Während ich einen Thread über das Kochen las , tauchte eine alte Frage in meinem Kopf auf: Ich bin Asiat und hatte keine Probleme mit Gerichten sowohl mit Fleisch als auch mit „Fisch“. Einige meiner älteren deutschen Freunde sagen jedoch, dass Fleisch und „Fisch“ dies nicht tun passen. Warum wird...
Was könnte eine braune Linie auf der Rückseite einer bereits geschälten Garnele
In einer Tappa-Bar hatte ich Shrimps-Ceviche. In diesem Gericht wird die Garnele nicht durch hohe Temperaturen, sondern durch die Zitronensäure ihrer Marinade "gekocht". Es würde wirklich Spaß machen, das zu Hause zu machen. Sollten Sie sich bei solchen Gerichten an geprüfte Rezepte halten? Oder...
Ich habe Mühe, beim Braten von Filets knusprige Haut zu bekommen. Was ist das
Ich habe kürzlich eine Packung gefrorener Kabeljau gekauft, die ungefähr 6 Stück enthält. Wie gehen Sie vor, um sie richtig abzutauen? Vielen
Ich kaufte eine Packung gefrorener, einzeln verpackter, vakuumversiegelter Kabeljaufilets (je ca. 150-200 Gramm) von einer angesehenen Marke (und nicht dem niedrigsten Preis) in meinem nächsten Supermarkt und versuchte, sie in der Pfanne zu braten es. Ich habe es aufgetaut, indem ich kaltes Wasser...
Ich habe einige sagen hören, dass Fisch nur dann anstößig riecht, wenn er alt ist. Aber meine Erfahrung zeigt, dass einige Fische, wie Lachs, einfach "fischiger" sind und dass der Geruch einige Leute abschrecken kann. Ist das richtig? Wenn ja, gibt es eine einfache Erklärung für den Geruch oder...
Geschlossen . Diese Frage muss fokussierter sein . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 4 Jahren . Ich liebe Lachsschalen,...
Ich denke darüber nach, rohe Fischscheiben einer UV- Lampe auszusetzen , um Bakterien abzutöten, bevor sie zu Sushi verarbeitet werden. Würde das helfen? Gibt es eine Praxis, dies zu tun? Und was könnten die Nachteile sein, wenn überhaupt? UPDATE Vielen Dank für Ihre Antworten. Ein paar Punkte zur...
Pangasius (Wikipedia) sagt: Pangasius ist eine Gattung mittelgroßer bis sehr großer Haifischwels, die in Süd- und Südostasien im Süßwasser heimisch sind. ... Im Jahr 2011 war Pangasius Sechster in der "Top 10" -Liste des National Fisheries Institute der am meisten konsumierten Meeresfrüchte in den...
Meine Frau und ich haben ein paar Mal versucht, Lachsfilets sous vide zu machen, und sie scheinen immer wieder ungekocht oder roh in der Mitte herauszukommen, und ich bin mir wirklich nicht sicher, warum. Ich habe mir ziemlich gute Notizen darüber gemacht, was wir heute Abend gemacht haben, und ich...
Es scheint, als gäbe es ein paar breite Kategorien von Fischen, und ich kann die meiste Zeit leicht jeden Fisch einer bestimmten Kategorie durch einen anderen ersetzen. Das, mit dem ich am besten vertraut bin, ist Weißfisch: Ein Rezept für Kabeljau passt genauso gut zu Heilbutt oder Tilapia. Gibt...
In der Metropolregion, in der ich lebe, gibt es wirklich eine große Auswahl an getrocknetem Fisch in verschiedenen ethnischen Lebensmittelgeschäften, von denen mein Favorit Hering ist. Es ist jedoch immer sehr salzig und ich habe einen etwas hohen Blutdruck, so dass der Arzt sagte, ich solle meine...
Als ich jung war, liebte ich Garnelen, Krabben und Hummer. Irgendwann in meinen Zwanzigern begann ich, eine leichte allergische Reaktion auf sie zu entwickeln (dh Kribbeln im Hals), deshalb habe ich sie in den letzten Jahren vermieden. Hin und wieder werde ich einen Löffel Meeresfrüchte-Biskuit...
Ich weiß, dass Fisch, der in einem Lebensmittelgeschäft gekauft wurde, nicht immer von guter Qualität oder sicher ist, um roh verzehrt zu werden, und dies wurde in dieser Frage näher ausgeführt . Ist es jedoch im Allgemeinen sicher (wenn es richtig zubereitet ist), einen von einem örtlichen...
Hier am Schwarzen Meer in Rumänien essen die Leute Muscheln, die auf Rumänisch "Rapane" genannt werden und die ich auf Nachfrage als "Auster" übersetze. Aber es sind längliche Spiralschalen, die für mich nichts mit den klobigen, flachen Austernschalen in Australien zu tun haben. Außerdem gibt es...
Ich lache. Ich habe mir jetzt ungefähr fünf Minuten lang Kabeljau-Rezepte angesehen und kann daraus weder Kopf noch Zahl machen. Einige Rezepte behaupten, Sie sollten 5 Minuten kochen, andere eine Stunde. Die meisten sind sich über 15 Minuten einig. Einige geben die Dicke in Zoll als Maß für die...
Wie kauft man Fisch in Sushi-Qualität, ohne die Bank zu sprengen? Ich weiß, dass Sushi-Köche und Restaurants normalerweise in großen Mengen einkaufen. Gibt es eine Möglichkeit, dies individuell auf eine Weise zu tun, die überhaupt wirtschaftlich machbar
Ich bin kürzlich auf ein Rezept für in Milch pochierten Fisch gestoßen. Ich habe noch nie von dieser Technik gehört und bin skeptisch gegenüber ihrer Wirkung (im Vergleich zu Wasser). Daher klingt es verschwenderisch, Fisch in 4 Tassen Milch zu kochen, um die Milch anschließend zu verwerfen. Nach...
Ich bin in der Lage, bei einigen Fischen (normalerweise Weißfisch) einen Geschmack zu schmecken, den die meisten anderen Menschen nicht haben (ich kann auch den Spargel-Pee-Geruch riechen und bin ein starker Verkoster ... aber kein Supertaster? ... von bitteren Aromen). . Was ich möchte, ist eine...