Was ist es in Dosenplätzchen, das sie sofort beim Öffnen der Dose aufblähen lässt und sie dennoch davon abhält, weiter aufzusteigen? Welche Art von Lebensmittel-Voodoo arbeitet hier? Bitte erläutern Sie die dahinter stehende Lebensmittelkunde und welche Zusatzstoffe diesen Effekt im "Lebensmittel"...
Ich habe einen großen Topf voller Hühnerhälse und -rücken auf dem Herd, den ich in (a) Brühe und (b) alles andere trennen muss. Ich frage mich, wie ich das am besten machen kann. Ich habe zuvor ein Käsetuch in ein feinmaschiges Sieb gelegt und es hineingegossen, aber das Käsetuch scheint immer...
In Restaurants weiß ich, dass Fleisch oft gekocht wird, indem man es anbrät oder grillt, um es zu "markieren", und es dann für einige Zeit in einen Ofen legt, um es zu kochen. Ich verstehe auch, dass dies teilweise aus Gründen der Konsistenz, teilweise aus Gründen der Bequemlichkeit und teilweise...
Ich habe kürzlich eine Tüte Karotten aus dem Kühlschrank geholt und festgestellt, dass die meisten schwarz geworden waren. Was verursacht dies und sind sie sicher zu essen (mit oder ohne
Vor ungefähr 8 Monaten hatten wir ein Rindfleisch in einer Fleischverarbeitungsanlage verarbeitet. Als wir das Fleisch abholten, war alles abgepackt und gefroren. Wir haben alles sofort in den Gefrierschrank gestellt, als wir nach Hause kamen, um sicherzugehen, dass es gefroren blieb. Jetzt finde...
Meine Forschung (im Grunde Wikipedia ) zeigt, dass natürliche Wursthüllen aus einer Schicht aus dem Darm von Tieren wie Schafen und Kühen hergestellt werden. Die Alternative zu natürlichen Hüllen sind künstliche Hüllen. Die häufigste essbare Art ist die Kollagenhülle, die typischerweise aus...
Ich war vor kurzem auf dem Bauernmarkt meiner Einheimischen und jemand verteilte Proben (gekocht) von dem, was sie verkauften. Der Typ, der kocht, soll niemals Olivenöl und stattdessen Traubenkernöl verwenden, weil Olivenöl zu leicht brennt (niedrigerer Rauchpunkt). Ich habe eine kurze Suche in...
Meine Freundin und ich haben experimentiert, um verschiedene Geschmacksrichtungen von Schokoladentrüffeln herzustellen. Eine Schwierigkeit dabei ist, dass verschiedene Aromen unterschiedliche Mengen an Zucker enthalten, was bedeutet, dass wir die Menge an anderen Süßungsmitteln in der Trüffel...
Mein Sohn ist verliebt in den Film "Chitty Chitty Bang Bang", und in einer Frühstücksszene wird ein köstlich aussehendes Brot gezeigt. Es sieht aus wie ein riesiger Popover von der Größe von Dick Van Dykes Kopf (siehe unten). Was ist das?
Auf einem Lebensmittelmarkt auf der Straße kaufte ich einen Masala Dosa, der einige kleine gelbe, schmale, lange Dinge enthielt, die köstlich waren. Ich habe ein Bild gemacht: Irgendwelche Ideen was sie
Ich habe kürzlich ein wirklich schönes Santoku-Messer von Wüsthof zusammen mit einem japanischen Wasserschärfer gekauft und seitdem habe ich viele Videos gesehen und viele Anleitungen zur Verwendung des Anspitzers gelesen. Ich habe viele verschiedene Möglichkeiten gefunden, aber ich weiß nie, ob...
Ich schaue mir immer die Kommentare zu Rezepten an, die ich online finde und die ich ausprobieren möchte. Die Kommentare sind normalerweise hilfreich und geben großartige Tipps, wie Sie das Gericht noch besser machen können! Ich habe kürzlich ein großartiges Crockpot-Rezept für Rindfleischeintopf...
Proteine aus Kollagen und Gewebe verdicken den Stoff. Fett wird auch übertragen. Da sich Fett nach dem Abkühlen an der Oberfläche absetzt, gehe ich davon aus, dass Sie das meiste oder das gesamte Fett durch Abschöpfen von gekühltem Material oder mit einem Soßenabscheider extrahieren können. Das...
Das ist mir noch nie passiert! Letzte Nacht habe ich Kühlschrankgurken mit Gurken und einem gewöhnlichen Essig, Wasser, Zuckersole gemacht. Meine Absicht war es, ein paar Gläser für Mitarbeiter herzustellen, die sie innerhalb weniger Wochen verwenden würden. Ich sterilisierte meine Gläser, Deckel...
Bei Starbucks verwenden die Frappuccinos auf Cremebasis (ohne Kaffee) alle eine proprietäre Sirupbasis, die ich gerne emulieren würde, um zu Hause ein vernünftiges Faksimile erstellen zu können. Wenn die Baristas einen "Vanilla Bean" -Frappuccino machen, läuft der Prozess ungefähr so ab: Fügen...
Sojamilch in den USA zu finden ist nicht sehr schwierig - sie ist im Allgemeinen in Supermärkten erhältlich und wird als Alternative zu Milchprodukten verwendet. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob der Geschmack der typischen amerikanischen Sojamilch (auch der "ungesüßten" Sorte) dem Geschmack der...
Ich liebe den starken Geschmack von Büffelflügeln, Tabasco usw. Sind Capsaicinoide ein wesentlicher Bestandteil dieses Geschmacks oder kann die "Hitze" entfernt werden? Ich glaube, ich bin kein Fan von Mund, der nach einiger Zeit für längere Zeit brennt. Außerdem ist mein SO allergisch gegen sie...
Ich habe eine Aluminium-Pizzapfanne mit einem perforierten Boden. Es sieht aus wie das: Vor nicht allzu langer Zeit habe ich einen Pizzastein gekauft, den ich hauptsächlich bekommen habe, weil alle von ihnen schwärmen. Die Ergebnisse waren jedoch ziemlich enttäuschend. Die Aluminium-Pizzapfanne...
Die Packung mit Zuckerwürfeln, die ich verwende, hat ein Verfallsdatum. Selbst 2 Monate nach Ablauf kann ich keinen Unterschied schmecken. Wird Zucker tatsächlich schlecht und sollte ich Zucker nach Ablauf wegwerfen? Gibt es auch Hinweise darauf, dass es schlecht geworden ist, wenn es schlecht...
Wir machen gerne Hackfleischspiesse. Normalerweise verwende ich alles gemahlene Lamm, aber gelegentlich verwende ich eine Mischung aus Lamm und Rindfleisch oder Lamm und Bison. Ich habe Holzspieße (sowohl kleine als auch große) und Metallspieße (sowohl runde als auch kleine flache) ausprobiert....