Kochen

Normalerweise bringe ich heißes Wasser aus dem Wasserhahn zum Kochen, anstatt länger auf kaltes Wasser zu warten. Dieses heiße Wasser kommt aus einem Warmwasserbereiter mit einem großen Speichertank. Wird das als sicher angesehen? Sind Heizungsvorratsbehälter zum Beispiel dafür bekannt, dass sie...

Viele Techniken für Brot unterstreichen eine lange kalte Gärung. Ich habe gelesen, dass dies Enzymen mehr Zeit zum Arbeiten gibt und zu einem „komplexeren“ Geschmack beiträgt. Was machen die Enzyme und warum verlangsamen sie sich nicht auch im Kühlschrank? Würden die Reaktionen bei Raumtemperatur...

Ich möchte Brot oder Bagels backen, bei denen Vollkornprodukte wie Mohn, Kreuzkümmel, Kümmel usw. oben haften. Ich habe versucht, sie nur nach oben zu drücken, aber sie fallen während oder kurz nach dem Backen ab. Ich habe versucht, ein Ei zu waschen, aber ich möchte nicht, dass mein Brot eine eggy...

In verschiedenen mexikanischen und Tex-Mex-Restaurants in den USA scheinen alle Gerichte aus einer begrenzten Auswahl an Zutaten zu bestehen. Obwohl Kartoffeln aus Amerika stammen, sehe ich in keinem der Gerichte Kartoffeln. Gibt es mexikanische oder Tex-Mex-Gerichte, bei denen Kartoffeln gefragt...

Ich habe sowohl gekochtes Gemüse als auch gedämpftes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini usw.) gegessen, und ich kann nicht sagen, dass das Gemüse auf die eine oder andere Weise gekocht wird, sei es nach Konsistenz oder Geschmack (es sei denn, sie werden in Brühe gekocht; hier) Ich beziehe...

Ich habe nachgeschlagen, wie ich meinen eigenen Puderzucker / Konditor / Puderzucker herstellen kann. Einige "Rezepte" sagen, dass Sie ein bisschen Maisstärke hinzufügen sollten, während andere dies einfach weglassen. Welche Rolle spielt Maisstärke? Wirkt es wie ein Füllstoff (da es billiger als...

Ich bin mir nicht sicher, welche Früchte und Gemüse außerhalb des Kühlschranks und welche innerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden sollen. Es scheint, dass Äpfel, Orangen und Bananen normalerweise draußen und Melonen, Wassermelonen usw. drinnen aufbewahrt werden. Woher weiß ich, welche drinnen...

Ich brate meine Falafel gern in Pfannen (wie einige der Antworten auf diese Frage nahe legen), aber die Kuchen sind beim Versuch, sie umzudrehen, auseinandergefallen oder in Brei zerfallen. Für Zutaten verwende ich Kichererbsen, Olivenöl, Gewürze und Tahini. Gibt es einen Trick, die Zutaten oder...

Nach vielen Suchanfragen bei Google kann ich immer noch nicht herausfinden, wie man Club Soda macht. Also muss ich die Frage stellen - was genau ist Club Soda? Ich habe einen iSi Soda Siphon gekauft und (endlich) herausgefunden, wie man kohlensäurehaltiges Wasser herstellt. Was muss ich jetzt tun,...

Ich mache das folgende Rezept für eine Geburtstagsfeier: Pinata-Kekse! und es verlangt nach Weinstein im Teig. Dies ist das erste Mal, dass ich das in einem Keksrezept gesehen habe, und ich kann nicht herausfinden, wozu es dient. Weiß jemand, was Zahnstein in Backrezepten

Ich mag den Geschmack und die Textur von Maistortillas (im Laden gekauft), aber sie zerreißen immer, wenn ich versuche, sie nicht flach zu verwenden - zum Beispiel im Enchilada-Stil. Wie kann ich die Maistortillas weich genug machen, um damit zu arbeiten (zum Beispiel um einige Zutaten...

Also habe ich gerade ein Glas hausgemachte Gurken fertiggestellt. Sie waren ausgezeichnet! Nicht zu salzig, etwas scharf, sehr gut. Sie waren so gut, dass ich noch ein paar Gurken aus dem Glas holen möchte. Ich dachte daran, ein paar Eier in dieselbe Salzlake zu legen. Wird die Sole jemals...

Ich denke darüber nach, eine größere Menge Parmesan zu kaufen und für die spätere Verwendung einzufrieren. Ist das möglich? Wie lange kann ich es aufbewahren? Wie wird der Geschmack / die Textur

Wodka soll geruchs- und geschmacksneutral sein (mit Ausnahme von aromatisierten Wodkas). Kann ich also etwas Geld sparen, wenn ich zu einem spottbilligen Wodka wechsle? Gibt es einen Unterschied zwischen billigem und teurem Wodka? Gibt es verlässliche Studien, die dies

Etwas Eis wird hier als Geschmack "Mexikanische Vanille" vermarktet. Es scheint süßer und hat offensichtliche Vanillesamen (oder etwas, das ähnlich aussieht). Gibt es eine Art Vanilleschote, die einzigartig mexikanisch ist? Oder bedeutet der Geschmack "Vanille im mexikanischen Stil" und bezieht...

Eine neue Studie scheint darauf hinzudeuten, dass die Eigenschaften, die eine Tomate bei der Auswahl im Laden am attraktivsten machen, sie auch am unattraktivsten machen, wenn sie angebissen wird. Anscheinend ist es das gleiche Gen, das eine Tomate entweder einheitlich oder lecker machen kann, je...

Ich habe viele Male versucht, Chapatis zuzubereiten. Ich kann sehr gut Teig für Chapati machen, aber ich versage, wenn es um die Struktur der Roti / Chapati geht. Ich mache zwei Fehler: Wenn ich versuche, es zu glätten, ist eine Seite (wenn Sie sie horizontal betrachten) dicker als die andere, was...

Ich mag gegrilltes Huhn manchmal kochen, um in Salaten zu gehen. Das Problem, das ich immer habe, ist, dass in den Hähnchenbrust-Sehnen, die ich kaufe, immer eine Sehne oder Vene oder so etwas ist. Es ist im ungekochten Zustand weiß und extrem zäh. Zuerst habe ich versucht, mich nicht damit...

Ich habe kürzlich festgestellt, dass geröstete rote Paprika so viele meiner Gerichte zum Platzen bringen, aber es ist eine ziemlich teure Zutat. Ein kleines Glas kostet drei Dollar und ein großes Glas sieben. Bei meinem örtlichen Lebensmittelhändler kann ich rote Paprika für zwei Dollar pro Pfund...

Ich habe eine schöne Rhabarberpflanze im Hinterhof. Es wächst wie Unkraut, wie es Rhabarber normalerweise tut. Gelegentlich schneide ich gerne ein paar Stangen ab und backe mir einen schönen Rhabarberchip oder einen Rhabarbercobbler oder Rhabarberbrocken. Köstlich. Wenn ich diese esse, ende ich...