Vor kurzem wurde meine Welt erschüttert, als ich erfuhr, dass der gemeine Knopfpilz und der viel größere Portabello-Pilz genau dieselbe Art sind, Agaricus Bisporus, aber in unterschiedlichen Reifegraden. Ich habe sowohl Portabello-Pilz als auch Knopf-Pilz probiert und kann merklich schmecken, dass...
Wenn man kaltes Essen in der Mikrowelle erhitzt, kommt es oft ziemlich trocken heraus, und ich mag saftiges Essen. Also gebe ich 1 oder 2 Teelöffel Olivenöl auf das Essen, bevor ich es erhitze. Ich wäre allerdings einfacher, wenn ich ein kleines Gerät
Ich ging in ein indisches Restaurant, das das zarteste Hühnchen hatte, das ich je hatte. Im Allgemeinen scheinen indische Currys sehr zartes Hühnchen zu haben. Könnte jemand erklären, ob es ein Geheimnis gibt? Mariniert es in Joghurt, dem Tandoor, einem industriellen Zartmacher? Das nächste, was...
Wenn meine Mutter Okraschoten macht, fügt sie Okraschoten mit dem ganzen Masala in die Pfanne. Wenn sie die Pfanne mit einem Teller bedeckt, damit die Okra kochen kann, gießt sie etwas Wasser über den Teller. Sie sagt, es hilft, schneller zu kochen oder so, aber sie kennt keinen wissenschaftlichen...
Ich habe nicht genug Zeit, um mein Brot zu backen. Kann ich es kühlen oder auf der Theke stehen lassen und später am Tag
Als ich heute früher eine Focaccia machte, wurde mir klar, dass mir nie gesagt wurde, warum wir sie vor dem Backen grübeln. Ein schnelles Googeln hat nichts ergeben, deshalb frage ich hier: Warum machen wir vor dem Backen Grübchen in einer Focaccia? Ist es streng kosmetisch oder gibt es einen...
Fast jedes Brotrezept, auf das ich gestoßen bin, besagt, dass der Teig an einem zugfreien Ort gehen soll. Ich habe mich gefragt, was "zugfrei" eigentlich bedeutet. Wenn man sich das Wörterbuch ansieht, ist das, was am nächsten kommt, etwas mit Luftstrom, und da bin ich mir nicht so sicher. Vielen...
Ich hatte die geniale Idee, Aluminiumfolie auf den Boden meines Ofens zu legen, während ich Pizza bei sehr hohen Temperaturen kochte. Ich hatte gehofft, dass sich darauf herunterfallende Beläge ansammeln würden, damit ich sie schnell entfernen und Rauch vermeiden konnte. Das Ergebnis ist, dass sich...
Ich bin ein regelmäßiger Teekonsument (seit ungefähr 2 Jahren), normalerweise aus kommerziellen Teebeuteln. Sie raten, Tee für 3 bis 5 Minuten zu ziehen, aber manchmal habe ich ihn versehentlich länger stehen lassen. Daher habe ich mich gefragt, welche Konsequenzen es hat, wenn Teebeutel länger als...
Ich habe festgestellt, dass es einen großen Unterschied zwischen französischen Baguettes mit zäher Kruste und gleichmäßig luftigem und zähem Inneren gibt. Baguettes in den USA sind ein anderer Typ. Ich beziehe mich auf diejenigen, die ich in ernsthaften Bäckereien finde (nicht in Massenproduktion)....
Ich kenne viele feine vegane Käsesorten, von Frischkäse bis Camambert. In diesem Bereich wurden in den letzten Jahren zweifellos große Fortschritte erzielt. Der einzige (wichtige) Käse, für den ich noch keinen geeigneten Ersatz gefunden habe, ist Mozzarella. Insbesondere interessiere ich mich für...
Gordon Ramsays Beschwerde Nummer zwei (wir kennen die erste ...) ist, dass das Essen gefroren war. Aber ich bin verwirrt über die Einzelheiten. Bedeutet er, dass das Fleisch vor dem Kochen nicht aufgetaut wurde? Bedeutet er, dass Fleisch nach dem Einlegen in einen Gefrierschrank auch nach dem...
Ich habe kürzlich einen Koch-Manga namens Shokugeki no Soma gelesen, in dem der Protagonist unkonventionelle Methoden verwendet, um bestimmte Gerichte zu kochen. In einem Kapitel verwendet er Honig speziell, um Fleisch in kurzer Zeit zart zu machen. Hier ist die Kapitelseite speziell: Ich habe es...
Oft sind die Gerichte, von denen ich am meisten enttäuscht bin, ein Hit für meine Familie. Es ist fast so, als ob sich unsere Geschmäcker gegenseitig kontrastieren. Wie kann ich etwas kochen, das einen Gaumen besänftigt, der nicht mein eigener ist, und insbesondere einen, der Aromen und Texturen...
Ein Google für "Europe Egg Wash" zeigt viele interessante Ergebnisse zu Unterschieden bei der Verarbeitung und Lagerung von Eiern . Laut NPR sind europäische Hühner gegen Salmonellen geimpft. und die US-amerikanischen nicht, aber das Waschen der Eier hat den gleichen Sicherheitseffekt. Forbes...
Oft ist ein Kuchen wirklich trocken, ob der Rezeptautor dies absichtlich tut oder ob ich etwas falsch gemacht habe, ich bin mir nicht sicher (vielleicht ist es so, wie es sein soll, aber es passt nicht zu meinem Geschmack). Was kann ich tun, nachdem der Kuchen gekocht und fertig ist, damit er nicht...
In Anbetracht der Tatsache, dass die Montage eines Kampfflugzeug-Nachbrenners in meiner Küche (oder sonst etwas) nicht sehr bequem oder realistisch ist, was wäre ein realistischer Weg, um die extreme Wärmeabgabe zu erzielen, die zum Rühren erforderlich ist? Ich habe von Leuten gehört, die kleine...
Ich möchte Cocktails machen, die Cointreau (Orangenlikör) erfordern, aber für einen College-Studenten wie mich ist es ziemlich teuer. Was kann ich durch Cointreau ersetzen, um die Bank nicht zu sprengen? Optionen sollten bei SAQ (in Quebec, Kanada) erhältlich sein. Hinweis: Ich habe von Meaghers...
Ich plane, bald eine Aubergine nach asiatischer Art mit Knoblauchsauce zu kochen. Ich bin jedoch besorgt (vielleicht sogar paranoid) über die richtige Textur. Mein Ziel ist es, dass die Aubergine sehr weich ist ("Schmelze im Mund"). In der Vergangenheit war die Aubergine beim Kochen hart und zäh....
Ich habe kürzlich einige Macarons gekauft, die von professionellen Bäckereien hergestellt wurden. Als ich nach Hause kam, warf ich sie in den Gefrierschrank und überprüfte sie Tage später. Als ich einen Bissen nahm, war es immer noch schön weich. Die kalte Temperatur schien keinerlei Einfluss auf...