Ich liebe es, mit Auberginen (oder Auberginen / Auberginen in Ihrem speziellen englischen Geschmack) zu kochen. Um jedoch den bitteren Geschmack und die leicht schwammige Textur loszuwerden, verwende ich am Ende große Mengen Olivenöl, wodurch das Gericht insgesamt schwer wird. Ich hatte einige...
Ich weiß, dass ich zerkleinerte Zucchini für die Langzeitlagerung leicht einfrieren kann, wenn ich sie in einem vakuumversiegelten Gefrierbeutel aufbewahre. Es gibt jedoch ein Rezept, das ich wirklich über den Winter machen möchte und das gehackte Zucchini erfordert. Ich frage mich also, ob ich die...
Ich habe es aus zwei Quellen, dass Spargel geschält werden sollte, bevor er in siedendem Wasser (Julia Child) gekocht oder in Butter (Heston Blumenthal) gebraten wird. Ich habe Julias Methode einmal ausprobiert und bin seitdem davon abgehalten worden, sie erneut zu schälen. Ich habe diesen Versuch...
Legen Sie den Spinat bei der Herstellung von Pizza roh oder gekocht an? Ich würde es lieber roh auftragen, aber ich befürchte, dass der hohe Wassergehalt im Spinat im Ofen freigesetzt wird und die Kruste nass wird. Ich habe in der Vergangenheit gut durchlässigen gekochten Spinat verwendet, aber ich...
Ich habe den Nährstoffgehalt verschiedener Lebensmittel untersucht und festgestellt, dass gekochter Spinat mehr Eisen als roher Spinat enthält (3,57 mg / 100 g gegenüber 2,71 mg / 100 g). Intuitiv hätte ich das Gegenteil erwartet. Sind die Daten, die ich betrachte, falsch? Vielleicht ist es nur...
Wir machen gerade eine Phase der gesunden Ernährung durch, und dazu gehört auch, ein paar gedämpfte Gemüsesorten zu essen. Leider finde ich, dass gedämpftes Gemüse (insbesondere Kartoffeln) schmerzhaft langweilig sein kann, wenn es eine gute Menge des Gerichts ausmacht. Ich habe den unsterblichen...
In Sous Vide für den Hauskoch gibt Douglas Baldwin ein Rezept für Brokkoli. Kurz gesagt, den Brokkoli blanchieren, in einem Eisbad abkühlen lassen und dann als einzelne Schicht in einem Beutel mit Salz, Pfeffer und Butter vakuumieren. Dies funktioniert jedoch nicht mit einer externen Vakuummaschine...
Ich bin ein Neuling Koch von, um das abendliche Abendessen für meine Frau und mich vorzubereiten. Ich habe normalerweise ein Fleisch und Bach oder koche Süßkartoffel, Mais, Rosenkohl, Spargel oder Broccolini. Mir fiel ein, dass ich zu allem, was ich kochte, ein bisschen Butter und Salz hinzufügte....
Ich habe gerade eine Packung gefrorenen Spinat herausgezogen und eine Warnung "Koch aus gefrorenem, Produkt muss vor dem Verzehr gekocht werden" bemerkt. Ich habe dasselbe auf einer Packung gefrorener Erbsenbabys gefunden, und ich bin sicher, ich habe es schon oft bei Gemüse gesehen, das im...
Ich habe rohe Rote Beete, die ich vor ungefähr einer Woche gekauft habe und die ich seitdem bei Raumtemperatur gelagert habe. Es ist das erste Mal, dass ich es roh gekauft habe, und ich bin mir nicht sicher, ob es noch essbar ist. Es ist schon weich, und wenn ich es schneide, riecht es ... Nun,...
Ich habe gerade eine Packung Bok Choy gekauft, die ich zusammen mit Heilbutt in einem Beutel dünsten möchte. Wie soll ich es zerschneiden, bevor ich es in die Tasche lege? Wäre die Zubereitung anders, wenn ich sie zum Braten (oder für etwas anderes) kochen würde? Soll ich den weißen Stiel vom...
Ich habe kürzlich gelesen, dass Kochbrühe für mehr als 2 Stunden den Geschmack negativ beeinflusst und schließlich die Vitamine aufgrund von Wärmeabbau verunreinigt. Dies scheint im Widerspruch zu den Ratschlägen zu stehen, die ich zuvor gelesen habe und die besagen, dass Sie 24 bis 36 Stunden lang...
Wenn ich gefrorenes Gemüse verwende, stelle ich fest, dass es beim Kochen ziemlich viel Wasser abgibt, auch wenn ich es über Nacht auftauen lasse. Wie kann ich Gemüse effektiver abtropfen lassen, insbesondere wenn ich es direkt aus dem Gefrierschrank verwenden
Um das Kochen während der Woche zu beschleunigen, möchte ich das gesamte Gemüse, das ich für die Woche benötige, an einem Sonntag zerhacken und dann die ganze Woche über verwenden. Was wäre der beste Weg, um dieses Gemüse zu lagern? Funktioniert dies mit allen Gemüsesorten oder gibt es einige...
Ich habe einige gute Rezepte mit Spinat gesehen und immer wieder gehört, dass Callaloo (Amaranth) anstelle davon verwendet werden kann. Es gibt Verwirrung über Callaloo die Pflanze und Callaloo das Gericht, das ich auf die Pflanze Amaranth beziehe. Ich habe noch nie Spinat probiert und kann ihn...
Gibt es einen Unterschied, wie lange frische Kräuter und Gemüse in einer Plastiktüte oder im Freien haltbar sind? Wenn ja, gibt es eine Aufschlüsselung, für welche es einen Unterschied macht - zum Beispiel: Koriander scheint in einer Tüte sehr schnell matschig zu werden, hält aber im Freien eine...
Ich habe die anderen Fragen zum Waschen von Gemüse und Obst geprüft, aber sie erwähnen kein Backpulver. Google bringt nur unzuverlässige (zufällige Blogs, die keinen Hinweis geben) oder voreingenommene Quellen (Backpulvermarken) zur Sprache. Also, hier geht es: meine Großmutter schwor durch Waschen...
Ich schälte und viertelte Rüben und röstete sie dann mit Möhren und Zwiebeln in Olivenöl und Ahornsirup, aber die Rüben waren wirklich bitter. Gibt es eine Möglichkeit, sie zu braten (oder sogar eine andere Kochmethode), um diese Bitterkeit zu beseitigen? Wie lange sollen sie geröstet werden? Oder...
Ich habe mich nur gefragt, was der Hauptunterschied zwischen Yamswurzeln und Süßkartoffeln ist. Ich weiß, dass Yamswurzeln mehr orange sind und ich liebe
Geschlossen. Diese Frage ist nicht zum Thema . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so dass es beim Thema für Seasoned Beratung. Geschlossen vor 4 Jahren . Ich habe mehrere Kohlrabi von meinem CSA erhalten und weiß nicht, was...