Ich habe letzte Nacht versucht, Frühlingsrollen zu machen, und aus irgendeinem Grund waren sie feucht und ich war im Allgemeinen enttäuscht. Ich kochte sie in ungefähr 5 cm Pflanzenöl in einem Wok, der auf ziemlich hoher Hitze war, unter Verwendung von generischem Frühlingsrollenpapier, aber sie...
Neulich habe ich die "Fleischsauce und Nudeln nach Peking-Art" aus der neuesten Ausgabe (Mai-Juni 2018) von Cooks Illustrated hergestellt. Normalerweise kommen ihre Rezepte ziemlich gut heraus, auch wenn sie oft etwas involviert sind. Ich habe schon früher asiatisches Essen gemacht, aber ich mache...
Vor einiger Zeit kaufte ich "Fischsauce" für ein Rezept (das ich lange vergessen habe) und benutzte es schließlich nicht. Jetzt wissen wir nicht, wofür wir es verwenden sollen, weil keines der Rezepte der asiatischen Küche, auf die wir stoßen, dieses Zeug zu verwenden scheint. Es heißt, der Inhalt...
Ich mag japanische Küche, aber wenn ich für Vegetarier koche, möchte ich keine Dashi (Bonito) Brühe verwenden. Wenn ich es jedoch einfach weglasse, schmeckt das Ergebnis nicht authentisch. Hat jemand einen
Ich habe festgestellt, dass viele Saucen, die in der chinesischen Küche verwendet werden (Hoisin, Auster, Bohne usw.), relativ dunkel und oft schwarz sind. Was ist der Grund, warum diese Saucen so dunkel sind? Hat es etwas mit der Gärung zu
Ich versuche Kimchi zu machen, aber ich habe kein Chilipulver (Gochugaru - 고추 가루). Weiß jemand, aus welcher Art von Chili-Pfeffer dies hergestellt wird? Ich versuche es in einem normalen westlichen Lebensmittelgeschäft zu finden (Wal-Mart, Kroger, Remke ...). Ich dachte, wenn ich wüsste, aus...
Fragen über die Geschichte / Herkunft der Fischsauce, speziell in Asien. Ich habe nach dem Googeln nichts gefunden. Mein Freund behauptet, dass Fischsauce in Italien erfunden wurde (die Römer?). Kann jemand helfen zu
Ich habe Zöliakie und möchte glutenfreie Udon-Nudeln machen. Ich konnte kein Rezept finden und habe nie hausgemachte Nudeln gemacht. Weiß jemand, wie man diese köstlichen, zähen Nudeln aus braunem Reismehl macht? Oder haben Sie einen Rat, welche Zutaten ich bei meinen Versuchen verwenden sollte,...
Ich habe einen Elektroherd. Viele der Rezepte aus meinem Buch über asiatische Küche verlangen, dass eine WokPfanne anstelle einer typischen flachen Pfanne verwendet wird. Warum ist die Art der Pfanne so stark beansprucht, wenn die Zutaten erhitzt werden sollen? Welchen unterschiedlichen Effekt auf...
Ich habe irgendwo im Netz gelesen, dass Sushi ein extrem schwer zuzubereitendes Essen ist. Es wird mindestens ein Jahr dauern, um das Kochen des Reises zu lernen, und zehn Jahre, um die Erfahrung zu vervollständigen. Es ist so schwer? Um einen Vergleich anzustellen, könnte man ein anständiges...
Wenn Sie jemals chinesisches Trockenfleisch vom Rind- oder Schweinefleisch hatten, wissen Sie, warum ich diese Frage stelle. Wenn Sie eine Chinatown in Ihrer Stadt haben, werden Sie sicher einen Markt finden, der sie in vakuumversiegelten Plastikverpackungen verkauft. Wenn Sie das Glück haben,...
Ich liebe asiatische Küche, aber mein Arzt möchte, dass ich mich natriumarm ernähre. Leider enthalten selbst Saucen mit niedrigerem Natriumgehalt oder mit reduziertem Natriumgehalt (Soja, Tamari usw.) einen extrem hohen Natriumgehalt. Gibt es eine Alternative, die den Geschmack dieser Saucen ohne...
Ich habe über Kimchi gelesen, ein traditionelles koreanisches Essen aus Gemüse. Ich bin mir nicht sicher, ob ich Napa-Kohl hier in Ungarn finden kann - kann ich es mit normalem Gemüse
Vor ein paar Wochen hatte ich eine sehr seltsame Erfahrung mit der Herstellung von Udon-Nudeln. Fast augenblicklich, nachdem die getrockneten Nudeln in kochendes Wasser gegeben und leicht gerührt worden waren, begannen sie auseinander zu brechen. Nach ein paar Minuten war kein einziges Stück länger...
Ich mache gerne Stir Fry und habe mehrmals versucht, zwei Mahlzeiten zuzubereiten, damit ich die Hälfte kühlen und zur Arbeit bringen kann, aber bisher war jeder Versuch unter der Bar. Es ist vegetarisches Pfannengerichte und ich verwende eine Vielzahl von Saucen (die meisten davon mit Sojasauce)...
Die indonesische Küche stützt sich stark auf Kerzen als Basis und Verdickungsmittel für Gewürzpasten, die die Grundlage der Küche bilden. Dies schließt viele der verschiedenen Rendangs und Sambals wie Sambal Kemiri ein . Candlenuts werden auch in der malaysischen Küche verwendet. In San Francisco...
Beim Einkaufen im örtlichen asiatischen Geschäft fand ich einen lustigen, grünen Kuchen, der interessant aussah, also kaufte ich ein Stück. Es sieht aus wie das: Ich entdeckte, dass es eine sehr seltsame Textur hat (wie in diesem Video zu sehen ). Kann jemand helfen, es zu identifizieren? Der Laden...
Nehmen wir an, ein Familienmitglied hat mich gebeten, lo mein zum Abendessen zu kochen, aber ich habe keine Zeit, in einem Lebensmittelgeschäft vorbeizuschauen, das groß genug ist, um asiatische Nudeln zu bekommen. Ich habe jedoch Spaghetti im Schrank. Sind Spaghetti-Nudeln eine vernünftige...
Bisher ist es mir nicht gelungen, Khmer-Bubble-Tee oder den pastellfarbenen Bubble-Tee, den man in vielen kleinen Cafés und Ständen findet, nachzubauen. Die spezielle Art von Bubble Tea, die ich herstellen möchte, verwendet Folgendes: aromatisiertes Zuckerpulver / Milchkännchen Eis Wasser...
Grundsätzlich habe ich etwas Garnelenpaste, es ist eine schöne, sehr dunkelviolette Farbe und ich bewahre es im Kühlschrank auf. Es ist nicht "trocken", aber es ist trocken genug, um extrem fest zu sein, wenn ich etwas mit einem Teelöffel aus dem Glas nehme. Ich frage mich, wie lange es dauern wird...