Warum hilft eine gekühlte Rührschüssel bei der Herstellung von Schlagsahne? Hat es einen Einfluss darauf, wie lange die Sahne geschlagen
Warum verbessert das Halten von Eiscreme über Nacht vor dem Umrühren den Geschmack von Eiscreme, wenn es schließlich hergestellt wird? Dies gilt meiner Erfahrung nach empirisch auch für einfache Eiscremes nach Philadelphia-Art mit sehr einfachen Aromen wie Vanille und
Ich habe festgestellt, dass wir in meinem Haushalt viel saure Sahne zu uns nehmen, und ich möchte in den Sommermonaten wahrscheinlich ein oder zwei Pints pro Woche zubereiten. Ich habe ein paar Stunden lang recherchiert und obwohl ich keine wiederverwendbare Sauerrahmkultur gefunden habe, habe...
Die meiste (oder sogar alle?) Butter, die im Supermarkt gefunden wird, trägt die Bezeichnung "süße Sahne". Gibt es einen Unterschied zwischen dieser und einer anderen Cremesorte, und wenn ja, um
Wenn wir Sahne von Hand in einer Edelstahlschüssel mit einem Metallbesen schlagen, erscheinen kleine graue Flecken mit einer Größe von ~ 0,5-1 mm in der Sahne. Die Flecken sind matschig und können leicht verschmiert werden. Siehe beigefügte Fotos: Googeln taucht nur bei ähnlichen Fragen auf:...
Ich möchte Erdbeereis für meinen Freund kaufen, und das meiste Eis mit Erdbeergeschmack hat eine rosa Farbe. Ich denke jedoch daran, stattdessen die eisgrüne Farbe zu servieren. Gibt es eine Möglichkeit, das Eis als solches zu färben? Vielen
Ich möchte einen mehrschichtigen Kuchen machen, bei dem eine der obersten Schichten aus einer Art Mousse besteht. Ich habe mich noch nicht für eine Mousse / Creme entschieden, da ich den Kuchen transportieren muss, sobald er fertig ist, und ich befürchte, dass die Mousse zusammenbricht. Welche Art...
Ich wusste nicht, dass es unter Druck stehende Sahnepeitscher gibt, bis ich nur einen Verweis auf einen sah, der mich dazu veranlasste, eine Google-Suche durchzuführen. Ich besitze einen manuellen Sahnepeitscher, den ich selten benutze, weil es äußerst schwierig ist, die Sahne aus dem Kanister zu...
Erstens habe ich bemerkt, dass sich alle Currygerichte, die wir in einem indischen Restaurant essen, "cremig" anfühlen . Nun, ich weiß nicht , ob sie fügen Sahne , oder Joghurt, oder Kokosmilch ? In welchen Gerichten brauchen wir welche Substanz, um es cremig zu
Als sie meiner Mutter Mascarpone mit French Toast servierte, rief sie aus: "Oh, das ist die geronnene Creme, die ich hatte, als ich ein kleines Mädchen war!" Sind Mascarpone und Clotted Cream dasselbe? Wenn nicht, was sind die
Mein Lieblingseisgeschmack hat Wirbel von klebriger Schokolade, die durch Vanilleeis laufen. Was muss ich tun, um diesen Effekt mit hausgemachtem Eis zu reproduzieren? Ich habe versucht, gegen Ende des Umrührens Schokoladensauce hinzuzufügen, aber es wurde zu gründlich aufgewühlt. Ich habe...
Ich habe ein paar Fragen zu Eigelb in Eis. Ich würde gerne versuchen, hausgemachtes Eis zuzubereiten, aber viele Rezepte, die ich sehe, haben Eigelb. Gibt es einen Ersatz, den ich verwenden könnte, oder ist es möglich, das Eigelb einfach wegzulassen? Ich habe gehört, dass ich Eigelb durch...
Wenn Sie Mayonnaise zu lange peitschen und ruinieren, können Sie mit einem neuen Eigelb neu starten und die zerstörte Mayonnaise wiederverwenden. Gibt es eine ähnliche Möglichkeit, zu lange geschlagene Schlagsahne zu
Ich bin neu in der Herstellung von hausgemachtem Eis. Ich fing gerade an, mich mit einfacher Vanille sicher zu fühlen, also war es Zeit für den nächsten Schritt - das Hinzufügen von Obst. Das Puddingrezept besagt, dass es durch Zugabe von 30 g püriertem Obst pro Eigelb zu Fruchteis verarbeitet...
Offensichtlich gibt es die Menge, die es in einer Charge herstellen kann, und es scheint drei Grundtypen zu geben (solche, die Sie die Schüssel vorher einfrieren; solche, die Sie mit Salz und Eis verpacken, und solche, die sich selbst kühlen). ... und ich weiß, ich suche eine, die ich nicht von...
Ich habe ein Rezept für Schokoladenpudding, das nach Light Cream verlangt. Ich habe noch nie eine leichte Creme im Laden gesehen. Was ist es? Was kann auch als Ersatz verwendet
Ich habe an der Verbesserung meines hausgemachten Eises gearbeitet und mich gefragt, ob jemand weiß, wie man mehr Luft in die Mischung bringt. Das Eis ist direkt nach dem Herstellen großartig, aber sobald ich es in den Gefrierschrank stelle, um es etwas fester zu machen, wird es sehr dicht. Geht es...
Ich habe kürzlich versucht, warme Sahne zu peitschen und war überrascht, dass sie keine Luft halten würde. Nach einigen begrenzten Untersuchungen habe ich herausgefunden, dass das Fett in der Creme kalt sein muss, damit es die Matrix bildet und Luft hält. Was ist der Ereignishorizont, an dem die...
Bis vor ein paar Jahren konnte ich mit nur geringem Aufwand Schlagsahne und Sahne ohne Carrageen und andere unerwünschte Zutaten in Lebensmittelgeschäften finden. Jetzt ist meine Quelle ausgetrocknet. Wie kann ich eine Creme erhalten, die nur aus Sahne besteht? Ich brauche normalerweise nur kleine...
Ich machte am Wochenende etwas Sorbet und stellte fest, dass ich vergessen hatte, es zum Erweichen aus dem Gefrierschrank zu nehmen, als wir es servieren wollten, und so war es steinhart. Was ist der beste Weg, um es schnell auf eine brauchbare Temperatur zu bringen? Wir haben es in die Mikrowelle...