Kochen

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Mehlfreier Kuchen hat sich nicht gesetzt

Ich habe heute einen Kuchen mit Butter, Eiern, Puderzucker und 70% Schokolade gemacht. Die Garanweisungen empfehlen 30 Minuten im Ofen im Wasserbad. Ich folgte den Anweisungen zu einem Tee (wie ich es in der Vergangenheit getan habe). Aus irgendeinem Grund ging der Kuchen jedoch nicht unter. Ich...

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Sicherheit der Herstellung von gemälztem Mehl

Ich habe über Hausmalz gelesen Hier und Hier um mein eigenes Malzmehl herzustellen. Ich bezweifle jedoch, dass mein Getreide auf Fusarium untersucht wurde, und wenn ich Roggen verwende, bin ich mir nicht sicher, ob ich mir Sorgen um Ergot machen sollte. Ich verstehe, dass es sich (praktisch) um...

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Wie heißt diese Pfefferminzstangen-Süßigkeit?

Es fiel mir schwer, online Informationen über Pfefferminzstangen zu finden, die hart, aber porös und spröde sind - die Pfefferminzstangen meiner Jugend. Ich glaube, die im Handel erhältliche Marke, an die ich denke, ist der King Leo Pfefferminzstift. Was ich suche, ist anders als harte / glänzende...

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Was tun mit Ingwerresten aus der Ingwer-Ale-Produktion?

Daher habe ich in letzter Zeit mit dem Brauen von Ingwer-Ale experimentiert und bin einer Methode gefolgt, bei der das Ale wie immer fermentiert wird (Ingwer, Wasser, Zucker) und der Ingwer vor dem Abfüllen verworfen wird. Aber als guter Ingwerliebhaber fand ich es schade, so viel Ingwer für jede...

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Wie man einen Gumbo repariert

Peinlicherweise hat diese NOLA-Transplantation seinen Gumbo durcheinander gebracht. Es scheint, als hätte meine Mehlschwitze nicht genug Mehl verwendet, und mein Gumbo hat Mehlschwitze-Bänder, anstatt sie zu verarbeiten. Kann ich irgendetwas tun, um das zu beheben? Ich habe das Gefühl, wenn ich...

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Muss roher Honig vor dem Verzehr zubereitet werden?

Oder kannst du es aus dem Glas schöpfen (wie ein Bär) und es einfach essen? Ich habe rohen Akazienhonig und er hat eine körnige, kristallisierte Textur. Ich habe mich gefragt, ob es vor dem Essen erhitzt oder auf andere Weise zubereitet werden muss.

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Wie man der Bitterkeit im Dal-Rezept entgegenwirkt

Ich habe gerade das Rezept für Slow Cooker Dal gemacht und es gibt einen ziemlich bitteren Geschmack. Ich frage mich: - Welche Zutat würde diese Bitterkeit verursachen und warum? - kann ich etwas hinzufügen, um der Verbitterung entgegenzuwirken? 2 teaspoons whole cumin seeds 2 teaspoons whole...