Meine Bohnenkochmethode besteht darin, über Nacht einzuweichen und dann den ganzen Tag in einem Topf bei niedriger Temperatur zu kochen. Zum Abendessen sind die Bohnen fertig. Ich habe das immer nur mit einer einzigen Bohnensorte gemacht. Ich möchte jedoch Chili zubereiten und habe zwei...
In der Mayonnaise-Folge von Good Eats empfiehlt Alton Brown, hausgemachtes Mayo vor dem Abkühlen 4 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Die Idee ist, die Säure im Mayo alle Bakterien töten zu lassen, die im Eigelb gewesen sein konnten. Klingt verrückt, ich weiß, aber ich bin nicht der...
Nachdem ich gerade ein schönes Sandwich mit Aberdeen-Angus-Rindfleisch, rebengereiften Tomaten und Meerrettich gegessen hatte, fragte ich mich, ob mir jemand genau erklären könnte, was eine rebengereifte Tomate ist. Da alle Tomaten gereift sind und alle Tomaten an einer Rebe wachsen, sollten nicht...
Wenn ich zB Spaghettisauce mache, mache ich: zuerst die Zwiebeln anschwitzen und dann das Hackfleisch dazugeben? zuerst das Hackfleisch anbraten und dann die Zwiebeln dazugeben? beides gleichzeitig aber in verschiedenen Pfannen und danach zusammenfügen? Was sind die Vorteile, wenn Sie eine der...
Ich habe keine Probleme damit, den Seitan-Teig zuzubereiten, oder zumindest stört mich das am wenigsten und kann leicht repariert werden. Allerdings kann ich die Textur nicht richtig machen. Ich benutze keine Hefe, nur lebenswichtiges Weizengluten und Geschmackszusätze. Zuerst habe ich es mit der...
Wie viel Wasser absorbiert trockene Grießnudeln, wenn sie richtig gekocht werden? Wie viel Wasser würde zum Beispiel ein Pfund Farfalle oder Spaghetti aufnehmen? Ich schätze, die Form der Nudeln spielt keine Rolle, nur das absolute Gewicht. Ich suche nicht, wie viel Wasser benötigt wird, um es zu...
Ich denke darüber nach, ein Setup zu bauen, um mein eigenes kohlensäurehaltiges Wasser herzustellen. Sollte ich mir Sorgen machen, dass ich bei Dick's Sporting Goods meinen CO2-Tank
Die letzte Herausforderung für einen neuen "Meisterkoch" bestand darin, Frühlingsrollen herzustellen. Mir kam es so vor, als ob sie wirklich Eierbrötchen machen, wie ich es in jedem Restaurant gesehen habe, in dem ich je war - chinesisch, vietnamesisch, thailändisch usw. Was ist der Unterschied...
Probieren alle Köche das Essen, bevor sie es servieren? Ich frage, weil ich das Gefühl habe, dass hier ein großes Gesundheitsproblem vorliegt. Wenn der Koch das Essen probiert, riskiert er dann nicht, dass sein Speichel in das Essen gelangt? Wenn ich zu Hause koche, sollte ich alle Lebensmittel...
Ich bin im Begriff, einen neuen Ofen zu kaufen. Ich kann einen kaufen, der das Essen dämpfen kann, oder einen ohne. Die mit Dampf (eine nette, aber nicht notwendige Eigenschaft) geht nur zu 230 ° C / 446 ° F, während eine regelmäßige zu 275 ° C / 527 ° F. Der Verkäufer behauptete, niemand brauche...
Annahmen: Für amerikanische Leser - ich spreche von Jello, nicht von Jam. in Australien Paw Paw bezieht sich auf Papaya Ich habe eine Schachtel mit Flugzeuggelee , in der steht: KEINE FRISCHEN ANANAS, KIWI-FRÜCHTE ODER PAW PAW HINZUFÜGEN, WENN GELEE NICHT EINSTELLT Meine Frage ist: Warum hebt meine...
Mir ist aufgefallen, dass einige Lebensmittel, z. B. Ravioli mit Schnellzubereitung, den Topf beim Erwärmen nicht bedecken dürfen. Warum sollte der Topf nicht abgedeckt werden? Ich bin besonders daran interessiert zu wissen, wann ich diese Regel brechen kann. Insbesondere heizen wir Lebensmittel...
Mein Rezept für Hummus besagt, dass man die Kichererbsen mit etwas Backpulver kochen soll, um sie zu erweichen. Funktioniert das mit anderen Hülsenfrüchten? Ich habe oft den Rat gesehen, das Kochwasser für Bohnen nicht zu salzen, da es sie angeblich härter macht. Wird eine andere Natriumverbindung,...
Wir haben jetzt schon sehr lange die gleichen Messer und brauchen ein neues Set. Was sollte ich bei einem neuen Küchenmesserset beachten (oder
Ich bin an einem Ort, an dem es sich als ziemlich schwierig herausstellt, Backpulver zu kaufen * , also habe ich nach Ersatz gesucht, und anscheinend gibt es wirklich keine . Das brachte mich zum Nachdenken: Backpulver wird auf irgendeine Weise aus der Natur gewonnen . Wie kann ich das machen? Mir...
Ich habe gerade über Charles Darwins Versuch gelesen, Kartoffeln in großer Höhe zu kochen. In The Voyage of the Beagle können Sie lesen: Nachdem wir die Peuquenes [Piuquenes] überquert hatten, stiegen wir in ein gebirgiges Land zwischen den beiden Hauptketten ab und bezogen unser Quartier für die...
Ich habe Rapsöl verwendet und den Herd auf "high - 9" gestellt. Ich habe viele Anleitungen gelesen, die darauf hindeuten, dass es Ölspritzer geben wird, aber es war ziemlich übertrieben und ich verbrannte meinen Arm mit einem Tropfen, der in die Nähe meines Auges kam, bevor ich aufhörte. Ich drehte...
Ich weiß nichts über geräucherten Schinken, aber ich habe diesen Schinken gerade geöffnet, und obwohl ich merke, dass ein geräucherter Schinken wahrscheinlich einen eigenartigen Geruch hat, kann ich mir nicht vorstellen, dass dieser schreckliche Gestank beabsichtigt ist. Meine ganze Wohnung riecht...
Ich möchte eine etwas flüssige Pfeffersoße mit Rauchgeschmack verfeinern. Ich dachte daran, es auf dem Grill köcheln zu lassen und auch einige Holzspäne in Wasser zu haben, um viel Rauch zu erzeugen. Halten Sie den Deckel des Topfes ab und setzen Sie einfach den Deckel des Weber auf. Können Sie...
Ich bin oft im Supermarkt und suche nach Limetten für Cocktails und frage mich, welche den meisten Saft ergeben. Manchmal verflüssigt sich ein Kalk praktisch von selbst (was ich will), aber ich bekomme auch einen, der fast nichts bringt. Woran erkenne ich, welche Limetten den meisten Saft haben?...