Das beigefügte Bild zeigt ein Keksrezept meiner Großmutter, die vor einem Jahr verstorben ist. Ich möchte die Kekse machen, zumal sie den Namen meiner Tochter teilen, aber es gibt eine Zutat, die ich nicht entschlüsseln kann. Es scheint, dass das Rezept verlangt: Noras Kekse: 2 Tassen Zucker 2 Eier...
Ich habe festgestellt, dass jedes Mal, wenn ich Cupcakes (oder Muffins, Maisbrot- und Hot-Dog-Muffins usw.) herstelle, der Papierträger am fertigen Cupcake haftet. Ich weiß, dass ich es nicht bin, weil die "Muffins" von Tim Hortons auch an ihren Zwischenlagen kleben. Wie behebe ich das?...
Wegen der erschütternden Gefahren des scheinbar minderwertigen Kalk - Glas , dass Pyrex verwendet für in den USA Herstellung wie von Consumer Reports ausgesetzt , würde Ich mag meine Pyrex mit Borosilikat bakeware ersetzen. Anscheinend hat Pyrex sein Backgeschirr bis vor 10-15 Jahren in den USA aus...
Einige Rezepte sprechen von Butter oder Margarine, andere von Butter und manche von Margarine. Meine Frage ist, kann ich immer Butter verwenden oder hat Margarine eine Eigenschaft, die Butter beim Backen nicht
Es fällt mir manchmal schwer, "holländischen Prozesskakao" im Laden zu finden. Welche anderen Namen könnte holländischer Prozesskakao genannt werden? Enthält die Zutat noch etwas anderes, das den Kakao des holländischen Prozesses identifizieren könnte? Was ist die Schlüsseleigenschaft von...
Ich backe einen Kuchen mit einer Kuchenmischung und zusätzlichen Zutaten. Es erfordert 5 EL Butter, aber ich bin mir nicht sicher, was ich verwenden soll, gesalzen oder ungesalzen. Welchen Unterschied würde es
Welche Logik steckt hinter der Wahl der Backtemperatur? Wenn Sie ein Rezept befolgen, wird die zu verwendende Temperatur angezeigt, aber ich möchte die Gründe dafür verstehen. Ist es eine Frage der Dichte (dickere Lebensmittel müssen niedriger gekocht werden, um das Innere zu erreichen, ohne das...
Ich habe ein amerikanisches Kuchenrezept, das "Kristallzucker" enthält. Wäre dies britischer Zucker? Es ist für die Bühne, wenn Sie mit der Butter
Wenn ich Brownies mache, ende ich manchmal mit wirklich harten, dünnen Brownies anstelle von dicken, fudgy, weichen Brownies. Ich backe sie in der gleichen Zeit, benutze die gleichen Zutaten und benutze jedes Mal die gleichen Geräte. Gibt es Gründe, warum meine Brownies manchmal dünn und hart sind...
Mein Rezept für Hummus besagt, dass man die Kichererbsen mit etwas Backpulver kochen soll, um sie zu erweichen. Funktioniert das mit anderen Hülsenfrüchten? Ich habe oft den Rat gesehen, das Kochwasser für Bohnen nicht zu salzen, da es sie angeblich härter macht. Wird eine andere Natriumverbindung,...
Wenn ein Rezept (wie Muffins) Pflanzenöl erfordert, spielt es dann eine Rolle, ob ich Butter durch Öl ersetze, weil ich diesen butterartigen Geschmack in den Muffins haben möchte? Muss ich den Unterschied ausgleichen, indem ich die hinzugefügte Buttermenge addiere /
Als ich das letzte Mal nachgesehen habe, ist der meiste Zucker wirklich trocken (es sei denn, es ist etwas wie brauner Zucker). Warum wird es als "nass"
Ich habe einige Rezepte für Kekse gesehen, die unter den Zutaten Lauge (mit Asche gekochtes Wasser) enthalten. Weiß jemand, was der Zweck ist? Gibt es eine andere Zutat, die Lauge ersetzen
Ist Käsekuchen technisch eine Torte oder ein Kuchen? Ich bin gespannt warum. Gibt es feste Definitionen, was ein Dessert zu einem Kuchen oder einer Torte
Ich habe drei oder vier Mal Betty Crockers Riesenhonig- und Haferkekse gebacken , und jedes Mal, wenn sich meine Kekse nicht ausbreiten, bekomme ich nur dicke Kekse. Gibt es etwas, was ich falsch mache? Soweit ich das beurteilen kann, halte ich mich genau an das Rezept. Hat das etwas mit meinem...
Ich habe viele Fragen bezüglich der Umstellung von Backrezepten auf glutenfrei gesehen, und es scheint, dass dies kein einfacher Prozess ist. Aber keine der Fragen, auf die ich stieß, half mir zu verstehen, was Gluten beim Backen tatsächlich "macht". Der Hintergrund dieser Frage ist, dass ich im...
Dieses Wochenende habe ich Brezeln nach Alton Browns Rezept gemacht . Dieses Rezept und andere, die ich gesehen habe, verlangen, dass die Brezeln nacheinander 30 bis 60 Sekunden lang in kochendes Wasser mit Backpulver getaucht werden. Ich gehe davon aus, dass das kochende Wasser den Brezeln hilft,...
Ich möchte einen Kuchen aus einer Backmischung backen, die ich in einem Geschäft gekauft habe. Die Mischung enthält bereits Mehl, Backpulver, Vanillin und andere kleinere Bestandteile. Das Handbuch sagt, ich muss Butter hinzufügen. Ich würde gerne Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden -...
Ich habe vor kurzem ein paar Kartoffelspalten im Ofen gemacht. Ich teilte dieses Rezept meinem Verwandten mit, der mich ermahnte, die roten Kartoffeln vor dem Backen nicht richtig geschält zu haben. Sie behauptet, dass es Krankheiten und Viren gibt, die auf der Haut liegen. Ich backe es, also gehe...
Hat das Sieben von Mehl, das ich gekauft habe und das als "gesiebt" bezeichnet wurde, wirklich einen