Ich briet frisch geschnittene Champignons in Butter bei schwacher Hitze ohne andere Zutaten. Nach kurzer Zeit tauchten dunkelrote Bereiche an den Seiten mehrerer Scheiben auf. Ich habe so etwas noch nie bemerkt und würde mich freuen, wenn jemand eine Erklärung hätte. Ich würde auch gerne wissen, ob...
Um der Frage willen: Ich verwende eine Sodastream-Marke Ich mag maximale Kohlensäure Normalerweise verwende ich kaltes Wasser aus meinem Brita-Krug aus dem Kühlschrank In den FAQ von Sodastream heißt es: Wir empfehlen jedoch die Verwendung von kaltem Wasser, um die besten Ergebnisse zu erzielen ....
Ich kaufe ein PLA / ABS / etc. 3D-Drucker für verschiedene Projekte und ein Freund bat mich, eine Jell-O-Form zu machen. Mir ist bewusst, dass PLA zu harmloser Milchsäure abgebaut wird und es Sorten mit Lebensmittelqualität zum Kauf gibt, aber das ist nicht das einzige Problem. Da sind andere...
Meine Schwester stöberte in ihrer Joy of Cooking (Ausgabe 1975, gedruckt im November 1983) und fand mehrere Rezepte, die Dinge wie "1 Dose Spaghetti: 24 oz." oder "2 1/2 Tassen Dosen-Spaghetti". Wir können nicht für das Leben von uns herausfinden, was das bedeutet. Hier ist zum Beispiel ein Rezept...
Ich habe in den letzten 2 Jahren Zucchinisuppe unter Druck gemacht und es ist eine schöne Sache. In diesem Jahr habe ich einen anderen Schnellkochtopf verwendet, und ich habe gerade herausgefunden, dass 15 psi bei diesem Schnellkochtopf eher 13 psi entsprechen und die Innentemperatur maximal 235...
Ich habe kürzlich nach einem Rezept zum Einlegen von Zwiebeln gesucht und unter anderem dieses gefunden . Beim Durchblättern der Kommentare stieß ich auf dieselbe Frage, die ich jetzt stelle, aber ohne eine andere Antwort als die Gedanken des Autors des Rezepts: Ich habe immer Wasser über die...
Wenn Sie in Thailand grünen Tee bestellen, erhalten Sie ein Longdrink in einem Plastikbecher, der einem süßen, gefrorenen Shake ähnelt. (Dann können Sie die Tasse in eine Plastiktüte stecken, sie an die Lenkstange Ihres Motorrads hängen, herumfahren und an heißen Tagen mit einem dicken Strohhalm...
Ich habe eine großartige Idee für ein einzigartiges Süßigkeitenrezept, aber um dies zu erreichen, muss ich in der Lage sein, Pop-Rocks herzustellen. Die Pop-Rocks würden sich in der Süßigkeit befinden. Bei einigen Nachforschungen habe ich erfahren, dass Pop-Rocks in jedem winzigen Rock...
Gibt es einen bestimmten Reiniger oder eine bestimmte Chemikalie, die einen anhaltenden Knoblauchgeruch von einer Eismaschine oder einem anderen Lebensmittelverarbeitungsgerät entfernt? Vor ungefähr einem Monat bemerkten meine Frau und ich, dass das Eis aus unserem Kühlschrank einen leichten...
Ich habe Angst, Mehlschwitze zu machen. Heißes Öl = beängstigend! Kann ich bei der Herstellung von Gumbo nur Mehl anstelle von Mehlschwitze verwenden? Wird es die Suppe auf ähnliche Weise
Ich schaue mir einige Rezepte für geröstetes Wurzelgemüse an und es scheint eine Aufteilung zwischen denen zu geben, die par kochen und dann ~ 30 Minuten rösten, und denen, die nur ~ 45 Minuten rösten Ohne Kartoffeln - wo es einen Konsens darüber zu geben scheint, dass Par Boiling notwendig ist,...
Ich habe viel über Robuchon (um nur einen zu nennen) gelesen und gehört, der seine Kartoffelschale aufkocht, um klebrigen Kartoffelpürees entgegenzuwirken. Wenn ich meine Maische mache, obwohl ich denke, dass es viel einfacher ist, sie vor dem Kochen zu schälen und die Kartoffelschale in der Milch...
Ich fand ein Teilrezept (nur Zutaten) meiner Mutter, das 3 Eier forderte, die für ein Rezept mit "italienischen Keksen" getrennt wurden. Ich würde es gerne probieren, aber ohne Anleitung \ Anweisungen, wie würde ich mit dieser Zutat umgehen? Andere Zutaten sind: 10 EL. Butter 1 1/4 c. Zucker 2...
Ein Freund von mir kommt morgen zurück in die Stadt und ich habe ein Abendessen für diesen Anlass geplant. Ich habe geplant, Tamales aus Putenresten zu machen. Wir haben uns früher unterhalten und sie hat mir gesagt, dass sie Tamales liebt , aber sie hat mich daran erinnert, dass sie kein...
Ich habe Erfahrung mit Mehlschwitze und Mehl. Wenn ich ein Nichtmilchfett (z. B. Oliven- oder Sonnenblumenöl) ersetzen möchte, gibt es dann Unterschiede beim Kochen oder bei der Konsistenz, auf die ich achten muss? Bleibt das Fett / Mehl-Verhältnis
Ich habe mehrmals versucht, Brot zu backen, und ich habe anscheinend immer das gleiche Problem. Der Teig scheint in Ordnung zu sein, bis ich ihn forme und ein zweites Mal aufgehen lasse. Wenn er dann aufsteigt, fließt er nach außen in eine Pfannkuchenform, anstatt eine schöne hohe runde Form zu...
Ich möchte eine Variation von Alain Passards Ei, dem Farm Egg with Corriander, herstellen . Die Anweisungen sind etwas klar, mit der Hauptausnahme der Ausdruck "bis au sec reduzieren". Mit ein wenig googeln kann ich sehen, dass dies "fast trocken" bedeutet, und im Zusammenhang würde ich vermuten,...
Ich sehe zwei Arten von Zucker im Backgang, die ich nicht unterscheiden kann: "granulierter Zucker" und "granulierter Rohrzucker". Letzteres ist erheblich teurer. Also, was ist der Unterschied zwischen granuliertem Rohrzucker und diesem (nicht spezifizierten) granulierten Zucker und warum sollte...
Ich möchte versuchen, mit Insekten zu kochen. Bisher habe ich in meiner Stadt keinen Laden gefunden, in dem Insekten für den menschlichen Verzehr verkauft werden, und Online-Läden, die ich (bisher) gefunden habe, waren wirklich teuer (10-40 € / 100 g!). Also denke ich darüber nach, ein paar...
Nach dem Abendessen habe ich die Tendenz, immer mehr als genug zu essen. Meistens gibt es 2 - 3 Portionen Reste, nachdem alle genug zu essen hatten. Ich werfe sie immer weg und habe Angst, dass sie in 12 Stunden schlecht werden, bevor ich am nächsten Tag zum Mittagessen esse. Da ich paranoid war,...