Ich habe Freunde und plane, Tempuras zu machen. Zwei von ihnen mögen Meeresfrüchte im Allgemeinen nicht, daher gefällt ihnen meine Auswahl an Garnelen und Tintenfischen möglicherweise nicht. Deshalb suchte ich nach einer Fleischalternative für sie und alle, die es auch genießen möchten. Da ich noch...
Känguru ist ein ungewöhnliches Fleisch für den größten Teil der Welt. Vom Ruf her ist es ziemlich schwer, richtig zu kochen, da es zum Austrocknen neigt : Kängurufleisch ist sehr fettarm, normalerweise weniger als 2%. Dies ist niedriger als bei den meisten anderen roten Fleischsorten. Dies macht...
Mein Vater war vor kurzem im Krankenhaus für Darmchirurgie. Während er sich erholte, servierten sie ihm etwas Rindfleisch, das er sehr überrascht fand, unglaublich zart zu finden. Er ließ mich beißen. Es war so zart, dass man kaum kauen musste. Es wurde als eine Art Filet ohne Knochen mit einer...
Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten und einer Erklärung, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Mein Nachbar hat mir gerade einen frisch geschossenen...
Ich habe immer Fleisch auf eine bestimmte Weise paniert (Cordon Bleus, Schnitzel). Aber die Krümel auf dem Essen sind bei weitem nicht der Standard, den ich für Gäste machen würde. Die Krümel lösen sich immer, ob in der Pfanne (beim Drehen) oder wenn wir sie essen und die ganze Kruste kommt nur als...
Verschiedene Fleischsorten können mit Zitronensaft "gekocht" werden. Aber wie "kocht" Zitronensaft das
Wenn Sie Fleisch langsam und langsam schmoren möchten, wie tief können Sie dann gehen und trotzdem Kollagen abbauen? Und wäre es von Vorteil, bei der niedrigstmöglichen Temperatur zu
Ich versuche, die für Döner Kebab verwendete Gewürzmischung zu replizieren. Ich interessiere mich für Gewürzkombinationen aus allen Bereichen. Am meisten interessiert mich jedoch, mit welchen Gewürzen es in Westdeutschland oder genauer gesagt in der Nähe der Universität Ruhr zubereitet wird. Ich...
Ich habe kürzlich eine Kochshow über die Zubereitung von Wildtartar gesehen . Es gab eine Erklärung des Gastgebers, dass das Wildbret auf einer örtlichen Hirschfarm erworben wurde. Es gab keine Erwähnung in Bezug auf Fleisch, das in freier Wildbahn geerntet wurde. Deer Landwirtschaft hält die...
Ich möchte einem Metzger erklären, welches Stück Fleisch für die Herstellung von Shabu Shabu erforderlich ist. Kann mir jemand
Wenn ich kleine Fleischstücke koche (ein Fleischthermometer ist also kein geeignetes Werkzeug - ich denke an Dinge wie gebratenes Hühnchen, Braten oder Grillen von Speckscheiben oder gebratenes Rindfleisch in einer Pfanne) sagen Sie, ob es durch den Farbwechsel im Fleisch noch gekocht ist. Huhn...
Ich bekomme gemischte Ratschläge zur Zubereitung von Wildbret zu Hause. Einige Personen / Standorte empfehlen, Wildbret vor dem Dehydrieren im Ofen auf 160 Grad zu kochen, um eventuell vorhandene Bakterien abzutöten. Bitte geben Sie an, wer vor dem Dehyrieren kocht / nicht
Ich brauche ein Stück Rindfleisch mit sehr spezifischen Anforderungen. Ich interessiere mich zuerst für Knochen: Die Markhöhle sollte ungefähr die Größe eines kleinen Fingers haben. Es sollte kompakte (dichte, zusammenhängende) Knochenwände haben, die so dick wie möglich sind. Es sollte senkrecht...
Wie verhindere ich, dass mein gemahlenes Wildbret eine schwammige Textur hat? Wir haben versucht, daraus Burger, Chili und Pastetchen in Soße zu machen. Es hat immer noch den gleichen schwammigen, geschmacklosen Geschmack - fast das, was ich von Tofu erwarten würde, wenn ich Tofu essen würde! Liegt...
Ich mache heute Abend Lammkarree. Ich habe das Regal auf einem örtlichen Bauernmarkt bekommen und es wurde etwas weniger geschlachtet als ich erwartet hatte. Ich kann (und habe) es selbst schneiden, aber es scheint viel Fleisch in der großen Menge Fett eingebettet zu sein, die ich von der Oberseite...
Ich suche einen Ersatz für gemahlenes Schweinefleisch in schwedischen Fleischbällchen. Aus religiösen Gründen esse ich kein Schweinefleisch (ich halte mich an die Bibel, sauberes und unreines Fleisch, Fisch und Geflügel). Wäre gemahlener Truthahn oder gemahlenes Kalbfleisch der beste Ersatz für das...
Geschlossen. Diese Frage ist nicht zum Thema . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so dass es beim Thema für Seasoned Beratung. Geschlossen vor 4 Jahren . Meine Verlobte und ich lieben es zu kochen. Wir lieben Kochbücher,...
Immer wenn ich mit rohem Hühnchen fertig bin, muss ich meine Hände wiederholt mit heißem Wasser und Seife waschen. Wird dies die potenziellen Bakterien entfernen oder gibt es eine andere Möglichkeit, meine Hände zu
Ich verstehe also, dass das Kochen von Sous Vide aufgrund der anaeroben Umgebung (Vakuum) ein potenziell hohes Botulismusrisiko birgt. Daher müssen Sie mit Zeit- und Temperaturkombinationen vorsichtig sein. Wenn Sie Lebensmittel für den späteren Service aufbewahren, müssen Sie sie kurz abkühlen...
Ich habe versehentlich die Fleischwindel unter meinem Braten in einem langsamen Kocher gelassen. Nach 8 Stunden ist die Windel meist aufgelöst. Ich bin in der Lage, Fragmente herauszufischen, aber große Brocken scheinen zu fehlen. (Zum einen haben diese traurigen Überreste keine Dicke.) Ist es...