Neulich hat mich jemand zu einem Stuffed Gougere entzückt . Wohlgemerkt, ich habe diese Köstlichkeiten mindestens 50 Mal gemacht, ich habe nie einen Weg gefunden, sie zu stopfen, ohne die Kruste, den Puff zu ruinieren oder ohne Puff-Plosionen zu haben. Die Frage ist, wie es möglich ist, diese...
Ich habe widersprüchliche Ratschläge zur Aufbewahrung von Bagels gesehen. Ich mache jeweils 6, um sie im Laufe einer Woche (oder weniger) zu verwenden. Sollte ich diejenigen, die ich morgen und übermorgen essen möchte, anders aufbewahren als die anderen? Ich weiß, dass Bagels am besten innerhalb...
Ich habe den Nährstoffgehalt verschiedener Lebensmittel untersucht und festgestellt, dass gekochter Spinat mehr Eisen als roher Spinat enthält (3,57 mg / 100 g gegenüber 2,71 mg / 100 g). Intuitiv hätte ich das Gegenteil erwartet. Sind die Daten, die ich betrachte, falsch? Vielleicht ist es nur...
Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte ich bei einer Erkältung treffen, wenn ich Essen zubereite, um sicherzustellen, dass ich keine Keime
Heute werde ich ungefähr 50 Pfund frisches Elchfleisch bekommen. Ich vermute, es wird eine Auswahl verschiedener Schnitte geben. Was ist beim Kochen von Elchen zu
Ich habe versucht, an schönem Brot zu arbeiten, habe aber Probleme damit, dass das Brot nicht im Ofen aufgeht. Der erste Anstieg nach dem Kneten scheint gut zu gehen, ebenso wie ein kurzer Anstieg nach dem Formen, aber bevor er in den Ofen geht. An diesem Punkt habe ich mit längeren / kürzeren...
Ich habe riesige Metzgerblöcke gesehen, die im Wesentlichen ein Tisch mit einer Metzgerblockplatte sind. Wie reinigt man so etwas, wenn man es nicht im Waschbecken waschen kann? Sollten diese Blöcke nur für Gemüse und nicht für Fleisch verwendet werden, da es unordentlich und schwer zu reinigen...
Ich habe meine eigene Pancetta nach dem Rezept in Ruhlmans 'Charcuterie'-Buch aufgehängt. Einige kleine weiße Schimmelpilzpunkte sind aufgetaucht. Ich möchte herausfinden, ob dieser Schimmelpilz zu erwarten ist oder ob er ein Zeichen dafür ist, dass meine Konservierung schief gelaufen ist. Mir ist...
Geschlossen . Diese Frage muss fokussierter sein . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 4 Jahren . Sojafleisch, Leinsamen...
Ich habe Mac und Käse mit Cheddar gemacht. Wie viele andere reduziere ich die Kosten aufgrund der Rezession und kaufe den billigsten Käse, den ich finden kann. Das Problem ist, wenn ich Makkaroni damit mache, ist es nur lecker. Kann ich irgendetwas tun, um den billigen Käse weiter zu verwenden,...
Mein bevorzugtes Rezept für Kürbiskuchen verwendet (ungefähr, um nicht auf Rezeptdetails einzugehen) ein Pfund Kürbis, Zucker (ich verwende Braun), ein Ei, eineinhalb Tassen (insgesamt) Kondensmilch und Sahne, Muskatblüte und Zimt. Insgesamt gibt es ziemlich viel Flüssigkeit, und ich finde, dass...
Ich gehe davon aus, dass Bratpfannen mit erhöhten Rippen für einige Zwecke verwendet werden, z. B. zum Hinzufügen von "Grilllinien" zu Fleisch und zum Halten von Lebensmitteln, die sich beim Sammeln etwas von Fett fernhalten. Warum oder wann sollte ich eine Pfanne mit erhöhten Graten...
Muss ich eine Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig im Kühlschrank
Ich habe in letzter Zeit viel Vinaigrette-Dressing gemacht. Julia Child und Emeril sagen beide, dass Sie alles außer dem Olivenöl mischen und dann das Olivenöl langsam (idealerweise tropfenweise) unter Rühren zugeben müssen. Erstens ist dies ein Schmerz, weil Sie 3 Hände benötigen. Ok, das tust du...
Ich habe vor, an diesem Wochenende eine beträchtliche Menge Hühnerbrühe herzustellen. Da ich eigentlich nicht so viel Hühnchen essen kann, habe ich nur ein paar Pfund Knochen gekauft, weil ich dachte, ich würde den Aufwand und die Kosten für das Reinigen und Schlachten ganzer Hühner sparen. Aber...
Ich liebe es, Äpfel in meinen Desserts zu verwenden. Sie sehen wirklich lecker aus, wenn ich sie nur mache, aber bis sie als Dessert verzehrt werden, sind die Äpfel alle braun geworden. und plötzlich sieht der Nachtisch nicht mehr so schön aus. Wie verhindere ich das? UPDATE: Ich erinnere mich,...
Ich suche ein bisschen Inspiration für eine Idee, die ich habe. Ich möchte 3 Gänge Pizza servieren: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Ich weiß, es ist eine Spielerei, aber eine lustige, denke ich. Ich habe die Vorspeise und die Hauptnagel festgenagelt, aber da keine davon einer Standardpizza...
Ich habe hier jede Frage gelesen, in der das Braten eines Truthahns erwähnt wird, und ich habe widersprüchliche Bemerkungen darüber gesehen, ob die Pfannentropfen für die Herstellung von Soße geeignet sind. (Keine der vorhandenen Fragen spricht diesen Punkt direkt an.) Also: Wenn ich den Truthahn...
Ich mache heute Abend Lobster Sous Vide mit Pain Perdu und Tomatenmarmelade. Ich wollte es mit einem Hummerbiskuitschaum servieren. Ich hatte vor, Hummerbrühe, Sahne und etwas Butter, die zum Kochen des Hummers verwendet wurde, zu mischen und zu erhitzen. Verwenden Sie ein Emulgator und werfen Sie...
Sobald ich alle großen Chips mit Salsa gegessen habe, sind noch ein paar kleine bis krümelgroße Mais-Chips übrig. Ich denke immer, ich werde sie später einfach essen, aber ich möchte jetzt mehr Salsa ... und sie sitzen, bis sie abgestanden sind. Aber sie sind so lecker (so voller Fett und Salz!),...