Während der Arbeit an den Hausaufgaben für Woche 2 von Harvardx 'Edx-Kurs, SPU27x Wissenschaft und Kochen: Von der gehobenen Küche zur Wissenschaft der weichen Materie, bin ich auf folgende Frage gestoßen: Der Unterschied in der spezifischen Wärme für Wasser und Öl ist wichtig für das Kochen. Zum...
Normalerweise kaufe ich Sesamöl auf einem asiatischen Markt, aber dieses Mal habe ich es im Supermarkt gekauft. Ich verwende hauptsächlich Sesamöl, um geröstetes Cashew-Huhn im Wok auf dem Herd zuzubereiten. Kadoya Brand 100% reines Sesamöl Zutaten: Sesamöl La Tourangelle geröstetes Sesamöl...
Wie können Sie herausfinden, wie viel Öl Sie zum Braten verwenden müssen? Ich kann mir eine Reihe von Faktoren vorstellen, wie die Art des Essens, wie gut Sie es kochen möchten, die Art des Öls, die Größe der Pfanne und wie viel Essen Sie zu kochen versuchen. Welchen dieser Faktoren sollte ich mir...
Welches Öl oder Fett ist die beste Option für außen knusprige, innen flauschige
Ich habe gehört, dass das Kochen mit Olivenöl schlecht für Sie ist und giftig sein kann. Ist das wahr? Wenn ja, in welchem Umfang? Ich sehe keine Warnung auf dem Behälter meines Olivenöls, die besagt, dass es schlecht wäre, mit Olivenöl zu
Ich habe gesehen, dass mehrere Köche und Hobbyköche (z. B. meine Mutter) Öle wie Raps und Oliven in Keramik- oder Glasflaschen mit nicht verschlossenen Ausgusstüllen aufbewahren. Ein Beispiel dafür finden Sie auf Serious Eats Meine Freundin behauptete, dass Öle nur in luftdichten Behältern...
Welche verschiedenen Ölsorten werden in einer anständigen Wohnküche wirklich benötigt? Ich frage, weil ich gerade nur zwei habe (Olive & Sonnenblume), dass ich versuche, "richtig" zu verwenden, aber manchmal austauschbar. Ich frage mich, was ich
Mein Freund ist überzeugt, dass eine Antihaftbeschichtung auf einer Pfanne (Teflon, gewürztes Gusseisen, Öko-Keramik, was Sie haben) gleichbedeutend damit ist, dass Sie kein Speiseöl mehr benötigen. Ist das tatsächlich der Fall? Ich bin mir ziemlich sicher, dass es nur die Menge an Öl reduziert,...
Manchmal mache ich Bratkartoffeln. Ich würfele die Kartoffeln in kleine Würfel, die ungefähr 1 cm oder weniger zur Seite liegen, und koche sie dann in einer Pfanne mit ungefähr 1-2 EL heißem Öl. Das Ergebnis ist wie kleine Pommes. Trotz des Öls haben die Stücke immer an der Pfanne festgehalten. Ich...
Ich suche nach wirklich gutem Olivenöl in einem Kunsthandwerksladen in der Nähe meines Hauses. Gibt es eine geeignete Technik zur Verkostung von Olivenöl, ähnlich wie bei Wein? Wenn ja, worum geht es und welche Dimensionen von Geschmack und Textur sollte ich
Ich habe einen Pizzastein und habe ein Problem damit, dass verbrannter Teig daran klebt. Deshalb habe ich versucht, den Stein mit Aluminiumfolie zu reinigen. Ich wickelte den Stein so fest ich konnte mit der Folie ein und benutzte ihn dann gemäß den Anweisungen. Die Folie ruinierte die Pizzas,...
Ich habe kürzlich eine Flasche Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern als Geschenk erhalten. Es kam in einer schicken Flasche mit einem Korken. Ich habe es letzte Nacht ausprobiert und es ist großartig. Ich habe von den Gefahren von mit Knoblauch angereicherten Ölen und der Möglichkeit von Botulismus...
Ich bin ein total amateurhafter "Koch" und mir wurde immer beigebracht, dass ich, bevor ich Reis koche, etwas Öl oder Schmalz hinzufügen und darin kochen muss. Aber warum ist es notwendig? Einmal habe ich es vergessen und alles war das gleiche. Nur die unterste Schicht wurde nur ein bisschen...
Ich schaue oft Kochshows. Ich sehe, wie Köche ein Gericht mit Olivenöl beenden. Warum beenden Köche ihr Gericht mit Olivenöl? Was ist der Grund dafür? Ist es nur eine Präsentation oder schmeckt es nur? Ich weiß, dass Olivenöl nicht das angenehmste für sich
Immer wenn ich Rührei oder Spiegeleier mache, verwende ich Butter und eine normale Pfanne (Aluminium, glaube ich) ohne spezielle Antihaftbeschichtung. Sie kleben nie an der Pfanne, es ist, als würden sie auf der Butter in der Pfanne schweben. Meine Frau verwendet normalerweise Öl, und was auch...
In vielen indischen Rezepten sehe ich den Satz "kochen, bis das Öl den Rand der Pfanne verlässt". Zum Beispiel sagt dieses Rezept : Fügen Sie Tomatenpüree hinzu und kochen Sie, bis Öl die Seite verlässt. In ähnlicher Weise dies sagt: [C] die Soße betrachten, bis das Öl die Seiten der Pfanne...
Ich bin sicher, jeder hat das gesehen - das bräunliche Zeug, das zurückbleibt, wenn Sie einen Bereich einer Auflaufform einfetten, der der Hitze ausgesetzt wird. Seife stört es nicht zu sehr und es mag es, meinen Wäscher zu verkleiden. Was ist dort los und gibt es einfache Möglichkeiten, es...
Ich habe ein Mojo de Ajo nach Rick Bayless 'Rezept gemacht . Er sagt, dass es bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt wird, also habe ich es im Kühlschrank aufbewahrt. Das Öl scheint sich im Kühlschrank verfestigt zu haben. Wenn ich es etwas weglasse, schmilzt es wieder, aber ich mache mir...
Ich war vor kurzem auf einem Bio-Markt und probierte das beste Olivenöl, das ich je probiert habe. Ich habe eine Flasche gekauft und suche jetzt nach Möglichkeiten, um meine Freude daran zu maximieren. Ich bin mit dem Eintauchen von Brot in das Öl vertraut, und dies scheint den Geschmack mit...
Ich habe die Idee, dass wenn ich hochwertiges Olivenöl von nichtindustriellen Produzenten kaufe, es kein "Bio" -Label benötigt, weil Oliven ziemlich resistent sind und nicht so viel Pestizid benötigen. Ist das