Kochen

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Eis Probleme

Ich habe eine neue Eismaschine, und ich hatte einige Schwierigkeiten, anständiges Eis herzustellen. Das neueste Rezept, das ich ausprobiert habe, ist: http://www.food.com/recipe/white-chocolate-raspberry-ripple-ice-cream-91447 Schritt 7 lautet: Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Pudding die...

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Was bestimmt die Weichheit der Süßkartoffel?

Ich mache oft Eintöpfe mit Süßkartoffel. Ich bereite es vor, indem ich es jedes Mal um 1/2 bis 1 Zoll schneide und es etwa 30-45 Minuten schmort. Ich stelle sicher, dass alles konsistent bleibt, aber manchmal endet es so hart wie Apfel und manchmal wird es zu Brei. Was macht den Unterschied aus?...

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Wie vermeide ich unerwünschte Geschmacksübertragungen?

Das hat mich überrascht. Alle zwei Wochen mache ich Strohpommes. Diese werden in einem Plastikbehälter und mit Küchenpapier auf der Theke aufbewahrt. Der Behälter ist offen, da die Pommes sonst knusprig werden. Ich habe diese Woche zweimal Thunfisch-Teriyaki gemacht und festgestellt, dass die...

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Was ist ein Allzweckmehl?

ich habe Atta , und auch Maida . Welcher von ihnen qualifiziert sich als Allzweckmehl ? Wenn das Allzweckmehl hat einen besonderen Namen, bitte klären Sie mich auf.

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Eigenschaften einer guten Paellapfanne

Zu meinem Geburtstag wurde mir eine Paellapfanne gekauft. Es hatte ein kleines Etikett mit nur dem Markennamen, den ich seitdem abgewaschen habe. Es ist aus Stahl (glaube ich), mit gummierten Griffen und Dutzenden konzentrischen Vertiefungen auf der Oberfläche. Ich habe mich gefragt, wozu diese...

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Hähnchen mit Backteig backen statt braten?

Gestern habe ich Sweet Chicken nach diesem Rezept zubereitet: Ding! Es war sehr gut. Ich mag es jedoch nicht, frittiertes Essen zuzubereiten und zu essen, also dachte ich mir, ich sollte versuchen, das Huhn im Ofen zu backen. Aber ich befürchte, dass der Teig vom Huhn "tropft" oder nicht so...

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Kalibrieren eines Haushaltsgasofens

Wir haben einen neuen Gasofen, der im Vergleich zur Einstellung des Einstellrads konstant 30-40F niedrig ist (wir haben dies mit zwei Ofenthermometern überprüft). Wir können es zwar als Serviceabruf vom Hersteller kalibrieren lassen, aber ich würde gerne wissen, wie es selbst geht. Quellen, nach...

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Verwendung von Kohaishu vs Santoku

Ich habe ein paar Santokumesser, die ich die ganze Zeit koche. Ein Freund von mir hat ein Kohaishu-Messer. Ich habe ein- oder zweimal versucht, es zu benutzen, aber es würde nicht lange scharf bleiben, also habe ich es aufgegeben. Meine Frage ist, gibt es eine spezifische Verwendung für ein...

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Wie heiß werden Holzkohlegrills?

Als Student arbeite ich mit begrenzten Kochgeräten. Es gibt jedoch mehrere Holzkohlegrills im Freien, auf denen die Schüler manchmal kochen. Wie heiß können diese Grills werden? Ich habe buchstäblich keine Ahnung, wie heiß sie werden, möchte aber im 700-Grad-Bereich etwas finden....

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Tricks, um den Geschmack von verbranntem Mehl zu maskieren

Ich habe etwas Hühnchen in etwas Reismehl gebraten und das meiste davon hat sich als ganz gut herausgestellt (ich kann Reismehl gegenüber AP nur empfehlen, wenn Sie in der Pfanne braten). Ein paar Stücke waren etwas schwärzer als ich wollte. Hat jemand irgendwelche Tricks, um den bitteren Geschmack...

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Wie kann ich vermeiden, dass aus Kuchen Gelee wird?

Ich mache Kuchen und meistens Schokoladenkuchen. Aber unter bestimmten Umständen wird es zu einer Art Gelee (kompakt, ein bisschen durchscheinend und ohne Luftblasen), anstatt eine schöne Brottextur (weich und mit Luftblasen) zu nehmen. Unnötig zu sagen, dass ich nicht möchte, dass meine Kuchen in...

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Ich mache Tomatensauce, die nie dick wird

Ich habe folgendes Rezept ausprobiert. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5211/amatriciana-pasta Das Ergebnis ist lecker, aber die Sauce sieht nicht in der Nähe des Bildes aus. Es ist eine rote Paste, ja, aber Zwiebeln und Speck nehmen immer noch deutlich die Hälfte des Volumens ein. Ich schätze,...