Kochen

Diese Frage erwähnt Macaron "Füße". Was sind

Ich habe in den letzten Monaten ein paar tiefe Pizzen gemacht und bekomme gelegentlich entweder eine feuchte oder eine nicht gekochte Kruste. Ich habe den Teig in eine gusseiserne Pfanne geschoben und ihn dann etwa 25 Minuten lang in einen 400-450-Grad-Ofen gegeben. Bis dahin droht die Kruste an...

Einige Sushi-Restaurants servieren weiße Ingwerflocken zum Essen, während andere rosa Ingwer servieren. Es scheint keinen erkennbaren Geschmacksunterschied zu geben, den ich gefunden habe. Also, was ist der Unterschied zwischen den beiden anderen als nur Farbe, und warum dienen Sie...

Ich benutze viel Gusseisen . Aber ich habe ein Problem, wenn ich etwas mache, das hohe Hitze oder wirklich etwas über mittlerer Temperatur erfordert (was laut meinem IR-Thermometer irgendwo auf meinem Herd zwischen 450 und 500 ° F liegt), brennt das Gewürz von meiner Pfanne ab! Es gibt Rauch und...

Ich habe erst vor kurzem angefangen zu backen und habe ein paar Kuchen mit der Grundkombination der folgenden Zutaten probiert: 225 g ungesalzene Butter, erweicht 225 g Puderzucker 4 Eier 225 g selbstaufziehendes Mehl Sie kommen in Ordnung heraus , sind aber nicht wirklich "leicht und luftig", ein...

Ist es sicher, einen Slow Cooker (Crock-Pot) unbeaufsichtigt zu lassen (zum Beispiel während Sie bei der Arbeit sind und niemand zu Hause ist)? Oder ist das eine

Anstatt als ganzes Brot zu schwellen, dehnt sich mein Brot im Ofen oft zur Seite oder zum Boden aus - es sieht "ausgeblasen" aus, eine große Träne. Dies führt zu einem Laib, das sich zur Seite neigt, nicht gut aufsteigt oder im Allgemeinen nicht gut aussieht. Warum passiert das und was kann ich...

Einige Saucen sind stärker gerinnen als andere. Was genau (Zutaten, Techniken, Temperatur ...) verursacht dieses Gerinnen? Was können Sie tun, um das Gerinnungsrisiko so gering wie möglich zu halten? Ich frage nicht nach Möglichkeiten , dieses Problem zu beheben, das ist schon gefragt hier...

Ich habe vor ein paar Wochen ein frisches Hühnchen gekauft und es sofort eingefroren. Heute habe ich es herausgenommen und in kochendes Wasser gelegt, um mit der Suppenherstellung zu beginnen. Bevor ich etwas anderes hinzufügte, begann der ganze Raum nach Eiern zu riechen (nicht per se faul, aber...

Ich habe nur einmal in meinem Leben versucht, Baklava herzustellen, und die Ergebnisse waren ziemlich katastrophal. Einige Probleme, zu denen ich bei der Herstellung des Baklava Fragen habe: Wie gehe ich mit den Phyllos-Teigblättern um? Diese Blätter waren so dünn und zart, dass ich versehentlich...

Laut Wikipedia sind die Nebenprodukte der Hefefermentation (wie beim Backen angegeben) Kohlendioxid und Alkohol (nicht unbedingt Ethanol - die Art, auf die man sich betrinken kann). Wenn das der Fall ist, enthält dann technisch gesehen jede Form von Brot Brot

Kann Kokoscreme in Kokosmilch umgewandelt werden oder umgekehrt? Wird zum Beispiel das Hinzufügen von Wasser oder Kuhmilch zu Kokoscreme eine brauchbare Kokosmilch ergeben? Oder kann ich durch Reduzieren von Kokosmilch Kokoscreme

Beim Hacken von Knoblauch werden die Klinge meines Messers und alle Finger, mit denen der Knoblauch gehandhabt wird, klebrig. Was verursacht diese Reaktion? Gibt es eine Möglichkeit, dem entgegenzuwirken? EDIT: Nachdem ich beide Vorschläge alleine ausprobiert hatte, funktionierte Olivenöl am besten...

Gluten hat viele Auswirkungen auf Brotteige, wie in dieser schönen Antwort erklärt . Ich denke, die Haupteffekte für Brotteige sind die ersten drei, die dort erwähnt werden: Sorgen Sie für Elastizität, vermutlich aufgrund des Netzwerks von Verbindungen, das im Teig erzeugt wird. Abfangen und...

Kaffeebohnen enthalten natürlich Koffein. Im Geschäft oder in einem Restaurant können Sie "entkoffeinierten Kaffee" wählen. Ist wirklich alles Koffein weg oder gibt es nur eine kleinere Menge? Wie entfernen sie das Koffein aus den

Kaffee kann entweder als ganze Bohnen oder als grob oder fein gemahlener Kaffee gekauft werden. Was sind die Vor- und Nachteile des groben und feinen Kaffeesatzes? Gibt es unterschiedliche Anwendungen für grob und fein gemahlenen

In Anbetracht der Frage Sind Chilis heißer, wenn sie reif sind? insbesondere - @ ElendilTheTalls Antwort. Ich frage mich, ob Chilis nach der Ernte weiter reifen? Wenn ja, baut sich Capsaician weiter auf. Was ist der "Blick auf Frische / Reife" für Chilis? (Angenommen, es ist für jede Pfeffersorte...

Ich habe zu Hause ein paar Rezepte, bei denen Mehl in einem Kuchen sowohl mit Backpulver als auch mit Natriumbicarbonat versetzt werden muss. Was ist der Zweck, ein bisschen von beidem zu verwenden, da letzteres der Hauptbestandteil des ersteren ist (zusammen mit etwas

Ich mache Pizza in einem Backblech in meinem Ofen. Meine Frage ist, wo stelle ich mein Backblech in den Ofen, unten oben oder in der Mitte? Die Ressourcen, die ich bisher im Internet gesehen habe, sind viel zu vieldeutig. Zum Beispiel hat Yahoo Answers viele verschiedene Antworten auf dieselbe...

Ich habe nicht viel theoretisches Wissen über Wein, aber ich mag den Geschmack. Daher bekomme ich oft eine zufällige Flasche aus der großen Auswahl im Supermarkt, wobei ich nur das Endergebnis von TetraPack-Wein meide. Ich habe einige Trends bemerkt (z. B. mag ich keinen Chillean-Wein), aber es ist...