Ich verstehe, dass sich die Muskelfasern entspannen, wenn ein Steak nach dem Kochen ruht, sodass die Säfte wie hier beschrieben wieder in das Fleisch gelangen können . Ich habe gehört, dass während sich das Fleisch entspannt und die Säfte einfließen, sie auch geschmolzene Butter hineinziehen...
Nach Steven Raichlens Rezept haben wir am Sonntag Rocksteak verwendet, um Fajitas zuzubereiten . Ich fand das Fleisch besonders zäh / zäh und insgesamt eher unangenehm. Was können wir tun, um die Erfahrung zu
Heute werde ich ungefähr 50 Pfund frisches Elchfleisch bekommen. Ich vermute, es wird eine Auswahl verschiedener Schnitte geben. Was ist beim Kochen von Elchen zu
Ich frage speziell nach manueller oder mechanischer Zartmachung vor dem Kochen, wie bei einem Fleischklopfer (auch Hammer genannt). Wikipedia sagt Das Zartmachen von Fleisch mit dem Holzhammer macht die Fasern weicher, wodurch das Fleisch leichter zu kauen und leichter zu verdauen ist. Es ist...
Wenn Sie eine Packung Feinkost nehmen und die Platte entfernen, legen Sie sie auf Brot und fügen Sie Ihre Gewürze hinzu. Sie schmecken nie so gut wie wenn Sie die Platte nehmen und jedes Stück "flusen", während Sie es auf Ihr Sandwich
Ich hatte dieses Huhn, das in einem thailändischen Restaurant in Portland extrem weich war. Das Cashewnuss-Hühnchen-Gericht hatte kleine Streifen von extrem weichem Hühnchen. Wie Sie sehen können, ist das Huhn nicht knusprig oder gar, es wird nur auf eine Weise gekocht, die es extrem weich macht....
Wie können Sie feststellen, wann ein Braten fertig ist? Wie lange sollten sie
Ich möchte meinen Reiskocher verwenden, um eine dieser vorverpackten Jambalaya-Mischungen zu kochen, und ich hatte gute Erfolge mit der Verwendung von vorverpackten Reispaketen in meinem Reiskocher. Manchmal klebt ein bisschen am Boden, aber es kommt richtig hoch und ist nie so schlimm. Meine Frage...
Kein anderes Fleisch hat so viele Zubereitungen wie Schweinefleisch - Sie haben Bresaola aus Rindfleisch, und ich habe das seltsame handwerkliche Lamm- und Wildprodukt gesehen, aber warum bekommen Sie nicht die Auswahl an Schinken, Würstchen, Speck usw. aus anderem Fleisch? Ich vermute etwas mit...
Ich habe ein paar Ochsenschwänze, die ich stundenlang in einer Adobo-Sauce geschmort habe, und sie bleiben furchtbar zäh. Was ich gerne sehen würde, ist, dass dieses reichlich vorhandene Bindegewebe schmilzt und jede Fleischfaser mit ihren saftigen Säften überzieht, aber dieses Kollagen will sich...
Hat jemand Erfahrung mit dem Kochen von Krokodilfleisch Sous-Vide? Wir fanden Krokodilfleisch bei unserem örtlichen Metzger und kauften etwas aus einer Laune heraus. Dem Aussehen nach zu urteilen, sah es ziemlich nach Fisch aus, fühlte sich aber viel fester und steifer an - eher nach...
Ich habe kürzlich einen Koch-Manga namens Shokugeki no Soma gelesen, in dem der Protagonist unkonventionelle Methoden verwendet, um bestimmte Gerichte zu kochen. In einem Kapitel verwendet er Honig speziell, um Fleisch in kurzer Zeit zart zu machen. Hier ist die Kapitelseite speziell: Ich habe es...
Gordon Ramsays Beschwerde Nummer zwei (wir kennen die erste ...) ist, dass das Essen gefroren war. Aber ich bin verwirrt über die Einzelheiten. Bedeutet er, dass das Fleisch vor dem Kochen nicht aufgetaut wurde? Bedeutet er, dass Fleisch nach dem Einlegen in einen Gefrierschrank auch nach dem...
Ich weiß, dass Leute manchmal ihr Fleisch hämmern. Ich mache das nie und ich interessiere mich für das, was ich verpasse. Grundsätzlich kommt es auf eine dreiteilige Frage an: Warum wird Fleisch geschlagen, was ist das Ergebnis, das man will? Ich würde mich freuen, sowohl den gastronomischen Zweck...
Ich wurde kürzlich gefragt, wo man Fleisch finden könne, das "blau bis blau-selten" zubereitet werden könne. Welche Fleischsorten (außer Fisch) können auf diese Weise zubereitet werden und wie würde man vorgehen, um eine zuverlässige Quelle zu finden? Ich stelle mir vor, dass Hühnchen und...
Ich mache dieses Wochenende einen Truthahn in einer Tüte und habe mich gefragt, ob es einen sicheren Weg gibt, um zu wissen, wann Ihr Truthahn fertig ist. Ich habe kein Fleischthermometer (oder ein
Vor kurzem bin ich Vegetarier geworden. Ich habe Hamburger immer geliebt, aber der Geschmack vegetarischer Hamburger ist nicht nah. Ich würde gerne wissen, ob es eine Möglichkeit gibt, den Geschmack von Fleisch zu reproduzieren, ohne dabei Fleisch zu
Ich bekomme gemischte Ratschläge zur Zubereitung von Wildbret zu Hause. Einige Personen / Standorte empfehlen, Wildbret vor dem Dehydrieren im Ofen auf 160 Grad zu kochen, um eventuell vorhandene Bakterien abzutöten. Bitte geben Sie an, wer vor dem Dehyrieren kocht / nicht
Ich möchte einem Metzger erklären, welches Stück Fleisch für die Herstellung von Shabu Shabu erforderlich ist. Kann mir jemand
Wenn ich kleine Fleischstücke koche (ein Fleischthermometer ist also kein geeignetes Werkzeug - ich denke an Dinge wie gebratenes Hühnchen, Braten oder Grillen von Speckscheiben oder gebratenes Rindfleisch in einer Pfanne) sagen Sie, ob es durch den Farbwechsel im Fleisch noch gekocht ist. Huhn...