Mein Standardrezept für Bechamelsauce war: Mehl und Öl zu einer Paste verrühren Kurz anbraten Fügen Sie eine kleine Menge Milch hinzu Erhitze und rühre, bis es eingearbeitet ist Wiederholen Sie die Schritte 3-4 mit zunehmender Milchmenge, bis die Mischung eine dicke Flüssigkeit ist Restliche Milch...
Sollte ich die Milch heiß oder kalt einführen, wenn ich weiße (Bechamelsauce) mache? Beim Durchsuchen habe ich mehrere entgegengesetzte Meinungen gefunden, wie bei dieser Antwort (siehe die Kommentare). Auch andere Ratschläge von berühmten Köchen: "Erhitze die Milch in einer separaten Pfanne, bis...
Wir haben eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl, die wir lieben und viel benutzen. Wir haben in letzter Zeit Boxen von Hello Fresh erhalten, und wir haben offenbar immer wieder das gleiche Problem: Wir bekommen ein Rezept, bei dem ein Pfännchen gebraten wird, ein Stück Hühnerfleisch oder Rindfleisch...
Ich möchte eine Bechamelsauce mit Kokoscreme anstelle von Milch machen. Hat jemand eine Vermutung, ob dies funktionieren
Ich mache einen Dip, der 'Pizzasauce' erfordert. Der Laden verkauft nichts, was ich "Pizzasauce" nennen könnte. Stattdessen bekam ich einfache Tomatensauce. Was muss ich hinzufügen, damit es "Pizzasauce"
In indischen Restaurants bekommt man normalerweise Papadum als Vorspeise. Es wird oft mit 3 Saucen, einer grünen Sauce mit leichtem Pfefferminzgeschmack, einer roten, etwas süßen Sauce und einer sehr scharfen Sauce serviert. Diese Saucen scheinen unabhängig vom Restaurant oft (aber nicht immer)...
Ich habe immer wieder versucht, Tomatensauce aus einer 5 1/2 Unzen Dose Tomatenmark herzustellen, wenn ich Zeit habe, aber nicht die richtigen Anteile der Zutaten herausgefunden. Ich habe eine Dose Tomatenmark mit etwa 16 Unzen Wasser und etwas Zucker kombiniert, um den Säuregehalt zu verringern...
Eines der Rezepte, die ich oft herstelle, hat eine Sauce, die aus Salz, Zucker und einer dicken roten Sauce besteht. Nachdem ungefähr 10 bis 2,5 cm große Hühnchenteile gekocht worden sind, wird im letzten Schritt das Hühnchen mit der Sauce bei mittlerer Hitze gemischt. Man kann sich die Sauce als...
In Bezug auf die zeitlich begrenzte Szechuan McNugget-Sauce mit Mulan-Thema von McDonald's aus dem Jahr 1998 erinnere ich mich, dass sie lecker war, aber ich erinnere mich nicht an den genauen Geschmack, um sie richtig beurteilen zu können. Einige Internet-Gerüchte haben gefolgert, dass es sich...
Ich koche gerne von Grund auf neu und mache meine Pastasauce auf Tomatenbasis ( marinara) gerne, indem ich frische Tomaten mit Kräutern usw. koche. Die gekochten Tomaten sind jedoch immer zu flüssig für meinen Geschmack und es fehlt ihnen die Dicke, die Alternativen für Supermärkte im Glas...
Ich habe gerade China (Peking) besucht. Dort hatte ich Peking Duck, was wunderbar war. Sie servierten es mit einer Sauce - süß, braun und dick. Ich habe mich gefragt, ob jemand einen Namen für diese Sauce hat, da die Leute, mit denen ich zusammen war, den Namen nicht kannten. Ich habe diese Sauce...
Ich habe mehrmals versucht, Alfredo-Sauce nach ein paar Online-Rezepten zuzubereiten. Es kommt im Allgemeinen ziemlich lecker heraus, aber auch mit einem Fehler: Die Sauce ist körnig oder kiesig, weil der geriebene Parmesankäse nicht vollständig schmilzt. Bei Online-Suchen scheinen die meisten...
Ich nehme oft den einfachen Ausweg und arbeite mit weißer Mehlschwitze, mische sie normalerweise 1:10 für eine Sauce und verwende die warme Flüssigkeit in der heißen Mehlschwitze. Heute Abend brauchte ich einen gerösteten Geschmack. Ich hatte Angst, dunkle Mehlschwitze direkt zu probieren, und...
Was ist das optimale - oder zumindest das am weitesten verbreitete - Verhältnis von Tomaten zu Zwiebeln für die Herstellung der Tomaten- Masala (Sauce)? Masala wird als Basis für eine Reihe von nordindischen Gerichten verwendet. Zwiebeln werden in Öl gebraten und dann werden Tomaten und Gewürze...
Ich machte einen Maulwurf nach Oaxaca-Art und ging mit der Zimtstange zu schwer. Dieser Geschmack ist jetzt zu weit verbreitet. Wie kann ich das beheben? Ich dachte darüber nach, etwas Hühnerbrühe und Tomatensauce hinzuzufügen. Ihre Eingabe wäre sehr
Ich habe versucht, Knochen und Haut aus einem Schinkenschenkel für eine Art braune Sauce oder Brühe vorzubereiten. Der Zweck war, die Reduktion in ein Rind- / Schweinefleisch-Chili zu falten. Ich war sehr zufrieden mit dem resultierenden Geschmack, möchte ihn aber weiter vorantreiben. Ich musste...
Wenn die Flasche nicht sagt, woher weiß man, wann Saucen gekühlt werden müssen? Zum Beispiel: Sojasauce, Fischsauce
Ich kenne jemanden, der keine Zitrusfrüchte oder Lebensmittel mit hohem Säuregehalt essen kann. Wenn es also um Pizza geht, bedeutet dies, dass es keine Saucen auf Tomatenbasis gibt. Bisher bedeutet dies, eine Ranch oder eine Alfredo-Sauce zu haben, oder schlimmer noch, keine Sauce! Abgesehen von...
Ich habe neulich einen Versuch mit scharfer Soße untersucht, indem ich 3 Pfund Paprika (Jalapeno und ungarisches Wachs) in Olivenöl und Balsamico-Essig etwa drei Stunden lang gekocht und dann in einen Mixer geworfen habe. Das Ergebnis ist dick in der Konsistenz und schmeckt wie sehr milder...
Ich dachte, frische Tomaten wären die beste Wahl für die Herstellung einer leckeren Pizzasauce, also kaufte ich 8 kg frische Roma-Tomaten, da ich eine gute Preismöglichkeit fand, um Gläser herzustellen. Ich habe es bereits vor einigen Monaten versucht und es war eine Katastrophe, viel zu wässrig,...