Ich versuche reproduzierbar ein bestimmtes Gelee-Rezept zu machen. Wie kann ich mit verschiedenen Sorten / Marken / Arten von Gelatine konsistente Ergebnisse erzielen? Je nachdem, was ich in Lebensmittelgeschäften in der Nähe finden kann, habe ich möglicherweise Gelatinegranulat von verschiedenen...
In Portugal sind Chilis in Olivenöl eine sehr typische Form von würziger Sauce, sowohl in kommerzieller als auch in handwerklicher Form. Unterschiedliche Arten, Mengen und Mischungen von Chilis führen zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und können sehr schön sein. Ich mache mir jedoch Sorgen...
Ich schaue mir diese Anleitung zum Kochen von Rindfleischstücken an: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg und einige sollen geschmort werden, während andere im Topf geröstet werden sollen. Soweit ich das beurteilen kann, werden beide angebraten und dann...
Es sind ungefähr zwei Wochen, in denen ich Kefir zu Hause mache. Ich habe mit drei mittelgroßen Kefirkörnern angefangen und jetzt habe ich sechs (drei davon sind wirklich groß). Jetzt interessieren sich meine Freunde auch dafür, Kefir zu machen. Aber ich habe nicht genug Kefirkörner, um sie mit...
Mir wurde gesagt, dass dies die Verunreinigungen, dh den Schaum, freisetzt, so dass Sie beim Kochen nicht überfliegen
Ich habe eine ziemlich gut sortierte Minibar, aber nicht viel Platz. Ich habe überlegt, die Flaschen in einer Schublade aufzubewahren, aber ich habe gehört, dass Sie bestimmten Alkohol aufrecht aufbewahren sollten. Ist das wahr? Wenn ja warum? Wenn es nur für bestimmte Arten von Alkohol gilt,...
Ich habe zu Hause nach einem Cheddar-Rezept mehrere Käsesorten hergestellt. Nachdem ich den Käse gealtert und aufgeschnitten habe, stelle ich normalerweise fest, dass der Käse eine etwas schwammige, offene Textur mit kleinen sichtbaren Löchern aufweist, ähnlich wie bei Provolone: Dies ist anstelle...
Sie haben also gerade Ihre Cremekaramellen in einem Wasserbad / Wasserbad / Wasserbad gekocht, wobei nur etwa ein Viertel der Auflaufform über dem Wasserspiegel erscheint. Ich habe in der Vergangenheit die folgenden Methoden ausprobiert und bin der Meinung, dass es einen effizienteren, sichereren...
Ich stoße gelegentlich auf Rezepte, die Essig erfordern, aber nicht angeben, welche der vielen Sorten sie bedeuten. (Ein aktuelles Beispiel ist dieses Rezept für einen Mais-Pfeffer-Salat , auf dem nur "2 EL Essig" steht.) Obwohl ich erkenne, dass das Rezept manchmal nur schlecht geschrieben ist,...
Ich habe Brioche heute Abend zum ersten Mal nach dem Brioche-Rezept von Rich Man von Reinharts Brotbäckerlehrling hergestellt. Das Rezept lässt die Butter im Grunde bis zum Ende aus, wenn der Teig vollständig gemischt und hydratisiert ist. Erst dann muss die Butter nach dem Rezept langsam mit einem...
Nachdem ich Nudeln gekocht habe, lasse ich sie normalerweise in einem Sieb abtropfen. Ich habe festgestellt, dass die Stärkerückstände sowohl im Kochtopf als auch insbesondere im Sieb schwer zu reinigen sind, ohne sie von Hand zu schrubben. Ich bin gespannt, ob jemand eine Lösung kennt - entweder...
Wir haben eine Wanne mit Cashewnüssen, die "aus" zu sein scheinen: Sie riechen ein bisschen anders und schmecken ein bisschen anders als wir es gewohnt sind. Sie riechen oder schmecken nicht ranzig (für uns glaube ich nicht, dass ich jemals Cashewnüsse probiert habe, die alt genug waren, um...
Ich benutze diese Silikon-Muffinform, um Dinge im Ofen zu kochen. Es soll Antihaft sein, aber eigentlich bleibt das Essen ziemlich viel dabei. Oft kann ich getrocknetes Essen nur mit den Fingern abkratzen, aber es bilden sich allmählich braune Flecken und Krusten, die ich nicht einmal durch hartes...
Bei der Herstellung von Hamburgern grille ich das Rindfleisch lieber, bis es sehr dunkel und die Außenseite ganz schwarz ist. Ich weiß, dass es gefährlich ist, Rindfleisch zu essen, das nicht genug gekocht wurde, aber besteht eine Gefahr beim Verzehr von Rindfleisch, das zu viel gekocht...
Diese Frage gehört meiner Frau. Natürlich möchte ich Speck nicht für später aufbewahren. Ich habe kommerziellen Speck in Dosen für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln und Camping usw. gesehen. Kann man zu Hause Speck essen? Muss es unter Druck stehen oder machen die Konservierungsstoffe im...
Nachdem ich gerade eine Menge Baiser gemacht habe, habe ich jetzt viele Eigelb. Kann ich sie in Rezepten verwenden, die nach "Eiern" fragen, dh Kuchen und Blechauflauf. Wird das Eiweiß beim Backen
Wir werden bald einen Stromausfall in unserem Gebäude haben und unsere Kühlschränke sind ziemlich voll. Die Stromversorgung wird für ca. 10 Stunden ausgeschaltet. Wird unser Essen in dieser Zeit sicher
Ich habe gehört, dass der weiße Teil eines Eies bei etwa 63 ° C (145 ° F) kocht (sich verfestigt). Ich habe gehört, dass das Eigelb bei etwa 68 ° C kocht. Ist das wahr? Welche Chemikalien enthalten Weiß und Eigelb und warum kochen sie bei diesen
Es ist einfach zu googeln und Informationen über die Haltbarkeit von hartgekochten Eiern aus scheinbar maßgeblichen Quellen zu finden. Es scheint ungefähr 1 Woche, wenn gekühlt die Haltbarkeit ist, die ich zitiert sehe. Gilt das auch für weich gekochte Eier? Oder sollten diese schneller gegessen...
Mein Freund erzählte mir von einer Gewohnheit in der spanischen Kultur (ich bin mir nicht sicher, ob es auch anderswo gemacht wird), den Avocadosamen bei der Herstellung von Guacamole im Inneren zu lassen. Die Behauptung ist, dass, wenn Sie den Samen in der Guacamole belassen, etwas im Samen...