Das Lesen der Wikipedia-Seiten zu „ Ghee “, „ Clarified Butter “ und „ Beurre Noisette “ hat mich etwas verwirrt darüber, was Ghee ist. Einige Aussagen auf den Seiten scheinen darauf hinzudeuten, dass es sich immer um geklärte Butter handelt, andere darauf, dass es sich immer um Beurre Noisette...
Ich habe vor kurzem angefangen, Macarons nach der italienischen Baiser-Methode herzustellen. Ich habe dieses Rezept aus einer Macaron-Klasse erhalten, die ich an der Waitrose Cooking School (in Großbritannien) besucht habe. Als ich sie in meiner Klasse gemacht habe, waren sie perfekt, aber ich kann...
Ich höre einige Köche im Fernsehen sagen: "Schneiden Sie Ihr Gemüse im Salat nicht zu klein, denn je kleiner Sie es schneiden, desto mehr Vitamine gehen verloren." Ist das wahr? und wenn es wirklich wahr ist, wie kann man Gemüse dazu bringen, seine Vitamine zu behalten, während es in kleine Stücke...
Ich brauche eine neue Pfanne für Antihaftanwendungen (Eier) und möchte versuchen, eine gut gewürzte Pfanne aus Eisen oder Kohlenstoffstahl zu verwenden. Ich benutze einen Induktionsherd. Normalerweise höre ich Argumente für Kohlenstoffstahl, dass er sich schneller erwärmt, weil er dünner gemacht...
Was wäre ein guter Ersatz, wenn ich von einer gestarteten Paste aus arbeite, für die Kokosmilch hinzugefügt werden
Ich habe das Gewürz auf meiner gusseisernen Pfanne vermasselt. Ich habe vergessen, es auf den Kopf zu stellen, und statt dieser harten, glatten Oberfläche wurde es klebrig und gummiartig. Kann man es reparieren, indem man es bei der richtigen Temperatur wieder auf den Kopf stellt? Oder muss ich es...
OK, das nervt mich schon lange ... Laut unserem Kochlehrer in der Schule enthält Schokolade drei Zutaten: Kakao, Zucker und Milch. Wenn Sie diese zusammen mischen, können Sie "Schokolade machen". Zurück hier in der realen Welt scheint dies überhaupt nicht zu funktionieren. Und hier ist der Grund:...
Ich habe Bananen in einem Topf mit etwas Butter gebraten, aber sie bleiben weich und ich möchte sie knuspriger machen. Soll ich stattdessen Öl
Ich habe eine neue gusseiserne Pfanne. Es kam ungewürzt, aber ich habe es mit der Leinsamenölmethode gewürzt, die die neue (aktuelle?) Schärfe zu sein scheint. Wenn ich dann Speck darin koche, wird ein Teil des Specks an die Oberfläche genagelt. Ich könnte es herausschrubben, aber es wird das...
Kokosmilch im örtlichen Lebensmittelgeschäft kostet etwa 1,50 USD für eine kleine Dose. Dosen Kokosmilch, die weniger kosten, sind voll mit Füllstoffen wie zusätzlichem Wasser und Zahnfleisch, um sie zu verdicken. Ganze Kokosnüsse hingegen kosten 1,50 USD, und ich würde denken, ich sollte in der...
Ist es möglich, mehrere Dinge gleichzeitig in einer Mikrowelle zu kochen und wie stelle ich die Garzeit ein? Was ist, wenn die beiden Elemente identisch sind? Verdopple ich die Zeit oder multipliziere ich sie mit einem anderen Faktor? Was ist, wenn die beiden Artikel unterschiedlich sind und...
Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten und einer Erklärung, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Ich habe ein Rezept, das ich ein paar Mal verwendet habe...
Ich habe neulich eine Notiz gefunden, die besagt, dass Tonic Water unter Schwarzlicht leuchtet. Ein kurzer Blick auf Wikipedia zeigt, dass es das Chinin ist, das blüht. B2 fluoresziert ebenfalls. Gibt es noch andere essbare Substanzen, die aufblühen? Wir haben etwas Wackelpudding mit Tonic Water...
Es ist allgemein bekannt, dass Sie alle (gereinigten) Gemüsesorten im Gefrierschrank aufbewahren und dann alles in den Suppentopf werfen, wenn es Zeit ist, Brühe zu machen. Bei einer Fleischbrühe ist es üblich, die Knochen, Innereien, den Hals und andere übrig gebliebene Teile ebenfalls in den...
Ich habe einen elektrischen Ofen mit einer Temperatureinstellung, die bei 50 ° C beginnt und in Schritten von 5 Grad ansteigt. [50,55,60,65, ...]. Es hat auch einen Ventilator, um Luft zu zirkulieren. (Bild unten) Wird dies genau / stabil genug sein, um Sous-Vide zu machen? Ich frage nach modernen...
Ich habe gelesen, dass UHT-Milch pasteurisiert wird, indem die Milch für einen extrem kurzen Zeitraum - etwa 1–2 Sekunden - auf eine hohe Temperatur (z. B. 135 Grad Celsius) erhitzt wird. Dies beschönigt jedoch die Frage, wie schnell die Milch abkühlt - sicherlich kühlt die Milch nicht sofort ab,...
Ich suchte nach einem Rezept für eine italienische Tomatensauce, als ich auf ein altes Kochbuch eines amerikanischen kreolischen Küchenchefs stieß, den ich mag, aber ich bin wirklich verwirrt über die Terminologie, die er für einige der Zutaten verwendet, und fragte mich, ob jemand genau klären...
Einige gute Freunde von uns haben uns vor drei Nächten ein tolles Essen in unserem Haus zubereitet. Die Mahlzeit beinhaltete Gourmet-Pommes Frites, die in einer Fritteuse für den Hausgebrauch gekocht wurden. Während die Pommes hervorragend waren, ist der anhaltende Geruch drei Tage später nicht....
Als ich ein Kind war, gingen wir jeden Monat zum Sonntagsbrunch in ein High-End-Restaurant oder ein Country-Club-Buffet. Bei diesen Buffets würde ich mit Hotelpfannen mit ausgefallenen Chromdeckeln konfrontiert, die auf ihren Ständen über Sterno-Öfen ruhen. In einer dieser Pfannen wäre eines meiner...
Wir haben heute Abend große Waffeln nach belgischer Art hergestellt, und ich fand es unglaublich schwierig, die Butter gleichmäßig auf jedem Quadrat zu verteilen. Tatsächlich war es so zeitaufwändig, als ich fertig war, war die Waffel kaum noch heiß :( Als zweiten Versuch schneide ich einen...