Ich habe gerade alle Zutaten gekauft, um eine Suppe im Topf zuzubereiten. Ich hatte vor, es den ganzen Tag kochen zu lassen, aber mir wurde gerade klar, dass das Rezept nur vorsieht, dass es 3-4 Stunden lang auf niedriger Stufe gekocht wird. Wenn ich es 3-4 Stunden auf niedriger Stufe koche und es...
Ich habe drei oder vier Mal Betty Crockers Riesenhonig- und Haferkekse gebacken , und jedes Mal, wenn sich meine Kekse nicht ausbreiten, bekomme ich nur dicke Kekse. Gibt es etwas, was ich falsch mache? Soweit ich das beurteilen kann, halte ich mich genau an das Rezept. Hat das etwas mit meinem...
Ich möchte experimentieren, amerikanische Pfannkuchen zuzubereiten (ich mache normalerweise österreichische ungesäuerte Palatschinken). Das Rezept, das ich gefunden habe, sagt "Buttermilch", aber ich erinnere mich, dass ich irgendwo gelesen habe, dass die Amerikaner manchmal das Wort für...
Ich habe einige Rezepte für Kekse gesehen, die unter den Zutaten Lauge (mit Asche gekochtes Wasser) enthalten. Weiß jemand, was der Zweck ist? Gibt es eine andere Zutat, die Lauge ersetzen
Viele der vorgemischten Curry-Pasten und Curry-Gerichte, die ich gegessen habe, haben eine bräunliche / rötliche Farbe. Ich habe eine schöne Sammlung von Gewürzen, mit denen ich koche, aber meine Currys scheinen immer ganz ähnlich auszusehen und zu schmecken. Die meisten von ihnen haben eine...
Viele meiner Lieblings-Curry-Rezepte enthalten eine Sauce auf Joghurtbasis, aber wenn ich sie zubereite, zerfällt der Joghurt regelmäßig in Quark und Molke. Was verursacht das und wie kann ich das verhindern? Als anschauliches Beispiel habe ich gestern Abend ein einfaches Tofucurry wie folgt...
Als ich anfing, als Koch zu arbeiten, wurde ich ohne Zweifel angewiesen, beim Kochen nur ganze Lorbeerblätter zu verwenden, damit man sicher sein konnte, dass keine Stücke abgebrochen waren und im Eintopf verblieben waren, als die Blätter noch ganz waren (oder Wasauchimmer). Mir wurde gesagt, dass...
Die Karotten, die ich kaufe, kommen in einer versiegelten Plastiktüte. Im Laden werden sie nicht gekühlt. Ich habe versucht, sie in der Tasche an dem Ort aufzubewahren, an dem ich Dinge wie Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln aufbewahre (ein Schrank mit Metallgestellen und eine Luftöffnung hinten -...
Warum verderben nicht im Laden gekaufte Semmelbrösel? Können Sie Ihre eigenen Semmelbrösel herstellen und für die spätere Verwendung aufbewahren? Schimmelpilz hausgemachte
Ich habe viele Fragen bezüglich der Umstellung von Backrezepten auf glutenfrei gesehen, und es scheint, dass dies kein einfacher Prozess ist. Aber keine der Fragen, auf die ich stieß, half mir zu verstehen, was Gluten beim Backen tatsächlich "macht". Der Hintergrund dieser Frage ist, dass ich im...
Fast jedes Suppenrezept scheint sautierte Zwiebeln zu verlangen. Zum Beispiel suche ich nach Rezepten für Kürbissuppe, und jeder ruft nach Zwiebeln - aber jedes Suppenrezept, das mir einfällt, verwendet Zwiebeln, also ist es nicht nur diese Art. Also, was ist der Zweck der Zugabe von...
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber einige Leute, die ich kenne, werden ausflippen, wenn ich den Deckel eines Topfes mit kochendem Reis anhebe, um ihn umzurühren oder auf seine Vollständigkeit zu überprüfen. Sie sagen "Sie sollten niemals den Deckel öffnen". Es ist wie ein Gebot. Sicher kann...
Ich hatte einen guten Anteil daran, Käse zu essen und mit ihnen zu experimentieren. Manchmal kommen sie himmlisch heraus, während es sich zu anderen Zeiten als riesiger Flop herausstellt. Normalerweise, wenn es flopt, weil ich davon ausgehe, dass der Käse schmilzt und nicht. Meine Frage ist also,...
Einige meiner Mitarbeiter und ich betrachten uns als Kenner einer Art, und eine Sache, die wir bemerkt haben, ist die drastische Veränderung in der Qualität der Brühe, die in verschiedenen Einrichtungen serviert wird. Die besten Ergebnisse - in Bezug auf meine eigene Verkostungserfahrung und die...
Diese scheinen in vielen modernen Messersets beliebt zu sein, und ich habe gesehen, dass sie in Europa (etwas unbeholfen) verwendet werden. Ich habe einige schon kurz ausprobiert, konnte aber den Nutzen nicht erkennen. Andererseits schien niemand zu wissen, wie man es richtig benutzt Nutzt jemand...
Viele Falafel-Rezepte verlangen nach gehacktem Koriander / Koriander und Petersilie. Online-Bilder sehen für mich genauso aus. Gibt es einen Unterschied zwischen den beiden? Würde das Weglassen von einem das Aroma drastisch
Warum verursachen einige Pulver wie Mehl oder grüner Tee Klumpen in heißem Wasser, während sich andere Pulver wie Zucker oder Kakao leicht auflösen? Kakao:
Zu dieser Jahreszeit habe ich eine Tonne zusätzliche Eier. Im Winter habe ich weniger. Ich habe daher mit Techniken zur Eikonservierung experimentiert. Ich mag eingelegte Eier sehr. Sie sind nicht sehr vielseitig, daher können sie nicht meine einzige Konservierungslösung sein, aber sie sind lecker...
Ich versuche, mein eigenes "geheimes" Rezept für Brathähnchen zu entwickeln, das dem von Popeye oder Church ähnlich ist. Ich bin ein langer Weg dorthin. Folgendes habe ich in meinem letzten Experiment getan: Das Huhn wurde 24 Stunden lang in Buttermilch mit Cajun-Gewürzen und Tabasco-Sauce...
Wir kaufen normalerweise eine große Tüte Karotten im Supermarkt (vor allem, weil sie billiger ist als eine kleine Tüte), aber normalerweise fangen diese Mitte der Woche an, weich zu werden. Meine aktuelle Faustregel ist, dass ich sie kochen werde, bis sie so weich sind, dass ich sie einfach nicht...