Ich nehme oft den einfachen Ausweg und arbeite mit weißer Mehlschwitze, mische sie normalerweise 1:10 für eine Sauce und verwende die warme Flüssigkeit in der heißen Mehlschwitze. Heute Abend brauchte ich einen gerösteten Geschmack. Ich hatte Angst, dunkle Mehlschwitze direkt zu probieren, und...
Soweit ich weiß, ist der einzige Unterschied zwischen weißer und roter Pizza die Sauce. Ich weiß, dass die weiße Sauce auf Milch basiert, aber was genau ist das? Was sind die Hauptzutaten, ist es irgendwie verdickt? Gibt es etwas Besonderes, auf das Sie bei der Herstellung von weißer Sauce achten...
Wenn ich eine Sauce einfriere, insbesondere etwas mit Hackfleisch, entsteht beim Auftauen überschüssiges Wasser. Die Sauce vor dem Einfrieren ist schön eingedickt. Ich denke, es könnte daran liegen, dass die Proteine im Fleisch durch die Eiskristalle auf irgendeine Weise beschädigt werden, so...
Was ist der richtige Weg, um trockenen Kräutern wie Oregano und Basilikum den Geschmack zu verleihen? In den USA verwende ich frische Kräuter, um meine Pizzasauce herzustellen. Aber seit ich nach Norwegen gezogen bin, gibt es keine frischen Kräuter mehr, die den Aromen ähneln, die ich in den USA...
Ich liebe asiatische Küche, aber mein Arzt möchte, dass ich mich natriumarm ernähre. Leider enthalten selbst Saucen mit niedrigerem Natriumgehalt oder mit reduziertem Natriumgehalt (Soja, Tamari usw.) einen extrem hohen Natriumgehalt. Gibt es eine Alternative, die den Geschmack dieser Saucen ohne...
Wenn ich zu Brathähnchen und Pute Soße mache, ist das schmackhaft, sieht aber immer etwas blass aus. Könnten Sie einen Weg vorschlagen, um es dunkler aussehen zu lassen, ohne Bratensoße
Ich habe neulich einen Versuch mit scharfer Soße untersucht, indem ich 3 Pfund Paprika (Jalapeno und ungarisches Wachs) in Olivenöl und Balsamico-Essig etwa drei Stunden lang gekocht und dann in einen Mixer geworfen habe. Das Ergebnis ist dick in der Konsistenz und schmeckt wie sehr milder...
Ich dachte, frische Tomaten wären die beste Wahl für die Herstellung einer leckeren Pizzasauce, also kaufte ich 8 kg frische Roma-Tomaten, da ich eine gute Preismöglichkeit fand, um Gläser herzustellen. Ich habe es bereits vor einigen Monaten versucht und es war eine Katastrophe, viel zu wässrig,...
Ich habe meine Käsesauce mit vorgeschreddertem Käse (erstes Problem, das ich kenne), Milch und Butter gemacht. Ich habe versucht, eine Mehlschwitze zu machen, aber ohne das Mehl habe ich es gescheitert. Um die Käsesauce zu machen, habe ich Milch und Butter in einen Topf gegeben und zum Kochen...
Der Titel sagt es so ziemlich: Was ist der Unterschied zwischen Marinara und Spaghettisauce? Ich googelte und bekam ein paar Treffer, aber keine der Antworten ließ mich das Gefühl haben, den Unterschied tatsächlich zu verstehen. Wenn überhaupt, bin ich jetzt verwirrter als zu Beginn. Das einzige,...
Kann mir bitte jemand von diesen vier Titelbestandteilen helfen, herauszufinden, wann man jeden verwenden möchte? Bisher habe ich nur Glucomannan (Konjakwurzelmehl) verwendet, und ich habe es in einem Pudding und in Kuchen verwendet, denen beide jegliches Getreide oder Mehl fehlten. Ich frage mich...
Wie kann ich bei der Herstellung einer Sauce auf Erdnussbutterbasis die Erdnussbutter lösen und die Konsistenz ausgleichen? Ich habe versucht, ein bisschen heißes Wasser hinzuzufügen und zu mischen, aber selbst nachdem ich eine Weile in der Pfanne unter häufigem Rühren gekocht hatte, fand ich immer...
Ich machte Moule Marinier, was in Ordnung war, aber die "Sauce", die beim Kochen übrig blieb, war verdünnter, als ich es gerne gehabt hätte. Ich habe sie gekocht in: 200ml Weißwein sautierte Zwiebeln und Knoblauch Thymian und am Ende Petersilie hinzugefügt. Am Ende des Kochens schien deutlich mehr...
Wie kombiniert man Wein in einer Sahnesauce, damit er nicht
Ich koche ein volles Huhn in 8 Stücke geteilt ... Wann ist der beste Zeitpunkt, um Hühnchen, das auf dem Grill gekocht wurde, mit Soße zu überziehen? Ist es besser, es zu tun, nachdem es für eine Weile auf dem Grill sitzt? Ist es besser, es über Nacht in der Sauce stehen zu
Wenn ich einen Stabmixer benutze, werfe ich alle Zutaten in die Tasse und püriere alles glatt. Aber es sieht so aus, als wäre der Mörtel nicht so einfach. Ich kann mir vier verschiedene Techniken vorstellen: alles auf einmal einwerfen und pürieren Jede Zutat hineinwerfen, glatt pürieren,...
Die Methode, die ich immer gewählt habe, um eine Sauce zu verdicken, besteht darin, sie zu reduzieren, damit das Wasser verdunsten kann und eine Sauce zurückbleibt, die konzentrierter ist. Zuvor habe ich mir ein Video angesehen, in dem der Moderator über Verdickungsmittel wie Mehl sprach. Auf...
Dank des Buches Truly Mexican habe ich kürzlich gekochte mexikanische Saucen wie Adobos, Moles und Pipians hergestellt. Mein Schatz verträgt jedoch nichts, was über einen milden Pfeffergeschmack hinausgeht. Ich fand es sehr schwierig, die Rezepte so zu kalibrieren, dass sie ein wenig scharf sind,...
Queso ist das spanische Wort für Käse, wird jedoch (in den USA) häufig verwendet, um sich auf Tortilla-Chips auf Käsebasis zu beziehen. Wenn ich "Was ist Queso?" Bei Google suche, sagt Google "Kurzform für Chile con Queso". Nachschlagen in Wikipedia führt zu einer Begriffserklärung, auf der die...
Also habe ich mir heute die Zutaten für ein schrecklich ungesundes Burrito-Enchilada-Rezept gekauft. Das Rezept sah natürlich Enchiladasauce vor. Also ging ich raus und kaufte Las Palmas milde Enchiladasauce zusammen mit den anderen Zutaten. Als ich die Sauce aufsprang, war die Küche sofort mit dem...