Geschlossen . Diese Frage basiert auf Meinungen . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage, damit sie mit Fakten und Zitaten beantwortet werden kann, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 5 Jahren . Ich versuche...
Wir schneiden Rindfleischeintopf in 1-Zoll-Würfel und stechen sie auf einen Stock mit Kirschtomaten, Zwiebeln, grünem Paprika usw. und grillen sie schön. Das Fleisch ist braun und außen gegrillt, in der Mitte rosa, das Gemüse wird gegrillt, aber das Fleisch ist nicht so zart. Wie kann ich die Shish...
Ich habe immer Probleme beim Lesen der Diagramme, die die Fleischstücke anzeigen. Es ist schwer zu sagen, wie tief die Schnitte gehen usw. Gibt es da draußen 3D-Diagramme? Dieser Blogeintrag hat einen Querschnitt des Schweins und zeigt dir die echten Schnitte, was ziemlich genial...
Ich bin gerade dabei, mit dem Kochen von Sous Vide zu experimentieren. Mein Plan ist es, mit einigen sehr einfachen Geräten (einem PID-Regler und einem Wasserkocher) zu beginnen und mich langsam aufzubauen, bis ich meinen fantastischen Sous Vide-Kocher hergestellt habe. (Ich bin ein...
In Restaurants weiß ich, dass Fleisch oft gekocht wird, indem man es anbrät oder grillt, um es zu "markieren", und es dann für einige Zeit in einen Ofen legt, um es zu kochen. Ich verstehe auch, dass dies teilweise aus Gründen der Konsistenz, teilweise aus Gründen der Bequemlichkeit und teilweise...
Vor ungefähr 8 Monaten hatten wir ein Rindfleisch in einer Fleischverarbeitungsanlage verarbeitet. Als wir das Fleisch abholten, war alles abgepackt und gefroren. Wir haben alles sofort in den Gefrierschrank gestellt, als wir nach Hause kamen, um sicherzugehen, dass es gefroren blieb. Jetzt finde...
Päckchen mit Schinken oder geräuchertem Fisch haben manchmal einen Hinweis wie den, den ich im Titel zitiert habe. Sie werden normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Ein Grund dafür, ihn aus dem Kühlschrank zu nehmen und früher zu öffnen, ist wahrscheinlich nur die Temperatur. Aber gibt es eine...
Seltsamerweise neugierig auf die Antwort - dachte einmal darüber nach und kriege es nicht aus meinem Kopf. Hat jemand schon einmal Pelican ausprobiert? Oder wissen, wie es schmeckt? Ich habe mich auf anderen Seiten umgesehen, aber nichts gefunden.
Ich habe die Begriffe "Aspik" und natürlich "Tropfen" und "Soße" gefunden, aber ich glaube, keiner von diesen beschreibt genau, wonach ich frage - zum Beispiel haben wir nur ein paar Fleischbällchen gebacken und zwischen jedem Es gab eine Mischung aus flüssigem Fett und einem grau-rosa-rosa...
Gibt es eine Möglichkeit, den Salzverbrauch beim Umgang mit gekochtem Fleisch abzuschätzen? Dh ich hatte 500 Gramm Fleisch, gekocht in 2 Liter Wasser, mit 5 Gramm Salz in diesem Wasser verdünnt. Wie viel Salz bleibt im Fleisch, wenn das Wasser verworfen werden
Welche biologischen Faktoren beeinflussen den Geschmack eines Fleisches? Beeinflusst die Verwandtschaft der Arten den Geschmack ihres Fleisches? Würde zum Beispiel das Fleisch von zwei verschiedenen Plazentasäugern ähnlicher schmecken als das Fleisch von Geflügel? Beeinflusst die Domestizierung den...
Ich habe kürzlich einen Wildbrethals erhalten. Ich habe diesen Schnitt noch nie gekocht und nicht viele hilfreiche Rezepte gefunden. Ich möchte es so ganz wie möglich halten und nicht einfach zu Wurst zermahlen. Ich gehe davon aus, dass dieser Schnitt viel Bindegewebe hat, also dachte ich über eine...
Als ich las, dass man Hoden kaufen und essen kann, fragte ich mich, ob ich es einmal probieren sollte, da ich grundsätzlich offen für alles bin, was gut schmeckt. Ich frage mich, wie ich sie vorbereiten sollte. Wenn ich Hoden kaufe, sind sie leer oder enthalten sie immer noch die, irre,...
Ich habe ein Terrinenrezept gesehen, das interessant aussieht, aber es erfordert Aspik. Ich bin nicht sicher, ob ich die Kleinigkeiten bekommen kann, die ich dafür brauchen würde. Könnte ich einfach ein paar Umschläge Gelatine auflösen und stattdessen verwenden?
Ich habe eine Veranstaltung, bei der eine der Regeln lautet, dass jedes Gericht sowohl Obst als auch Fleisch enthalten muss. Ich habe die letzte halbe Stunde darüber nachgedacht, was ich als Nachtisch zubereiten soll. Frage: Was bringt uns dazu, ein Lebensmittel als Dessert "angemessen" zu...
Ich lerne immer noch kochen und gestern habe ich zu viel Salz auf das Fleisch gegeben, als ich es kochte. Was kann ich tun, um das Fleisch nicht zu verschwenden? Ich habe immer noch rohes Fleisch, aber ich habe Angst, es zu salzig zu machen, wenn ich beides mische. Ich habe gehört, dass ich das...
Ich möchte kein Pancetta (oder Schweinefleisch) essen, aber ich möchte einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur erzeugen können. Was kann ich für die Pancetta ersetzen?
Ich muss die Fleischsorte "Eye of Round Roast" ins Dänische übersetzen. Es wäre sehr glücklich, wenn hier jemand Dänisch sprechen und über gute Englischkenntnisse in der Küche verfügen würde. Es könnte ein langer Schuss sein. Wenn es hier also keinen dänisch sprechenden, hilfreichen Kopf gibt, wäre...
Alles in einem Rinderbestand scheint langsam zu gehen und Zeit zu beanspruchen. Wenn es um das Rösten der Knochen geht, scheint es jedoch, dass die meisten Leute empfehlen, bei sehr großer Hitze zu rösten. Mein Instinkt wäre, sie bei einer niedrigeren Temperatur zu rösten, um ein Verbrennen zu...
Ich habe mir einige Kochvideos angesehen und manchmal sehe ich, dass das Fleisch, damit Pfeffer, Salz, Sake oder was auch immer in das Fleisch kommt, in den Kühlschrank gestellt werden muss, sogar für 30 Minuten. Warum das? Gibt es einen Grund, warum es in den Kühlschrank gestellt werden muss?...