Zunächst einmal bin ich Deutscher, also glaubst du, ich weiß es, aber es scheint, dass die traditionelle Küche nicht über meinen Stammbaum weitergegeben wurde. Diese Frage besteht wirklich aus zwei Teilen: Was macht Kartoffelteig (oder ich denke, stärkehaltiger Teig im Allgemeinen, es gibt alle...
In einer Episode der US-Fernsehsendung Kitchen Nightmares in der ersten Staffel gibt der bekannte Koch Gordon Ramsay an, dass es einen "großen Unterschied in Geschmack und Aroma" zwischen Maine-Hummern und kanadischen Hummern gibt. Er gerät darüber in einen Streit mit einem Restaurantbesitzer, der...
Magic Cake hat einen scheinbar einfachen Teig, der als eine Einheit gemischt und gebacken wird. (Siehe Link für das vollständige Rezept und die Methode). Wenn es gebacken wird, trennt es sich in drei verschiedene Schichten: Eine dichte Bodenschicht Eine Vanillepudding-Zwischenschicht Eine...
Scheint wie eine Frage, die vorher gestellt worden wäre, aber ich konnte keine vorhandene Frage finden. Entschuldigung, wenn dies ein Duplikat ist. Wie auch immer, ich brate viel an, normalerweise mit Hühnchen. Meine übliche Methode - ich würfele das Huhn und brate es dann in Sojasauce, braunem...
In der Regel schmeckt meine Frau nicht nach Fisch oder so ziemlich allem, was einst im Wasser zu Hause war. Sie hat sich jedoch entschlossen, dem Fisch einen weiteren Schuss zu geben. Ich wollte sie nicht mit dem "fischigsten" Fisch über den Kopf schlagen, sondern googelte schnell und stellte fest,...
Es scheint viel Uneinigkeit darüber zu geben, "leichte" (wie in der Textur) Rühreier zu kochen, die eines der einfachsten Lebensmittel zu sein scheinen. (Um es klar zu sagen, ich frage hier speziell nach der "normalen" leichten und geschwollenen Sorte von Rühreiern und nicht nach den cremigen, sehr...
Warum hat das Erhitzen von Brot (Zimtschnecken) in der Mikrowelle eine gummiartige Konsistenz, wenn dies in einem normalen Ofen nicht der Fall ist? Was sind die chemischen oder strukturellen
Ich habe bemerkt, dass eine Banane im Kühlschrank in nur wenigen Stunden pechschwarz wird. Warum ist
Ich habe kürzlich erfahren, dass ich keine Päckchen Hefe kaufen muss, um Brot zu machen. Ich kann einen Sauerteigstarter herstellen, indem ich die wilde Hefe benutze, die in der Luft schwebt. In diesem Artikel finden Sie weitere Informationen:
Ich mache ein paar Schokoladenkekse , und einer der Rezeptschritte besteht darin, den Teig mindestens vier Stunden vor dem Backen im Kühlschrank zu lagern. Verursacht dies Teigveränderungen, die zum Beispiel mit der Bildung von Gluten (oder der Entspannung) zu tun haben, oder geht es hauptsächlich...
Letzte Nacht habe ich eine Butternusskürbissuppe gemacht. Das Rezept besagt, dass man 45 Minuten lang etwas Kürbis und Zwiebeln brät, bevor man 15 Minuten lang mit Brühe kocht und dann püriert. Kann jemand (in mäßiger Tiefe) erklären, was die Röststufe tut? Wie würde es zum Beispiel anders...
Ich habe gehört, Sie sollten Bananen nicht mit anderen Früchten in einer Schüssel aufbewahren. Aber sie sehen alle so glücklich zusammen aus. Was ich sehen möchte, ist harte Wissenschaft hier. Oder zumindest dokumentierte und wiederholbare Beobachtung. Ich habe zum Beispiel viele Leute gelesen, die...
In einer Tappa-Bar hatte ich Shrimps-Ceviche. In diesem Gericht wird die Garnele nicht durch hohe Temperaturen, sondern durch die Zitronensäure ihrer Marinade "gekocht". Es würde wirklich Spaß machen, das zu Hause zu machen. Sollten Sie sich bei solchen Gerichten an geprüfte Rezepte halten? Oder...
Die meisten Knödelrezepte - einschließlich der auf dieser Website besprochenen - behaupten, dass die Knödel fertig sind, wenn sie auf der Oberfläche schwimmen. Ich habe zwei miteinander verbundene Fragen: Scheitert diese Regel jemals? Gibt es zum Beispiel bestimmte Rezepte oder Bedingungen ( z. B....
Ich habe eine Stoßernte von grünen Bohnen, Läufern und (früher im Sommer) Erbsen. Ich weiß, dass wir Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren sollen, und meine Allzweckkochbücher sagen mir, wie lange jedes Gemüse zu geben ist. Ich glaube, dass das Blanchieren dabei hilft, Geschmack, Farbe und Vitamine...
Gibt es einen praktischen Unterschied zwischen hellem und dunkelbraunem Zucker? Ich frage, weil ich viele Rezepte gesehen habe, die das eine oder das andere spezifizieren. Verhalten sie sich wirklich irgendwie
Mir ist aufgefallen, dass Tomatensauce (angefangen mit tiefroten Tomaten) orange werden kann. Die Farbänderung ist nicht auf das Einmischen eines Inhaltsstoffs unterschiedlicher Farbe wie Creme zurückzuführen. Es scheint unter diesen beobachteten Umständen aufzutreten: Mit einem Mixer oder einem...
Wie jeder, der Marshmallows in die Mikrowelle gestellt hat, weiß, erweitern sie eine Tonne! Manchmal pusten sie buchstäblich mehr als doppelt so groß wie das Original ( YouTube-Video für diejenigen, die es nicht gesehen haben). Warum also? Zuerst nahm ich an, dass es daran lag, dass sie viel Luft...
Ein Zeichen für richtig gute, frisch geröstete Kaffeebohnen ist Schaum. Wenn Sie heißes Wasser in die französische Presse gießen, schäumt es und bildet oft einen bis zu 5 cm hohen Kopf. Und wenn Sie eine Espressomaschine verwenden, erhalten Sie einen schönen Schaum namens "Crema". Wenn Sie jedoch...
Ich habe immer gehört, dass Sie weg bleiben sollten MSG. Zum Beispiel sollten wir beim Kauf von Bouillonkristallen immer darauf achten, dass es kein MSG enthält. Dennoch bin ich auf dieses Rezept für Spinatsuppe gestoßen, das einen halben Teelöffel MSG erfordert. Ich habe mich gefragt, ob es für...