Ich habe ein Rezept, das ich verwenden möchte und das "geschälte Kürbiskerne (die grünen)" fordert. Ich habe Kürbiskerne vom Schnitzen von Kürbissen gerettet. Schäle ich sie einfach? Gibt es einen schnellen Weg, dies zu tun? Ist eine andere Vorbereitung
Ich habe ein paar zwei Wochen alte Karotten (im Kühlschrank aufbewahrt), geschält und sie schmeckten bitter (roh). Ist es normal, dass Karotten bitter werden? Gibt es eine Möglichkeit, dies zu verhindern? Verbessert sich der Geschmack nach dem Kochen? (Ich werde trotzdem kochen und probieren) Ich...
Ich habe festgestellt, dass ich bei den meisten Rezepten, die in einer Pfanne im Ofen landen, die Pfanne zu Beginn des Rezepts einfetten oder ölen muss. Dies ist lange bevor ich etwas anderes hineinstecken kann. Die Pfanne wartet nur darauf, dass ich den Rest des Rezepts mache. Hier ist nur ein...
Im Tee gibt es auch Teepulver, das wir verwenden. Im Kaffee gibt es auch Kaffeepulver. Warum kochen wir Kaffee nicht genauso wie
Dämpfen scheint eine ideale Kochmethode zu sein; Ich habe gesehen, dass es hauptsächlich für Gemüse verwendet wird, manchmal für Fisch (Lachs). Kann man ein Steak dämpfen? Kocht es gut? (Ich gehe davon aus, dass das Ziel ein mittlerer Gargrad ist.) Was sind die Grenzen des Dampfsteaks? Zum Beispiel...
Ich experimentiere einige mit Tortenkrusten und habe Rezepte gesehen, die sowohl Essig als auch Eier enthalten. Was macht der Essig und was macht das Ei? Ich habe gehört, dass der Essig die Zartheit fördert, habe aber in einem der Beiträge hier gelesen, dass er die Glutenbildung...
Viele Rezepte, die ich gesehen habe, fordern dies an. Ist es nur so, dass das Papier in die Pfanne geklebt wird, um die Arbeit zu
Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten und einer Erklärung, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Mein Nachbar hat mir gerade einen frisch geschossenen...
In letzter Zeit gibt es im Fernsehen, in Magazinen und im Internet viel Material über Molekularküche. Techniken wie Sous-Vide und Sphärifizierung scheinen beliebt zu sein. Aber was macht einen Kochstil zu "molekularer Gastronomie" und nicht zu "normalem Kochen"? Gibt es eine Liste von Techniken...
Ich liebe gute Pommes. Ich habe sie zu Hause mit einigem Erfolg nach dem Steak Frites- Rezept hergestellt, das ursprünglich von Cooks Illustrated / America's Test Kitchen entwickelt wurde. In ihrem Rezept geschnitten Kartoffeln werden gespült, eingeweicht, bei einer niedrigeren Temperatur gebraten,...
Es gibt viele Variationen in der Rinde des Käses, ich wage zu sagen, vielleicht sogar mehr als in den Käsesorten selbst. Gibt die Farbe, Textur, Härte usw. Auskunft darüber, wie der Käse hergestellt wurde, wie er schmeckt, wie alt er ist usw.? Was können Sie daraus schließen, wenn Sie sich nur ein...
Was ist der beste Weg, um einem Keksrezept Zitronengeschmack hinzuzufügen? Ich weiß, dass Zitronensaft stark sauer ist, ich möchte den pH-Wert des Teigs nicht abwerfen. Ist Zitronenextrakt genauso? Zitronenschale? Gibt es eine Möglichkeit, dies zu
Ich habe (die meisten) Fragen und Antworten (hier) über das Backen von Brot (das ich liebe) und wie man Eier in vielen Rezepten ersetzt (was ich wünschte, ich hätte es nicht gebraucht) gelesen. Es stellt sich heraus, dass auch ich eine Eiallergie habe (nicht zu schwer) und einige meiner...
Ich habe in letzter Zeit mehrere Gläser Tahini von verschiedenen Firmen gekauft. Alle Etiketten besagen, dass sie 100% geschälte Sesamkörner enthalten, denen keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen zugesetzt wurden. Einige der Gläser enthielten sehr salziges Tahini. Zuerst dachte ich...
Gazpacho ist (afaik) eine Suppe auf Tomatenbasis, die sehr kalt gegessen wird. Ich habe mich gefragt, ob es einen Unterschied zwischen Gazpacho und anderen Suppen gibt, abgesehen von der Temperatur, bei der gegessen wird. Könnten Sie Gazpacho erhitzen und wie eine normale Suppe essen? Könnten Sie...
Eine Bäckerliege besteht nur aus bemehltem Stoff. Was ist der Vorteil bei der Verwendung? König Arthurs Website sagt, dass es zähe, knusprige Kruste fördert - wie ist das? Wenn ich es nur bemehlt und nicht die ganze Zeit gewaschen habe, besteht dann nicht die Gefahr von Bakterien, oder sollte es...
In diesem Sauerteigrezept wird vorgeschlagen, das Brot mit einer Maisstärke-Aufschlämmung zu begießen. Ich würde annehmen, dass dies die Krustenentwicklung fördern soll, aber wie funktioniert das? Normalerweise sehe ich eine solche Aufschlämmung, die zum Eindicken von Flüssigkeiten verwendet wird....
Einige Brotrezepte, die ich mir kürzlich angesehen habe, verlangen nach Roggenmalz. Ich weiß, dass Malz süß ist, aber welche andere Wirkung hat Malz auf ein
Wenn ich Brot backe, benutze ich immer meine Laibpfanne. Kürzlich habe ich einige Leute gesehen, die Brot in einem holländischen Ofen (oder ähnlichem) backen. Warum ist das? Was sind die Unterschiede zwischen den beiden?
Wird beim Kochen Luft eingeschlossen oder in den Reis