Angenommen, ich möchte ein Stück Fleisch kochen, indem ich es in Wasser lege und das Wasser auf eine bestimmte Temperatur bringe. (In Celsius bitte) Wie niedrig kann die Temperatur sein, damit das Fleisch noch gekocht werden kann? Benötigt es ein Aufkochen oder kann es bei etwa 40 Grad Celsius...
Ich "koche" jeden Tag für mich und meine Freundin und genieße es. Also habe ich dieses Jahr beschlossen, richtig kochen zu lernen. Ich mache jeden Monat mindestens ein neues Gericht, um neue Dinge auszuprobieren, aber ich habe oft das Gefühl, dass meine Gerichte gleich schmecken (das heißt:...
Ich bin wirklich verwirrt, bevor ich dachte, wenn Sie ein Messer schärfen, bringen Sie die Schneide zu sich, aber neulich beobachtete ich, wie Gordon Ramsay beim Honen die Schneide wegbrachte. Ich habe versucht, nach diesem Thema zu suchen, konnte aber nichts finden. Könnte mir jemand erklären, ob...
Ich bin nicht sicher, ob dies der richtige Ort ist, um dies zu veröffentlichen, aber ich konnte diese Informationen nicht finden. Ich habe nach zwei Tagen gesucht. Wie viel Omega-6 haben Sprotten, weiß
Ich mache heiße Brötchen und frage mich, warum die Brötchen eine Glasur haben müssen ... Irgendeine wissenschaftliche Antwort oder ist es nur, weil es schöner ist?
Letzte Woche habe ich zum ersten Mal etouffee gemacht, und es hat ziemlich gut geklappt. Ich konnte keine Langusten oder rohen Garnelen finden und verwendete vorgekochte Cocktailgarnelen, die funktionierten, aber ein wenig langweilig waren (und das doppelte Kochen machte sie ein bisschen zäh). Ich...
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Wie gefährlich ist es, aufgetautes Fleisch wieder einzufrieren? 9 Antworten Ich habe vor zwei Tagen ein Sandwich gemacht, das aus Weißbrot und Thunfischkonserven besteht. Ich habe es sofort nach der Herstellung in meinen Gefrierschrank gestellt und es ist...
Sie sagen, Sie sollten Ihren Wein im 24-Stunden-Fenster trinken, da Sie es entkorkt haben. Aber was ist mit der Verwendung des Weins in Geschmacksgrundlagen, um Saucen einen süßen Geschmack zu verleihen? Ist es in Ordnung, auch 2 Wochen nach dem Entkorken Weißwein für Saucen zu verwenden, sofern...
Ich habe Kabeljau und jedes Rezept, das ich finden kann, besagt, Zitronensaft zu verwenden, aber ich persönlich hasse Zitronen. Mit was kann ich den Kabeljau kochen, außer mit Zitronen? Ich möchte nicht, dass es trocken ist und ich möchte den Kabeljau
Ich habe gerade herausgefunden, dass das kleine Stück Wasser, das sich direkt über Dijon-Senf bildet, großartig schmeckt, wenn man es über Fleisch gibt! Das Problem ist, dass in einem Dijon-Senfglas nicht viel Wasser enthalten ist. Einfach Senf mit Wasser zu schlagen reicht nicht aus. Ich weiß, es...
Vor zwei Tagen, nachdem ich meine Hähnchenbrust gewürzt hatte, stopfte ich sie mit geräucherten Truthahnscheiben (kein Schinkenfan) und etwas Mozzarella (kein Schweizer). Ich schlug sie mit Mehl, gewürztem Ei und Semmelbröseln zusammen. Ich habe auch noch eine Partie mit Panko gemacht. Ich habe...
Ich fange wieder an zu braten. Ich habe mich gefragt, ob es in Ordnung ist, das Öl nach dem Abkühlen im Originalbehälter aufzubewahren, oder ob es eine bessere Aufbewahrungsmöglichkeit
In unseren Sushirollen mit Gurke - der Sushireis scheint sich nach einigen Stunden Lagerung im Kühlschrank schwarz um die Gurke zu verfärben. Irgendwelche Ideen, warum und wie man das verhindert?
Ich habe dies nur sehr selten in Tofu gefunden. (Vielleicht 3 oder 4 mal, je: das wäre etwas zwischen 5 und 10% ?, stelle ich mir vor) Ich glaube nicht, dass der Tofu verdorben ist, da das Datum in Ordnung ist und es nicht nach faulenden Bohnen stinkt (Wie ich ein- oder zweimal mit Tofu erlebt...
Auf meinem KitchenAid-Gasgrill (zu viel Rapsöl) hatte ich eine ziemlich intensive Flamme, die etwa 30 Sekunden anhielt. Das Innere des Grills ist mit Ruß bedeckt (zu erwarten), aber die Flammenabdeckungen (dreieckige Teile über der Flamme) sind jetzt kupferfarben und sehen rostig aus. Ich habe das...
Ich dachte, ich würde versuchen, einen Biskuitpudding zuzubereiten. Ich habe Rezepte gegoogelt und sie scheinen alle Variationen darin zu sein, Fett und Zucker zusammenzureißen, das Ei, dann das Mehl einzuschlagen, dann zu backen oder zu dämpfen. Unterschiedliche Rezepte unterscheiden sich jedoch...
Ein wunderbares Rezept in einem Buch sagt: Leicht gebratener Pfeffer mit Öl, dann mit Brandy ablöschen und sofort anzünden, bis die Flamme erlischt. [Dann andere Zutaten hinzufügen] Da sich dieser Prozess ziemlich gefährlich anfühlte, besonders wenn die Pfanne heiß ist und der Alkohol schnell...
Vor einiger Zeit hatte ich das Problem, herauszufinden, wie man ein Eintopfrezept für hinzugefügte Knödel anpasst. Ich hatte ein Knödelrezept (für ein Familienessen) gemacht, mein Bruder hatte einen Eintopf geplant, wir konnten einen in den Topf legen andere zu kochen und fertig zu sein. Unnötig zu...
Ich möchte Eis, Sorbet und Eis ohne Eier machen. Das Christina Tosi Milk Bar-Kochbuch von Momofuku spricht sich dafür aus und verwendet Gelatine als Emulgator und Stabilisator sowie Glukose zum Verdicken anstelle der üblichen vollen Eier / Eigelb, die in vielen anderen Büchern benötigt werden (z....
Ich werde dieses Jahr in meinem Wohnheim kochen und habe im Moment nur einen elektrischen Wasserkocher. Gibt es eine Möglichkeit für mich, Reis nur mit dieser (dh ohne Herd) zu kochen, oder sollte ich einfach einen dieser Plastik-Mikrowellen-Reiskocher für die Verwendung in der Bodenlounge...