Ich habe noch nie Kaninchen gekocht und meine Karten enthalten kein Kaninchen. Gibt es Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit, die für eine gründliche Erhitzung sprechen, wie bei Hühnchen, oder ist es akzeptabel, es mittelmäßig selten zu kochen? Welche Temperatur korrespondiert auch mit den...
Meine Teezubereitungsvorschriften besagen, dass sie mit auf 96 Grad Celsius erhitztem Wasser zubereitet werden sollen. Wenn Wasser in Standard erhitzt wird, erreicht ein typischer Wasserkocher diese Temperatur? Ist es (immer?) Unmittelbar nach dem Ausschalten des Schalters? Oder sind es 100 Grad...
Mir wurde in der einen oder anderen Form gesagt: "keine Farbe, kein Geschmack", also bräune ich das Fleisch beim Kochen von Spaghetti Bolognese immer an (nachdem ich Zwiebeln, Karotten, Sellerie usw. eingeworfen habe). Die Bräunung verleiht dem Hackfleisch Geschmack, verändert aber auch die Textur...
Ich folge einem Rezept für die Herstellung von Teig für ein Challa-Brot, und das Rezept fordert warmes Wasser. Wie warm sollte das Wasser sein (in Grad)? Muss ich es aufheizen oder ist die Raumtemperatur ausreichend? Und was auch immer die richtige Antwort ist, gilt sie für alle Rezepte, die warmes...
Ich würde gerne den Unterschied im Endergebnis erfahren, wenn wir weiche oder geschmolzene Butter in einem gewöhnlichen Keksrezept verwenden. Vor ein paar Tagen habe ich Schokoladenkekse gebacken. Ich habe darauf gewartet, dass die Butter Raumtemperatur erreicht. Dann habe ich die Butter mit dem...
Also habe ich letzte Nacht ein Roggenbrot gebacken (in einer Brotpfanne). Es war ein neues Rezept für mich und ich musste einige Dinge aufgrund fehlender Zutaten anpassen, sodass ich mich nicht vollständig auf die Zeit- und Temperaturempfehlungen verlassen konnte. Ich habe es deshalb gebacken, bis...
Ich habe von America's Test Kitchen ein Rezept für "langsam gebratenes Schweinefleisch" mit einer Schweineschulter mit Knochen erhalten. Sie sagen, es bei 325F zu kochen, bis es 190F Innentemperatur ist. Allerdings: Normalerweise müssen Sie Schweinefleisch nur bis 160F kochen, um Mikroorganismen...
Gibt es einen Unterschied zwischen lauwarmem und lauwarmem Wasser? Sind die Begriffe
Wie heiß ist "Hand heiß"? Sollte es um die Temperatur gehen, bei der Sie stehen können und Ihre Hand im Wasser lassen ... aber um jeden Grad heißer und es wäre nicht erträglich? Oder ist das zu heiß? Zum Beispiel in einem Brotrezept, das handwarmes Wasser erfordert. Ich glaube nicht, dass ich nach...
Wenn ich wissen muss, ob eine Pfanne über oder unter 100 Grad Celsius liegt, aber kein Thermometer zur Hand hat, spritze ich etwas Wasser darauf. Angenommen, ich möchte nach einer anderen Temperatur suchen, z. B. nach der Maillard-Reaktion oder nach der Abtötung von Trichinella-Parasiten. Wie...
Mit anderen Worten, wie hoch ist die maximale Wassertemperatur, die ich in Hefebrotteig verwenden kann? Ich beweise die Hefe nicht, ich verwende schnelle Trockenhefe und füge sie einfach zu den anderen Zutaten hinzu und knete sie
Infrarot-Thermometer sind in den letzten Jahren im Preis gesunken und sind jetzt preiswerte Geräte für den Hauskoch, ganz zu schweigen von den Profis. Was sind die Hauptanwendungen eines Infrarot-Thermometers in der
Hat jemand Erfahrung mit dem Kochen von Krokodilfleisch Sous-Vide? Wir fanden Krokodilfleisch bei unserem örtlichen Metzger und kauften etwas aus einer Laune heraus. Dem Aussehen nach zu urteilen, sah es ziemlich nach Fisch aus, fühlte sich aber viel fester und steifer an - eher nach...
Ich habe ein neues Gaskochfeld und die niedrigste Einstellung am kleinsten Brenner erzeugt immer noch ein schnelles Rollkochen, anstatt ein sehr niedriges Sieden. Wie kann ich die Hitze
Ich bin interessiert zu wissen, ob ich Popcorn im Ofen herstellen kann, beispielsweise in einer abgedeckten Bratpfanne. Ich bin auch nur ziemlich neugierig, welche Temperatur es braucht. Würde es in einem 250C-Ofen platzen? Wenn ja, welche Temperatur wird benötigt, damit es platzt? Würde ich ein...
Ich habe die Frage zur idealen Kühlschranktemperatur gelesen, stelle aber eine komplexere Frage zu Basistemperatur und Temperaturspitzen. Wie wirken sich einige Stunden pro Tag bei 10 ° C auf den Inhalt des Kühlschranks aus? Was ist mit zwei kleineren Spitzen auf 7 ° C? Hintergrund: Ich lebe in...
Sollte ich die Milch heiß oder kalt einführen, wenn ich weiße (Bechamelsauce) mache? Beim Durchsuchen habe ich mehrere entgegengesetzte Meinungen gefunden, wie bei dieser Antwort (siehe die Kommentare). Auch andere Ratschläge von berühmten Köchen: "Erhitze die Milch in einer separaten Pfanne, bis...
Meine Küche wird im Sommer zu heiß, während ich koche. Ich habe Abluftventilatoren in der Küche installiert, aber es hilft nicht wirklich. Ich habe vier Fragen: Gibt es eine andere Möglichkeit, die Küchentemperatur zu senken? Hilft der Küchenkamin, die Küchentemperatur zu senken? Ich habe gelesen,...
Im Allgemeinen habe ich gehört, dass die meisten Rezepte zum Backen in Metallgeschirr bestimmt sind. Ich habe auch gehört, dass Glas heißer als Metall wird, und deshalb sollte ich es länger bei einer niedrigeren Temperatur kochen. Weiß jemand, ob diese Aussagen wahr sind? Werde ich die Kanten...
Ich bin derzeit an einem Lebensmittel-Startup beteiligt und wir verfeinern unseren Prozess für die Produktqualität. Wir braten Bone-In-Brüste, dunkle Viertel, Flügel und Brüste ohne Knochen. Die Herausforderung, vor der ich derzeit stehe, besteht darin, sicherzustellen, dass das Huhn vollständig...