Nachdem ich die richtigen Bücher gelesen hatte, fing ich an, etwas Säure hinzuzufügen, wenn ich Baiser schlug. Zu Hause verwende ich Weinstein, aber wenn ich in der Küche eines anderen backe, habe ich Glück, wenn er mindestens etwas Zitronensäure hat. Zahnstein ist hier eine große Seltenheit. Das...
Ich kochte Eier und schlief ein. Ich glaube, es hat ungefähr eine Stunde lang trocken gekocht. Wäre der Topf jetzt nicht mehr sicher zum Kochen? Es war innen sauber, aber außen ist es jetzt leicht gelblich. Enthält Edelstahl eine Beschichtung, die möglicherweise abgebrannt ist? Ich möchte den Topf...
Ich fange an, mein eigenes Kombucha zu machen und habe Scoby mit vielen verschiedenen Farben, Formen, Texturen usw. gesehen. Mein Ziel ist es, einen Scoby zu haben, der gute Probiotika produziert und einen Geschmack, der für die durchschnittliche Knospe akzeptabel ist. Es gibt viele Elemente, die...
Ich möchte einen mehrschichtigen Kuchen machen, bei dem eine der obersten Schichten aus einer Art Mousse besteht. Ich habe mich noch nicht für eine Mousse / Creme entschieden, da ich den Kuchen transportieren muss, sobald er fertig ist, und ich befürchte, dass die Mousse zusammenbricht. Welche Art...
Hat die Verwendung von Silikon anstelle von Metall, Pyrex oder anderen Materialien einen Einfluss auf den
Ich konnte keinen Beitrag speziell für geriffelte Messer finden, also ist dies hoffentlich kein Duplikat. Ich habe mich gefragt, ob geriffelte Messer tatsächlich funktionieren. Ich bin auf einen Kommentar gestoßen (möglicherweise eine Amazon-Rezension), dass geriffelte Messer nicht wirklich dazu...
Während meines Besuchs in meinem Sommerhaus in diesem Sommer habe ich mich mit ein paar mittelgroßen "schönen" Whiskys, Scotches und Cognacs (50-70 US-Dollar) eingedeckt, werde aber wahrscheinlich nicht alle Flaschen fertig machen, bevor ich in ein paar Wochen abreise. Ich weiß, dass es...
Nachdem ich kürzlich einen Podcast des BBC Food Program über Bananen genossen hatte, kaufte ich mir grüne Kochbananen. Ich briet sie zum Frühstück und aß sie mit einem Ei. Sie waren hart und trocken und nicht sehr schön. Meine Methode: Ich habe sie 8 mm dick entlang der Diagonale geschnitten und...
In vielen Kochbüchern wird empfohlen, frische Muscheln mit etwas Maismehl in Salzwasser zu legen. Der Zweck ist, dass die Muscheln das Maismehl verbrauchen und dadurch ihren Darm von Sand reinigen. Ich habe jedoch an anderer Stelle gesehen, dass dies für landwirtschaftlich gezüchtete Muscheln nicht...
Ich würde es sehr nützlich finden, eine Liste empirischer Daten zur Temperaturstabilität von Gewürzen zu haben. Gibt es systematische Studien? Welche Gewürze können leicht lange Brat-, Ofen- oder Grillzeiten aushalten? Welche verlieren an Geschmack oder verschlechtern sich schnell? Welche...
Wenn Sie die Wahl haben, eine gute Kaffeemühle einige Tage im Voraus zu verwenden oder eine dieser Whirly-Chopper-Mühlen unmittelbar vor dem Brühen, welche würden Sie
Ich habe diese Behauptung mehrmals im Internet gesehen. Zum Beispiel unter http://imgur.com/vlh4M Geben Sie eine kleine Menge Wasser in ein Glas, wenn Sie Ihre Pizza in die Mikrowelle stellen, damit die Kruste nicht zäh wird Funktioniert das wirklich? Wenn ja, könnte jemand erklären,...
Das Problem ist, dass meine Kumpels gerne billige Steaks kaufen, um Camping zu nehmen (normalerweise von der 5 für 5 Dollar). Dann geben sie sie mir, als könnte ich ein anderes Wunder vollbringen, als geknackten Pfeffer hinzuzufügen und zu versuchen, sie nicht am offenen Feuer zu verkochen . Das...
Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe (einschließlich Good Eats ), empfehlen, den Hafer in 4 Tassen Flüssigkeit für 1 Tasse Hafer zu kochen. Alton Brown empfiehlt 3 Tassen Wasser für ~ 25 Minuten und dann (1/2 Tasse Milch + 1/2 Tasse Buttermilch) für ~ 10 Minuten. Ich möchte jedoch ganz auf...
Wenn ich Steak auf meinem Grill koche, scheint es, dass sich das Steak selbst bei einer konstanten Temperatur von 350 Grad F und 20 Minuten lang in der Art der Textur zu verändern scheint. Ich bekomme mein Fleisch von der gleichen Hanaford und ich bekomme immer den 1-Zoll-Schnitt. Also, was macht...
Ich habe neulich einen Versuch mit scharfer Soße untersucht, indem ich 3 Pfund Paprika (Jalapeno und ungarisches Wachs) in Olivenöl und Balsamico-Essig etwa drei Stunden lang gekocht und dann in einen Mixer geworfen habe. Das Ergebnis ist dick in der Konsistenz und schmeckt wie sehr milder...
Was sind die richtigen Methoden, um Lebensmittel aufzutauen? Gibt es Vor- oder
Ich bin kürzlich auf dem örtlichen Bauernmarkt auf frische schwarze Bohnen gestoßen. Es war das erste Mal, dass ich schwarze Bohnen sah, die weder in Dosen noch getrocknet waren. Ich bin sicher, dass die frischen Bohnen schneller kochen und nicht eingeweicht werden müssen, aber gibt es noch andere...
Ich backte einen Schokoladen-Birnen-Kuchen, dessen Teig aus Eigelb, Zucker, Butter, geschmolzener Schokolade und Amaretti, Mehl und Backpulver und geschlagenem Weiß besteht. Es war (nicht sehr gleichmäßig) in zwei Schichten aufgeteilt und enthielt eine Schicht Birnenstücke, die in Rum vorgekocht...
Was ist, wenn ich nicht darauf warte, dass es auftaut? Beeinflusst es den Geschmack schlecht? Oder ist es ungesund? Wie ist es mit aufgetautem Fleisch zu