprigkeit? (oder besser...
Vor einigen Jahren bin ich mit meiner Schwester durch das jüdische Viertel in Rom gewandert und habe Carciofi alla giudia (frittierte Artischocken) auf einer Speisekarte entdeckt. Fasziniert haben wir es versucht. Seitdem habe ich versucht, die pure knusprige Köstlichkeit zu reproduzieren! Es ist...
Jetzt habe ich zweimal versucht, weiße Fischfilets (Swai und Flouder) in Olivenöl und Butter zu braten. Beide Male hat sich der Fisch in unschönen Brei aufgelöst. Gibt es eine Technik, die mir fehlt? Wie kann ich braten, ohne dass der Fisch auseinander
Ich habe die Kartoffeln zerschnitten. Ich koche sie 7 Minuten lang und brate sie dann 15 Minuten lang in etwas Olivenöl, aber sie fallen schnell auseinander. Wenn ich nach 7 Minuten das Wasser aus der kochenden Pfanne nehme, fallen die Kartoffeln schon fast auseinander. Ich habe versucht,...
Ich habe ein paar Mal versucht, Pommes Frites zu braten, aber obwohl es Spaß macht und relativ gut schmeckt, haben sie sich nicht als kommerzielle Kartoffelchips (wie Lay's) herausgestellt. Meine hausgemachten Pommes Frites saugten zu viel Öl auf und machten sie etwas zu "nass", weil es kein...
Ich koche Lammnieren, indem ich sie auf einer Pfanne brate. Wenn ich die Nierenkerne nicht entferne , bleibt das Gewebe im Kern zurück und ist danach schwer zu kauen. Gibt es eine Möglichkeit, die Nieren mit den Kernen zu kochen, damit sie weicher werden? Dies liegt daran, dass sie nicht leicht zu...
Ich habe neulich Zwiebeln und Knoblauch gebraten und die Paste wurde grün. Ich hatte die Zwiebeln / Knoblauch vor vielen Tagen (20-30 Tage) gekauft, denke ich. Könnte das der Grund sein? Es gab keine Pilze oder etwas Verdächtiges, als ich sie übrigens