Ich mache seit Jahren Pizzateig und habe kürzlich festgestellt, dass ich eine Glutenallergie habe und kein Weizenmehl mehr essen kann! Sehr traurige Neuigkeiten. Also ... kaufte ich Bob's Red Mill glutenfreie Pizzateigmischung, die etwas Xantham enthält, und verschiedene Mehlsorten (Reismehl,...
Mir ist aufgefallen, dass guter Romano 1/3 so viel kostet wie guter Parmesan. Ich weiß, dass Romano viel weniger alt ist als Parmesan und dass dies den Kostenunterschied ausmacht. Die Aromen der beiden sind mir jedoch sehr ähnlich. In welchen Situationen wäre es wichtig, nur Parmesan zu verwenden,...
Ich möchte ein Rezept "Thai-Rindfleisch mit Karotten-Basilikum-Salat" machen. Die Sauce für das Rinderhackfleisch enthält folgende Zutaten: 2 Esslöffel Limettensaft 2 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel gehackter Knoblauch 1/2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer 1/2 Tasse Muschelsaft...
Ich habe neulich ein Suppenrezept gemacht (hauptsächlich Kartoffeln, Spinat und Gemüsebrühe), das Buttermilch forderte. Ich ersetzte Sojamilch und Zitronensaft und las online, dass dies ein guter Ersatz für Buttermilch war. Jetzt, ungefähr 48 Stunden nach dem Abkühlen, sind die Reste bitter und ein...
Meine Frau kann derzeit keine Milchprodukte konsumieren, da unser gestilltes Baby an einer Milcheiweißallergie leidet. Beim Lesen vieler Dessertrezepte fordern viele von ihnen Butter. Zum Beispiel: http://smittenkitchen.com/2008/04/shaker-lemon-pie/ oder
Ich möchte Pulled Pork für meinen Freund, der kein Schweinefleisch isst, emulieren (halbjüdisch, lesen Sie: keine Schweine, es muss technisch nicht koscher sein). Welches Stück Rindfleisch würde eine ähnliche Textur erzielen? Das nächste, was ich je gegessen habe, waren kurze Rippen, aber gibt es...
Meine Forschung (im Grunde Wikipedia ) zeigt, dass natürliche Wursthüllen aus einer Schicht aus dem Darm von Tieren wie Schafen und Kühen hergestellt werden. Die Alternative zu natürlichen Hüllen sind künstliche Hüllen. Die häufigste essbare Art ist die Kollagenhülle, die typischerweise aus...
Ich liebe den starken Geschmack von Büffelflügeln, Tabasco usw. Sind Capsaicinoide ein wesentlicher Bestandteil dieses Geschmacks oder kann die "Hitze" entfernt werden? Ich glaube, ich bin kein Fan von Mund, der nach einiger Zeit für längere Zeit brennt. Außerdem ist mein SO allergisch gegen sie...
Wir hatten heute keinen Rotwein mehr, als wir Spaghetti Bolognese kochten, aber als möglichen Ersatz den Hafen aus den Augen verloren. Wir haben uns dagegen entschieden, haben uns aber gewundert. Ich stelle mir vor, Sie müssten die Menge halbieren, weil sie zu stark wäre. Ich dachte, es könnte es...
Ich habe ein Rezept gesehen, bei dem gemahlene Walnüsse ein Ersatz für Mehl waren, aber dies war für einen Kuchen, den Sie nicht kochen (es war ein Rezept für Schokoladenkuchen aus Zucchini. Können Walnusspulver (gemahlen von einer Küchenmaschine) jemals als Ersatz für Mehl in normaleren Kuchen...
Ich mache ein tolles einfaches Gericht mit Speck, also bin ich interessiert, ob es einen vegetarischen Ersatz für Speck gibt. Es wäre sehr nützlich, einen zu haben, da ich ihn die ganze Zeit benutze. Hier ist das Rezept: Ich mache kleine Kugelteige, die ich für ein paar Minuten koche, bis sie etwas...
Meine Gruppe im Kochkurs muss ein Getränk zubereiten und sie haben meinen Kokosnusskuss ausgewählt. Aber eines der Mitglieder sagt, dass sie allergisch auf Ananas ist. Es ist schwer zu sehen, weil ich es vorher gemacht habe und die Ananas den Geschmack in der Kokoscreme wirklich verstärkt. Ich...
Ich muss eine Backform (die ich nicht habe) für Brownies einfetten. Ich habe auch keine Butter oder Backfett. Ich habe eine dieser pyrexbackofensicheren Glaspfannen und so etwas wie einen kleinen niederländischen Ofen, aber stattdessen mit einer Glasplatte. Könnte einer dieser beiden anstelle von...
Ein Freund von mir erwähnte, er wünschte, er könnte Schlangenfisch (Channa marulius) finden, um mir ein Fischcurry zu machen, das seine Mutter in Indien zubereitet hatte. Ich habe keine Quelle für diesen Fisch vor Ort oder in Kanada gefunden (er wird als invasive Art angesehen). Irgendwelche...
Ich habe ein Familienrezept für eine himmlische Haselnusstorte mit Schokoladenglasur. Ich möchte es für eine bevorstehende Gelegenheit backen, aber es werden mindestens zwei, möglicherweise drei Leute da sein, die allergisch gegen Schokolade sind. (Nein, keiner von ihnen ist miteinander verwandt....
Ich habe ein Terrinenrezept gesehen, das interessant aussieht, aber es erfordert Aspik. Ich bin nicht sicher, ob ich die Kleinigkeiten bekommen kann, die ich dafür brauchen würde. Könnte ich einfach ein paar Umschläge Gelatine auflösen und stattdessen verwenden?
Dateipulver wird nicht lokal verkauft. Ich weiß, dass es aus Sassafras-Blättern hergestellt wird, aber ich kann mich nicht erinnern, dass ich sie je vor Ort gesehen habe. Was sind meine Optionen für etwas, das häufiger als Ersatz verwendet wird?
Ich mache einen Chicken Pot Pie für einen Freund, der versucht, Milchprodukte zu eliminieren. Ein Teil der Anleitung sieht vor, eine Mehlschwitze zuzubereiten und dann Hühnerbrühe (5 Tassen) und Sahne (1/4 Tasse) hinzuzufügen, um die Sauce für die Füllung zuzubereiten. Ich kann die Butter durch ein...
Ich habe diese Zutat (Farro) in einem Rezept gesehen, an dessen Herstellung ich interessiert war. Ich habe es jedoch noch nie zuvor gesehen oder gehört. Könnten Sie bitte erklären, was es ist? Was kann ich für Farro
Ich benutze Stevia Hermesetas. Kann ich aus Stevia-Pulver einen flüssigen Süßstoff für Diabetikerdesserts machen - eine süße Suppe mit Früchten und Gelee? Irgendwelche Anforderungen beim