Ich habe gerade etwas Gemüse gedämpft und das Wasser darunter ist im Grunde genommen grünlich-gelber Gemüseschweiß. Ich möchte nichts verschwenden, es sei denn, ich muss es aus einem triftigen Grund tun. Irgendwelche
Kann ich keimendes Gemüse verwenden? Sind sie giftig? Hat der Keimungseffekt beim Kochen einen Einfluss auf den Geschmack von Lebensmitteln? Kann ich meine Kartoffeln oder Karotten verwenden, wenn sie bereits Wurzeln haben ...? Wie wäre es, wenn meine Zwiebel
Manchmal stelle ich beim Schälen einer Kartoffel fest, dass die Bereiche hellgrün sind. Bedeutet dies, dass: A) die Kartoffel in Ordnung ist zu essen? B) Die Kartoffel ist in Ordnung zu essen, solange die grünen Teile entfernt und weggeworfen werden? C) Die Kartoffel ist nicht in Ordnung zu essen...
Aus heutiger Sicht passt diese Frage nicht zu unserem Q & A-Format. Wir erwarten, dass die Antworten durch Fakten, Referenzen oder Fachwissen gestützt werden, aber diese Frage wird wahrscheinlich Debatten, Argumente, Abstimmungen oder erweiterte Diskussionen hervorrufen. Wenn Sie der Meinung...
Ich habe vor kurzem Blumenkohlpüree nach diesem Rezept zubereitet . Ich legte Blumenkohlblüten zusammen mit etwas Butter und Milch in einen mikrowellengeeigneten Topf und kochte sie mehr oder weniger zart. Dann fügte ich Salz, Pfeffer, etwas Muskat und etwas Käse hinzu (ich verwendete Cheddar und...
Letzte Nacht habe ich eine Butternusskürbissuppe gemacht. Das Rezept besagt, dass man 45 Minuten lang etwas Kürbis und Zwiebeln brät, bevor man 15 Minuten lang mit Brühe kocht und dann püriert. Kann jemand (in mäßiger Tiefe) erklären, was die Röststufe tut? Wie würde es zum Beispiel anders...
Das mag eine dumme Frage sein, aber ich habe noch nie ein unreifes Gemüse gesehen. Unterscheidet sich der Anbau eines Gemüses vom Anbau einer Frucht? Ich könnte jederzeit eine Karotte aus dem Dreck nehmen und sie essen, aber das würde ich einer Erdbeere niemals antun. Ist es auch gefährlich,...
Ich habe mich in ein paar grüne Bohnenchips verliebt, die ich im örtlichen Bioladen gefunden habe. Auf der Verpackung sind keine Informationen darüber enthalten, wie sie hergestellt werden. Es handelt sich jedoch nur um grüne Bohnen, die voll (nicht geschrumpft) und knusprig aussehen. Ich habe...
Ich esse in letzter Zeit viel Grünkohl und anderes Blattgemüse und bin besorgt, Pestizidrückstände zu entfernen. Spült man die Blätter gründlich in kaltem Wasser
Meine Freundin und ich sprachen über die bevorstehende Sommersaison und kamen auf die Idee, Sous-Vide zu konservieren. Das heißt, anstatt für kurze Zeit durch hohe Hitze zu sterilisieren, können Sie mit einem Sous-Vide-Setup für lange Zeit mit niedriger Hitze sterilisieren. Insbesondere bei Gemüse,...
Wenn du Obst und Gemüse isst oder zubereitest, solltest du sie vorher waschen, um Pestizide, Bakterien, Dünger usw. loszuwerden. Allerdings merke ich, dass ich (und andere, die ich kenne) das Ding nur für ein paar Sekunden unter kaltes fließendes Wasser lege während es sanft reiben. Reicht diese...
Ein Beispiel wären grüne Bohnen - einige Rezepte verlangen, dass grüne Bohnen vor dem Braten gekocht werden, andere nicht? Gibt es einen Grund
Ich habe eine Stoßernte von grünen Bohnen, Läufern und (früher im Sommer) Erbsen. Ich weiß, dass wir Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren sollen, und meine Allzweckkochbücher sagen mir, wie lange jedes Gemüse zu geben ist. Ich glaube, dass das Blanchieren dabei hilft, Geschmack, Farbe und Vitamine...
Ich bin mir nicht sicher, welche Früchte und Gemüse außerhalb des Kühlschranks und welche innerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden sollen. Es scheint, dass Äpfel, Orangen und Bananen normalerweise draußen und Melonen, Wassermelonen usw. drinnen aufbewahrt werden. Woher weiß ich, welche drinnen...
Viele Rezepte verlangen, dass Sie Gemüse (Sellerie, Zwiebeln usw.) anschwitzen. Warum sie nicht anbraten und stattdessen ein wenig anbräunen? Würde das nicht die Aromen noch mehr entwickeln? Warum willst du das
Ich habe sowohl gekochtes Gemüse als auch gedämpftes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini usw.) gegessen, und ich kann nicht sagen, dass das Gemüse auf die eine oder andere Weise gekocht wird, sei es nach Konsistenz oder Geschmack (es sei denn, sie werden in Brühe gekocht; hier) Ich beziehe...
Ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus sind grüne Bohnen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ich 5 bis 10 Pfund kaufe und sie alle in einer Sitzung blanchiere oder koche, um die ganze Woche über beim Mittagessen aufzuwärmen oder kalt zu essen. Ich kaufe auch frische Bohnen in loser Schüttung, wenn...
Viele Rezepte und Blog-Beiträge zum Kochen betonen, wie wichtig es ist, aromatisches Gemüse zu braten, um seinen Geschmack freizusetzen und den Biss zu reduzieren. Dies gab mir den Eindruck, dass bei aromatischem Gemüse immer die Reihenfolge sautiert> roh bevorzugt wird. Ich meine - warum...
Aus dieser Antwort und der Diskussion in Kommentaren: Das Problem ist ein mechanischer Schaden: Jedes Mal, wenn jemand ein Stück Obst aufnimmt und wieder ablegt, kann es zu kleinen Schwachstellen und lokalen Schäden kommen. Dies wird zu Schäden führen, die zunächst unsichtbar sind, aber bald...
Ich mag frisches Obst und Gemüse, aber das Problem ist, dass sie extrem schnell zurückkehren. Es ist für mich nicht realistisch, mehrmals pro Woche einkaufen zu gehen. Gibt es Tricks, um Obst und Gemüse länger frisch zu