Butter ist eine unvermeidliche Zutat in den meisten Dessertrezepten. Per Definition gheeist nur Butter geklärt, aber für mich ist der Geschmack völlig anders. Butter schmeckt eher nach Sahne, Ghee eher nach Speiseöl (zumindest für meine Zunge). Ist es gut, gheeanstatt butterin Dessert- und...
Ich habe etwas Minze auf dem Hof (ich denke, es ist Apfelminze, da die Blätter sehr unscharf und rund sind), aus der ich gerne Minzextrakt machen würde. Keine besondere Verwendung (außer vielleicht Insektenschutzmittel), nur eine Art Hauschemie-Experiment. Ich habe gelesen, dass es grundsätzlich...
Vor ein paar Wochen hatte ich Hummus in der berühmten Abu-Hassan / Ali-Karawane in Jaffa, Tel Aviv. Wenn Sie dort Hummus bestellen, erhalten Sie auch eine kleine Schüssel mit Zitronen-Chili-Flüssigkeit auf der Seite. Die Flüssigkeit ist heiß und sehr bitter. Die Idee ist, die Chili-Flüssigkeit mit...
Meine Frau und ich bereiten einige Mahlzeiten vor, bevor Baby # 2 Anfang nächsten Monats eintrifft. Sie hat heute Nachmittag 3 kleine Lasagnas (8 "x 8" Pfannen) gemacht und wir überlegen, ob wir sie zuerst backen und dann einfrieren oder sie ungekocht einfrieren und backen, wenn wir fertig zum...
Ich weiß, dass es besser ist, frisch gemahlene Bohnen zu verwenden und nicht zu mahlen, aber wenn ich keine andere Wahl habe, wie kann ich gemahlenen Kaffee am besten konservieren? Bei dieser Frage wird das Gleiche gefragt, aber die Antworten konzentrieren sich auf die Lagerung ganzer Bohnen, und...
Ich habe gerade eine besonders starke Zwiebel gehackt. Ich bemerkte eine leichte Reizung, aber keine Tränen. Mir wurde klar, dass mich Zwiebeln seit Jahren, Jahrzehnten nicht mehr zum Weinen gebracht haben. Ich verwende alle Arten von Zwiebeln und treffe keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen, um...
Ich weiß, dass es allgemein bekannt ist, unterschiedliche Schneidebretter für Fleisch und Gemüse zu verwenden (Kreuzkontamination), aber sollten Sie auch ein anderes Schneidebrett für rohes / gekochtes Fleisch verwenden? Oder zumindest das Rohfleischschneidebrett zuerst reinigen? Mein Mitbewohner...
Wäre es in Ordnung, wenn eine Pyrex-Auflaufform auf einem Elektroherd zum Aufwärmen von Speisen verwendet
Ich habe gerade herausgefunden, dass sie ausgefallene Geräte zum Pressen von Knoblauch herstellen. Ich bin mir jedoch nicht sicher, wann ich das verwenden soll. Wann pressen Köche Knoblauch und wann hacken sie ihn? Gibt es eine Faustregel, die befolgt werden muss? Warum werden nur Knoblauch und...
Ich habe gerade dieses Programm im Food-Netzwerk hier gesehen und sie sprachen über die spanisch fermentierten Schweinswürste. Ich musste an Würste denken, die zum Trocknen aufgehängt wurden, und obwohl das rohe Fleisch (das sehr schnell schlecht wird, wenn es nicht richtig gekühlt wird), wird es...
Ich habe gerade frische Tamarinde gekauft und mir wurde gesagt, dass ich die Tamarindensamen essen kann. Sind sie wirklich essbar? Wie würde ich sie vorbereiten, wenn
Jedes Mal, wenn ich heiße Kuchen koche, ist der erste normalerweise der schlechteste. Es scheint, als würde es ewig dauern, bis die Luftblasen an der Oberfläche auftauchen. Ursprünglich dachte ich, es sei die Pfanne, die nicht heiß genug ist, aber ich habe die Pfannentemperatur sogar bis zum...
Ich mache mein ganzes Brot. Für den täglichen Gebrauch ist mein Rezept wie folgt: Honig-Hafer-Schmerz de Mie 255 g lauwarmes Wasser 361 g AP-Mehl 85g altmodischer Haferflocken (kein flotter Hafer) 1 1/2 Teelöffel Salz 64 g Honig 57 g geschmolzene Butter 2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe Ich benutze eine...
Sie sagen, dass das Waschen Ihrer Hände mit einem Stück Edelstahl dazu beitragen kann, den Geruch von Knoblauch und Zwiebeln von Ihren Händen zu entfernen. Es gibt sogar eine Reihe von "Seifen" -Produkten aus rostfreiem Stahl auf dem Markt, bei denen es sich lediglich um Metallteile handelt, die...
Schon als ich sehr jung war und gerade anfing zu kochen, hörte ich immer von Blanchieren, aber nie von Parboiling. Ich habe gelernt, wie man Gemüse blanchiert, um sich auf das Einfrieren vorzubereiten, Schalen von Tomaten und Nüssen zu entfernen usw., alles ziemlich normal. In späteren Jahren höre...
Im Supermarkt fand ich viele verschiedene Marken und Sorten von Honig. Jeder stammte von einem anderen Ort, aber die meisten wurden nach Blütentyp vermarktet. Ich habe ein paar verschiedene Marken gekauft, konnte aber keinen Unterschied feststellen. Variiert der Geschmack von Honig in Abhängigkeit...
Aufgefordert von der Frage, wie man Lo Mein kocht? und einige der Antworten bezüglich der Arten von Nudeln, begann ich mich zu fragen, was die wirklichen Unterschiede in den 4 genannten Gerichten sind. Ich weiß, was die Unterschiede in amerikanischen chinesischen Restaurants sind, und ich verstehe,...
Diese Frage ist die Kehrseite der häufig gestellten Sicherheitsbedenken in Bezug auf die Lebensmitteltemperatur. Ich würde gerne wissen, ob ein Suppenfond auf Fleischbasis (Huhn / Schweinefleisch / Rindfleisch / usw.) konstant auf einer sicheren heißen Temperatur von 165 ° F / 73 ° C / 180 ° F / 82...
Ich habe 60 Crème Brûlée in Einmachgläsern. Die Idee ist, dies einer Gruppe von 60 Personen gleichzeitig zu dienen. Wie stelle ich sicher, dass meine Kruste für die erste nicht feucht wird? Jede Crème Brûlée vom Öffnen bis zum Abbrennen dauert etwa 30 bis 60 Sekunden. Dies bedeutet, dass der erste...
Nächstes Jahr beziehe ich für die Universität ein neues Haus mit einer großen Gefriertruhe (ein großes Upgrade von meiner aktuellen Gefrierschublade). Ich war schon immer ein Fan von Fruchtsmoothies mit Bananen, Milch, Joghurt, Beeren und was nicht das größte Problem dabei ist, dass ich es mir...