Gibt es etwas, das mit Schokolade gemacht werden kann, um ihren Schmelzpunkt zu erhöhen? Ich frage, weil diese Frage einen Weg wollte, Raumstaub in einen Kuchen zu bringen, was möglicherweise durch Einhüllen in Schokoladenstückchen möglich ist, aber um die besten Erfolgschancen zu haben, muss die...
Manchmal können während einer einzelnen Sitzung Flecken und Linien auf temperierter Schokolade erscheinen. Dies scheint mit dem ersten Drittel der Produktion zu geschehen. Pralinen, die später in der Charge hergestellt werden, weisen kein Muster auf: Warum ist das so? Wie kann dies verhindert...
Ein Schokoladenkeksrezept, das ich mir anschaue, fordert, eine Tasse bittersüße Schokoladenchips einzuschmelzen. Allerdings habe ich zufällig einen Stein völlig ungesüßter Kochschokolade im Kühlschrank. Kann ich das in "bittersüß" umwandeln, indem ich es einfach einschmelze und Sachen (Zucker,...
Zum Beispiel habe ich einige Riegel Valrhona, die ich für Schokoladentörtchen und Gebäck verwende, aber ich habe das Dessert schon eine Weile nicht mehr gemacht. Wie lange hält Schokolade, bevor sie an Geschmack verliert (oder auch)? Und wenn es das weiße Zeug von außen bekommt, ist es fertig? Was...
Was ist der beste Weg, um Schokolade zu reiben, ohne dass sie unordentlich wird und über den Fingern schmilzt? Ich habe eine feine Käsereibe verwendet, und während sie den Trick macht, schmilzt die Schokolade in meiner Hand, während ich sie halte ... Wie kann ich diesen Prozess...
Was kann ich bei Brownies durch Öl ersetzen und trotzdem fudgy Brownies bekommen? Ich habe Joghurt und Sauerrahm (einzeln) probiert und nur die Hälfte des Öls durch eines davon ersetzt, aber die Brownies sind immer kuchenartig. Sollte ich einfach aufgeben und akzeptieren, dass Brownies kein...
Ist es möglich, die Schokolade ohne Thermometer erfolgreich zu temperieren? Ich bin mir sicher, dass es ziemlich wichtig ist, aber da es in meinem Land so schwierig ist, eine zu finden, und weil ich nicht so oft Schokolade mache, würde ich wissen, ob es einen Weg gibt, ohne sie zu...
Ich versuche, eine Reihe von mit Likör und Sahne gefüllten Pralinen von Hand herzustellen. Meine derzeitige Idee ist es, die Schokolade für die Außenseiten zu kreieren und Schichten davon auf einem "Zuckergerüst" aufzubauen. Ich kann dann die Füllung in die Mitte injizieren und das Loch schmelzen....
Ich backte einen Schokoladen-Birnen-Kuchen, dessen Teig aus Eigelb, Zucker, Butter, geschmolzener Schokolade und Amaretti, Mehl und Backpulver und geschlagenem Weiß besteht. Es war (nicht sehr gleichmäßig) in zwei Schichten aufgeteilt und enthielt eine Schicht Birnenstücke, die in Rum vorgekocht...
Ich habe gerade Hervé This 'Chocolate Chantilly gemacht und es schmeckte nicht annähernd so gut, wie ich gehofft hatte. Die Konsistenz schien fast richtig zu sein, wenn auch sehr leicht körnig, aber der Geschmack war genau das, was man erwarten konnte: verwässerte Schokolade. Weiß jemand, was, wenn...
Eine der traditionellen Kombinationen von Chilis und Schokolade ist eine Maulwurfsauce oder das aztekische Heißschokoladengetränk. Sie ist auch in der modernen Süßwarenszene wieder aufgetaucht. Wie kann ich Chili in ein bestehendes Schokoladenkuchenrezept
Ich habe mich in dieses Bild verliebt . Ich frage mich, wie ich die weiße Schokoladenschicht machen kann. Meine Vermutungen sind: Option A: Verwenden Sie eine Flasche und "gießen" Sie geschmolzene weiße Schokolade darüber - Nachteil :? Die Schokolade würde nicht so schön glatt werden wie auf dem...
Ich habe eine Freundin, die allergisch gegen Eiweiß ist, und meine Frau schwärmte versehentlich von meiner Schokoladenmousse, was zu einer durch Lebensmittel verursachten Unbeholfenheit führte, die ich mit einer eifreien Mousse löschen möchte. Ich habe allerdings experimentiert und bin mit den...
Ich versuche, die dicken, reichen, mit dunkler Schokolade überzogenen Espressobohnen von Trader Joes nachzuahmen. Diese süßen Häppchen haben eine dicke Schokoladenbeschichtung, die beim Beißen leicht nachgibt. Die Bohnen im Inneren zersplittern unter Druck in der Schokolade und haben keinen...
Ich habe neulich einige geschmolzene Kuchen nach diesem Rezept von Betty Crocker gemacht . Es ist jedoch sehr "kuchenartig". Die geschmolzenen Kuchen, die ich zuvor in Restaurants hatte, hatten eher eine "Trüffel" -Konsistenz. Viel dichter und glatter in der Konsistenz (ich bin mir nicht sicher, ob...
Ich habe keine halbsüße Bäcker-Schokolade und das Rezept verlangt eine Schachtel mit 8 Quadraten. Kann ich durch Schokoladenstückchen ersetzen und wenn ja, wie hoch wäre das
Meine Frau und ich machten ein paar getauchte Kekse in halbsüßer Schokolade. Aber die Schokolade war zu dick. Wir haben versucht, Sahne und Butter, um die Beschichtung der Kekse zu verbessern, die Ergebnisse haben sich nicht herausgestellt. Was könnte ich zu halbsüßer Schokolade hinzufügen, damit...
Mein Lieblingseisgeschmack hat Wirbel von klebriger Schokolade, die durch Vanilleeis laufen. Was muss ich tun, um diesen Effekt mit hausgemachtem Eis zu reproduzieren? Ich habe versucht, gegen Ende des Umrührens Schokoladensauce hinzuzufügen, aber es wurde zu gründlich aufgewühlt. Ich habe...
Hat jemand eine Idee, wie man Blütenblätter öffnet, wenn Sauce auf den Teller gegossen wird, wie in diesem Video dargestellt ? Mir ist klar, dass es eine Menge künstlerischer Fähigkeiten erfordert, um dies auf dieser Ebene zu tun, aber was ist der allgemeine Mechanismus hinter der Öffnung der...
Vor ein paar Tagen hatte ich einen Cocktail namens "Winter Queen". Es war vielleicht eine Spezialität des Ortes, an dem ich es hatte. Ich konnte kein Rezept dafür finden, als ich danach suchte. Auf der Speisekarte stand "heißes Schokoladengetränk mit Rum und Sahne". Aufgrund des Geschmacks kann ich...