Ich habe vor kurzem rohen Reis bei mir zu Hause verwendet. Mir ist aufgefallen, dass der nicht vorgekochte Reis aneinander haftet, während der vorgekochte Reis nicht die gleiche Garzeit hat. Meine Fragen: Warum wird Reis parboiled? Wie verändert Parboiling den Reis chemisch? Ist es möglich,...
Ich fand dieses sehr interessante Dessert online: Wie kann ich das machen? Wie würden Sie insbesondere die Eierschale
Ich wundere mich über dieses Rezept . Es reizt mich, weil ich wirklich faul bin. Aber ich bin skeptisch, weil mir immer beigebracht wurde, zuerst Zwiebeln zu braten, dann nach und nach andere Zutaten hinzuzufügen, angefangen bei denjenigen, deren Zubereitung länger dauert, und schließlich Wasser zu...
Zu Hause fängt das Öl an zu brennen und zu rauchen, wenn Sie etwas frittieren möchten und die Hitze ein oder zwei Minuten länger als nötig anhalten. Warum passiert dies nicht in Restaurants und Imbissbuden (Großbritannien)? Ist es die spezielle Ausrüstung, die sie verwenden? Oder steckt noch mehr...
Dies ist keine Produktanfrage. Ich wollte ein paar Backformen ersetzen, die 9 "x13" x2 ", die vielen Verwendungszwecken dienen, Brownies oder Kuchen unter ihnen. Selbst mit den angegebenen Maßen spreche ich hiervon. Ich weiß nicht, ob es ein spezifischeres Wort für sie gibt. Eine Rezension zu dem...
Der Aruvamanai ist ein indisches Küchen-Multitool, das von der Generation meiner Großmutter verwendet wird und aus einer feststehenden, gebogenen Klinge auf einem etwa bootförmigen Block besteht. Es wird normalerweise verwendet, indem man es auf den Boden legt, den Block irgendwie niederhält und...
Wenn ich ein Stück Butter in eine heiße Pfanne lege, schmilzt die Butter und beginnt zu spritzen und zu dämpfen. Dann platzen Dampfblasen, die winzige Fetttropfen aus der Pfanne schleudern. Dies geschieht durchgehend, während Öl in einer heißen Pfanne nicht dasselbe Verhalten zeigt. Bedeutet das,...
Ich versuche, langsam kochende Tomaten für einige Stunden über dem Herd zu entlasten, und frage mich, ob Sous-Vide eine mögliche Methode dafür sein könnte. Ich verstehe, dass das Endergebnis leicht wässrig sein kann, aber diese Sauce kann am Ende in einer Pfanne reduziert werden, nicht wahr? Ist es...
Was sind die wichtigsten Faktoren, um Leopardenflecken auf Pizza Cornicione zu erreichen? Ich habe so viele verschiedene Dinge ausprobiert, kann aber immer noch nicht das Niveau von konsistenten Leopardenflecken erreichen, das andere geschaffen haben. Ich möchte eine blasse Kruste mit Ausnahme sehr...
In diesem Rezept müssen Yukon-Goldkartoffeln mit ihrer Schale gekocht und dann geschält werden. Ich weiß nicht wirklich warum, ich habe mich einfach dazu entschlossen, dem zu folgen. Ich finde, dass ich gekochte Kartoffeln nicht in angemessener Zeit schälen kann, weil sie weich, rutschig und sehr...
Mein lokaler Metzger verkauft Ribeye- und Lendensteaks von baskischen und galizischen Milchkühen mit Knochen. Alle ihre Produkte sind fantastisch, aber ich frage mich, welchen Effekt das Kochen mit Knochen hat. Gibt es einen Vorteil - in Bezug auf Geschmack / Textur / Leichtigkeit des Kochens -...
Während der Arbeit an den Hausaufgaben für Woche 2 von Harvardx 'Edx-Kurs, SPU27x Wissenschaft und Kochen: Von der gehobenen Küche zur Wissenschaft der weichen Materie, bin ich auf folgende Frage gestoßen: Der Unterschied in der spezifischen Wärme für Wasser und Öl ist wichtig für das Kochen. Zum...
Unreife Bananen sind hart, haben eine dicke Schale und einen unverwechselbaren rohen Geschmack. Wenn sie reifen, schrumpfen sie leicht, die Schalen werden dünner und die Früchte werden weicher und süßer. der rohe Geschmack geht weg. Wie verändert sich die Nährstoffzusammensetzung der Frucht während...
Gestern habe ich eine Focaccia gekocht, für die ich nur ein Gramm Hefe und ein Gramm Salz benötigte. Wenn ich versuche, meine (elektrische) Waage zu benutzen, registriert sie niemals 1 Gramm Unterschied. Ich musste auch 5 Gramm Olivenöl wiegen, aber ich konnte die genaue Menge nicht herausnehmen....
Wir haben kürzlich einen Sauerteigstarter bekommen und haben es geliebt, viele verschiedene Rezepte damit auszuprobieren. In ein paar Wochen werden wir nach Hause fliegen (nachdem wir den Sommer in Alaska verbracht haben), und wir möchten den Starter wirklich gerne mit nach Hause nehmen. Was ist...
Ich konvertiere die Rezepte meiner Mutter in einem Buch für unsere Familie. Das Rezept sieht ein 10-Cent-Paket mit Instant-Kartoffeln und Biskuit-Mix vor. Hat jemand eine Ahnung, was das sein würde. Nicht sicher, wie alt das Rezept ist. Meine Mutter hat im Jahr 2000 bestanden und sie sammelte...
Ich versuche einen Weg zu finden, Salz in meine Kartoffelpüree zu mischen, ohne dass unangenehme Salzstücke in jedem Bissen auftauchen. Normalerweise dampfe ich sie mit ihren Häuten, bevor ich sie mit Salz und veganer Butter mit einem Hauch Trüffelöl vermische. Ich habe versucht: Das Salz in die...
Der Titel sagt eigentlich alles. Unten sehen Sie ein Glas Erdnussbutter, dessen Inhalt teilweise so flüssig ist, dass Sie es leicht trinken können. Das Etikett auf dem Glas lautet "Creamy", aber ich hatte noch nie ein Glas mit einer so flüssigen Erdnussbutter, mag es cremig oder knusprig sein,...
Ich habe ganze Nelken und muss sie zerdrücken / mahlen. Soll ich die Beerenteile vom viel härteren Stiel abbrechen und nur mahlen, oder soll das Ganze verwendet werden? (Ich benutze einen Mörser und Stößel, keine Gewürzmühle, daher kann eine nicht mechanisierte Manipulation einen Unterschied...
Ich habe wunderschöne mehrfarbige Paspeln mit Buttercreme-Zuckerguss gesehen, bei denen der äußere Teil der Blume einen anderen Farbton aufweist als der innere. Hier ist ein Beispiel: Wie kann das erreicht werden? Gibt es eine Möglichkeit, die Farben zu ändern, ohne mehrere Spritzbeutel zu...