Kuchen aus Schlagsahne von Profis halten lange in einem gleichmäßigen, weißen Zustand. Soweit ich weiß, neigt Schlagsahne jedoch dazu, gelb zu werden und in wenigen Stunden in einen flüssigeren Zustand zurückzukehren. Ich bereite Schlagsahne nur mit der Sahne und einem Elektromixer zu, also nehme...
Ich mache eine Paste aus gemahlenem frischem Basilikum, gemahlener frischer Minze, gemahlenem getrocknetem Ingwer, Salz, gemahlenem geröstetem Kaffee und rohem Honig (genug, um alle Zutaten gut zu überziehen). Es macht eine gute Reibung und kann sogar direkt als aromatische Kräutermischung probiert...
Ich habe gestern Abend bei einem italienischen Tauchgang gegessen und Shrimp Fra Diavolo bestellt , das eine scharfe Sauce enthielt, die über Linguini-Nudeln serviert wurde. Das Gericht war großartig, aber der Schwanz war immer noch an den Garnelen befestigt und ich war genervt, dass ich den...
Wenn ich hausgemachte Marmeladen / Konfitüren mache, wie lange halten sie?
Was kann ich bei Brownies durch Öl ersetzen und trotzdem fudgy Brownies bekommen? Ich habe Joghurt und Sauerrahm (einzeln) probiert und nur die Hälfte des Öls durch eines davon ersetzt, aber die Brownies sind immer kuchenartig. Sollte ich einfach aufgeben und akzeptieren, dass Brownies kein...
Ich bevorzuge mein Brot frisch gebacken (wer nicht?), Aber mein Mixer knetet lieber zwei Brote gleichzeitig als nur eines. Ich habe versucht, das zweite Brot vor dem Backen einzufrieren, aber wenn ich es auftaue, steigt es vor dem Backen nicht gut auf. Ich habe versucht, es vollständig im...
Heute habe ich eine 2,7 Unzen (56,7 Gramm) Flasche Lorbeerblätter gekauft. Das "Best Use By" -Datum ist 01/2015. Ich habe gelesen, dass Gewürze und Kräuter nach etwa einem Jahr "abgehen", je nachdem. Kann ich das Datum 2015 auf diesen Lorbeerblättern
Ich habe vor, Ende des Monats zu grillen und möchte verschiedene Kebabs im griechischen Stil servieren. Ich bin nicht auf der Suche nach Rezepten, aber was ist die Essenz bei der Herstellung von Grill- / Grillgerichten, die griechisch schmecken. Wann immer ich Kebabs in Griechenland oder in einem...
Ich weiß, dass Leute manchmal ihr Fleisch hämmern. Ich mache das nie und ich interessiere mich für das, was ich verpasse. Grundsätzlich kommt es auf eine dreiteilige Frage an: Warum wird Fleisch geschlagen, was ist das Ergebnis, das man will? Ich würde mich freuen, sowohl den gastronomischen Zweck...
Ich habe ein Rezept für holländischen Apfel-Rosinen-Kuchen, das einen halben Teelöffel Piment erfordert, den ich nicht habe. Würden gemahlene Nelken oder Muskatnuss oder eine Kombination aus beiden funktionieren? Ich weiß, dass Piment ein Gewürz für sich
Als ich im Urlaub war, hatten wir ein schönes Essen, das im Grunde Suppe war. Aber die Suppe wurde in Brot serviert, das man dann auch essen konnte. Es war so lecker, das Brot war im Wesentlichen hohl mit nur der Kruste, aber es war noch ein wenig Teig übrig, das aus der Flüssigkeit der Suppe schön...
Nach einer meiner jüngsten Fragen beabsichtige ich, die Unterseite eines alten Granit-Schneidebretts als provisorischen Pizzastein zu verwenden, sobald ich den Test abgeschlossen habe, dass er aufgrund eines Thermoschocks nicht brechen wird. Muss ich etwas Besonderes tun / wissen, damit dies...
Gibt es Hinweise darauf, dass Instant- oder traditionelle Tapiokaperlen - für Bubble Tea - die bessere Wahl sind, wenn ich nach einer Perle suche, die mit nur ein wenig Kauen sehr weich ist? Ich habe traditionelle Perlen ausprobiert und immer gute Ergebnisse erzielt - aber ich hatte in einigen...
Gibt es etwas, das mit Schokolade gemacht werden kann, um ihren Schmelzpunkt zu erhöhen? Ich frage, weil diese Frage einen Weg wollte, Raumstaub in einen Kuchen zu bringen, was möglicherweise durch Einhüllen in Schokoladenstückchen möglich ist, aber um die besten Erfolgschancen zu haben, muss die...
Ich habe darüber nachgedacht, es als zeitsparendes Gerät zu verwenden - irgendwelche
Aus geschmacklicher Sicht liebe ich den nussigen Geschmack von gebräunter Butter. Aus kulinarischer Sicht bin ich gespannt, was der Prozess mit der Butter macht. Ich habe gestern gebräunte und gekühlte Butter in Keksen verwendet. Das Kochbuch, mit dem ich arbeitete, hatte ein anderes Rezept für...
Ich habe ein Rezept, das Kürbis erfordert, aber ich möchte es nicht verwenden. Gibt es anderes Gemüse oder eine Kombination von Gemüse, die ich verwenden könnte? Ich möchte die gleiche Konsistenz erhalten; Wenn dann der Geschmack ähnlich ist, ist das ein Bonus. Ich berichte über die Liste der...
Ich wurde kürzlich gefragt, wo man Fleisch finden könne, das "blau bis blau-selten" zubereitet werden könne. Welche Fleischsorten (außer Fisch) können auf diese Weise zubereitet werden und wie würde man vorgehen, um eine zuverlässige Quelle zu finden? Ich stelle mir vor, dass Hühnchen und...
Ich würde gerne mehr mit Muffinrezepten experimentieren, aber ich möchte nicht zu weit gehen und am Ende ungenießbares Produkt haben. Gibt es grundlegende Parameter, die ich bei der Erstellung meines eigenen Muffinrezepts befolgen sollte? Was macht einen Muffin zu einem Muffin im Gegensatz zu einem...
Ich habe vor, ein Gericht mit komprimierter Wassermelone zuzubereiten, habe aber keinen Zugang zu einer Vakuummaschine. Ich habe einmal versucht, Gewicht zu verwenden, aber es knackt nur, weil der Druck nur von einer Seite ist. Gedanken? Wenn nicht, kann dies mit einem Haushaltsstaubsauger anstelle...