Neulich habe ich die "Fleischsauce und Nudeln nach Peking-Art" aus der neuesten Ausgabe (Mai-Juni 2018) von Cooks Illustrated hergestellt. Normalerweise kommen ihre Rezepte ziemlich gut heraus, auch wenn sie oft etwas involviert sind. Ich habe schon früher asiatisches Essen gemacht, aber ich mache...
Jede Marke von Marmelade oder Konfitüren, die ich gekauft habe, hat eine geronnene Konsistenz. Während es glänzend ist, ist die Oberfläche nicht glatt, wenn sie entweder ausgebreitet oder gelöffelt oder gepaspelt wird. Jeder Käsekuchen, den ich in einer Bäckerei gekauft habe, wurde beispielsweise...
Ich möchte ein Stroganoff-Rezept machen, das gewürfelten Sirloin Tip Roast erfordert, aber mir wurde kürzlich ein rohes Steak gegeben, das ich an seiner Stelle verwenden möchte. Das Steak, das mir gegeben wurde, war nicht etikettiert, deshalb weiß ich nicht, was es für ein Schnitt ist. Wie...
Viele portugiesische Würste, insbesondere in der Region Trás-os-Montes, werden wochen- oder sogar monatelang geraucht. Beispiele hierfür sind chouriço , salpicão, paio , etc. Ich portugiesischen Würstchen in diesem stark geraucht Stil in den Vereinigten Staaten finden nicht in der Lage zu sein...
Ich sehe mir ein altes Kochbuch an: "Die Kunst des deutschen Kochens und Backens" von Lina Meier (2. Aufl., 1922, Milwaukee, Datei auf Wikipedia ). Hier gibt es ein Rezept für Waffeln, das "Hefe im Wert von 1-2 Cent" verlangt. Wie viel Hefe braucht es eigentlich? Ich weiß, wie viel Hefe mir heute...
Ich habe gerade einen 10-Liter-Eimer Heinz BBQ-Sauce kostenlos bekommen und das Verfallsdatum ist nächste Woche. Irgendwelche Ideen, wie man es richtig
Wir essen viel Paprika, aber die Kinder (wie viele Kinder) mögen die bitteren Häute nicht. Wenn ich mit ihnen koche, versuche ich normalerweise, sie zu häuten. Nach vielen Versuchen und Irrtümern fand ich, dass der beste Weg darin besteht, die rohen und ganzen Paprikaschoten in den Ofen zu geben...
Hintergrund: Für den Feiertag Halloween in Amerika stellen wir dekorative Laternen - Jack'o'Lanterns - aus großen Kürbissen her. Diese Kürbisse sind groß, langlebig und trocken gezüchtet, damit sie leicht zu schnitzen sind. Dies führt auch dazu, dass sie als Lebensmittel ziemlich mehlig und...
Ich sehe Espressopulver häufig in Backrezepten auf Schokoladenbasis. Ich habe hier (und anderswo online) nach möglichen Ersatzstoffen gesucht, konnte aber nur andere Ersatzstoffe auf Kaffeebasis finden. Aus religiösen Gründen möchte ich Kaffeeprodukte meiden. Zur Verdeutlichung - Koffein ist nicht...
Was kann ich für gefriergetrocknete Blaubeeren ersetzen? Funktionieren gefrorene Blaubeeren? Dies ist für eine
Ich bereite eine cremige Pilznudel zu. Der erste Schritt ist das Braten und Bräunen der Pilze. Das Rezept sieht eine Vielzahl von Pilzen einschließlich Pfifferlingen vor. Leider kann ich keine frischen Pfifferlinge finden, deshalb habe ich mich für getrocknete entschieden. Was soll ich tun, wenn...
Während ich im Urlaub war, stellte mein Mitbewohner Mottenkugeln in die Küchenschränke, in denen die Töpfe, Pfannen und das Besteck aufbewahrt werden. Ich habe sie entfernt und weggeworfen (nicht sicher, ob ich überreagiert habe oder nicht). Soll ich die Utensilien in den Schränken waschen oder...
Wo finden sich sichere und zuverlässige Anweisungen (einschließlich Konserven in großer und niedriger Höhe) für die Konservenherstellung?
Das größte Problem bei der Herstellung von gutem Roggenbrot ist die Herstellung des Starters, da dieser für einige Zeit bei einer sehr kontrollierten Temperatur ansteigen muss. Was sind gute und zuverlässige Wege, um dies zu
Ich habe mehrmals versucht, Alfredo-Sauce nach ein paar Online-Rezepten zuzubereiten. Es kommt im Allgemeinen ziemlich lecker heraus, aber auch mit einem Fehler: Die Sauce ist körnig oder kiesig, weil der geriebene Parmesankäse nicht vollständig schmilzt. Bei Online-Suchen scheinen die meisten...
Jedes Mal, wenn ich Hähnchenbrust ohne Knochen oder ohne Haut in einer Pfanne über dem Herd koche, scheint es ein wenig zäh zu werden. Was mache ich
Ich habe mehrere Mitglieder meiner Familie, die GF sind. Für sie zu backen ist zu einer echten Herausforderung geworden. Ich suche nach guten Referenzen, um zu verstehen, wie ich mit dieser Einschränkung beim Backen umgehen kann. Was sind gute Referenzen (online oder gedruckt) für gute...
Ich habe einen 3-Pfund-Beutel mit Kartoffeln der Marke 'Idaho', den ich vor ein paar Wochen gekauft habe. Sie sahen alle gut aus (fest und ohne Sprossen), als ich sie neulich holte, bis auf einen. Dieser hatte einen weißen Fleck mit einem Durchmesser von etwa 2 Zentimetern, und dann kroch gerade...
Ich habe kürzlich Orangengelee gemacht, das in Schokolade getaucht werden sollte. Ich konnte keine Gelatine verwenden, um das Gelee zu fixieren, da es in eine Flüssigkeit unterhalb der Temperatur der geschmolzenen Schokolade zurückkehrte. Welche anderen Geliermittel hätte ich verwenden können und...
Ich würde gerne mit aromatisierten "Spaghetti" experimentieren, indem ich einen Saft nehme und ihn in Spaghetti-Form geliere, damit ich Rote-Bete-Stränge habe, die ich in einem Nudelgericht verwenden könnte. Hat das jemand gemacht? Haben Sie Tipps zur Verwendung von Geliermitteln und was könnte ich...